ในฤดูร้อนฉันต้องการทำอาหารให้ได้มากที่สุดด้วยผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลรวมถึงมะเขือเทศแสนอร่อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเหล่านี้คือการทำอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเค็ม มันเติมเต็มเมนูประจำวันอย่างสมบูรณ์และจะดึงดูดให้ทำเองทั้งหมด ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรดั้งเดิมหลายสูตรการเตรียมการซึ่งไม่ต้องใช้เวลามากและผลลัพธ์จะเป็นที่พึงพอใจแม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุด

วิธีการเลือกและเตรียมมะเขือเทศสำหรับใส่เกลือ

ก่อนผักเกลือจำเป็นต้องเลือกให้ถูกต้อง การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

• เลือกมะเขือเทศเพื่อลิ้มรสและวุฒิภาวะ แต่อย่าใช้เนื้อวัวมากเกินไป
• ให้ความชอบกับผักที่มีผิวหนาแน่นพวกเขาจะไม่สูญเสียลักษณะที่น่ารับประทานหลังจากการเค็ม
• หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปมิฉะนั้นจะไม่สะดวกในการบรรจุสำหรับดอง
• พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ได้แก่ มะเขือเทศเชอร์รี่และมะเขือเทศลูกพลัม
• ห้ามทานผลไม้ที่มีจุดรอยขีดข่วนความเสียหายต่อผิวหนัง
• ล้างผักให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือเทศเค็มเบา ๆ

การดองมะเขือเทศในแพ็คเกจไม่แตกต่างจากการดองแบบดั้งเดิมมากนัก เนื่องจากความหนาแน่นของมันถุงไม่อนุญาตให้อากาศไหลผ่านซึ่งจะเพิ่มความเร็วในกระบวนการเกลือ อย่างไรก็ตามวัสดุดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นหลังจากสิ้นสุดการดองมีค่าที่จะเปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยในภาชนะแก้วหรือชาม

คุณรู้หรือไม่ บ้านเกิดของมะเขือเทศเรียกว่าเปรู

วิธีการดองมะเขือเทศในถุง

การล้างผักในถุงจะช่วยประหยัดเวลาและพื้นที่ของคุณเพราะภาชนะเหล่านี้มีความเหมาะสมกับสรีระมากกว่ากระถางหรือกระป๋อง พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้

สูตรด่วนใน 5 นาที

เพื่อความเค็มอย่างรวดเร็วเราต้องการ:

• 1 กิโลกรัมมะเขือเทศขนาดกลาง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชอร์รี่);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• สีเขียวเป็นตัวเลือก;
• ถุงพลาสติก 2 ใบ

ที่สำคัญ! หากคุณชอบกระเทียมก็สามารถเพิ่มจำนวนได้

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วให้ดำเนินการโดยตรงกับการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศก่อน
2. แยกที่เหยียบเท้าออกจากพวกเขาและในที่ของมันก็ทำแผลรูปกากบาท
3. ตอนนี้ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดแล้วเทลงในถุง
4. เพิ่มผักและผลไม้สับละเอียด
5. ผสมส่วนผสมในถุงอย่างทั่วถึง
6. ในที่สุดใส่น้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมแล้วมัดถุงเบา ๆ เพียงจำไว้ว่าในฐานะที่เป็นเกลือพืชผักจะให้น้ำผลไม้ดังนั้นดูแลความพร้อมของพื้นที่ว่างสำหรับสิ่งนี้ ดึงกระเป๋าใบที่สองไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลออกมา
7. ตรวจสอบให้แน่ใจส่วนผสมที่ผสมอย่างละเอียดและปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงอาหารที่อุณหภูมิห้อง
8. ภายในหนึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน แต่มะเขือเทศจะได้รสชาติที่อร่อยที่สุดหลังจากผ่านไป 1-2 วัน อย่าลืมเขย่าแพคเกจเป็นระยะ

เมื่อมะเขือเทศได้รสชาติที่ต้องการแล้วนำไปไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกแล้วซ่อนในตู้เย็นเพื่อเก็บ

วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเกลือในแพคเกจใน 5 นาที

ด้วยพริกหยวก

หากคุณใส่มะเขือเทศใส่พริกไทยแล้วในความเป็นจริงคุณจะได้สลัดที่ทำเสร็จทันที เพื่อเตรียมมันใช้:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 1 พริกหยวก
• หัวกระเทียมครึ่งหนึ่ง
• พวงผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• ถุงพลาสติก 1 ใบ

คุณรู้หรือไม่ ในภาษาแอซเท็กคือคำว่า "มะเขือเทศ" ซึ่งแปลว่า "เบอร์รี่ขนาดใหญ่"

เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ:

• มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียลมัสตาร์ด
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (คุณสามารถแทนที่ด้วย 7-8 ถั่วของออลสไปซ์);
• ครึ่งฝักพริกไทยร้อนหรือสีแดงป่น
• มิ้นต์หลายก้าน, บาล์มมะนาว

กระบวนการทำสลัดมีดังนี้:

1. ล้างผักและผักใบเขียวให้สะอาด
2. เอาก้านออกจากมะเขือเทศทำให้มีขนาดเล็กลงบนพวกเขา
3. ตัดหางของพริกไทยทำความสะอาดเมล็ดและสับให้หยาบ
4. ปอกเปลือกกระเทียมสับให้ละเอียด
5. หั่นผักให้ละเอียด
6. ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ในถุง
7. ในชามหรือแก้วขนาดเล็กผสมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ
8. เพิ่มลงในผักในถุงและเขย่าให้เข้ากัน
9. ตอนนี้คุณต้องทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

อาหารพร้อมจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเกลือกับพริกหยวกในแพคเกจ

ด้วยแตงกวา

สลัดจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศและแตงกวาในเวลาเดียวกัน ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้เวลาและส่วนประกอบขั้นต่ำ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 0.5 กิโลกรัมแตงกวา;
• 3 พริกหวาน
• กระเทียม 1 หัว;
• พวงของความเขียวขจี
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 2 ถุงสำหรับทำอาหาร

ที่สำคัญ! หากคุณใช้มะเขือเทศสุกในการเตรียมของว่างพวกเขาจะต้องใช้เวลาประมาณ 5 วันในการทำเกลือ

ขนมทำอาหารใช้เวลาหลายขั้นตอน:

1. ล้างผักสีเขียว
2. ตัดมะเขือเทศตามขวางโดยมีดลึกลงไปจนถึงกลางผัก
3. สำหรับแตงกวาให้ตัดปลายและแบ่งออกเป็นสี่ส่วนตาม
4. พริกและแบ่งออกเป็นหลายเส้น
5. พับผักสับในถุง
6. เพิ่มกระเทียมที่หั่นตามจานและผักบางชนิดสับมันก่อนหน้านี้
7. จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผสมอย่างละเอียดหลังจากนั้น
8. เพิ่มไปยังก้านสลัดผักสีเขียวผูกถุงแล้วส่งไปยังตู้เย็นในตอนกลางคืน

หลังจากใส่เกลือแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าใส่สลัดสำเร็จรูปลงในชามหรือขวดสำหรับเก็บในตู้เย็น

วิดีโอ: วิธีการดองมะเขือเทศกับแตงกวาในแพคเกจ

ด้วยน้ำส้มสายชู

เมื่อใช้น้ำส้มสายชูในน้ำดองมะเขือเทศจะมีรสชาติที่คมชัดกว่า แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบสูตรนี้: หลายคนคิดว่าส่วนผสมนี้ไม่ดีต่อสุขภาพ

ในการทำสลัดแบบนี้ให้ใช้:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 3 กลีบกระเทียม
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

ที่สำคัญ! พลิกถุงเป็นระยะ ๆ เพื่อให้น้ำที่ไหลออกมากระจายอยู่ในผักอย่างสม่ำเสมอ

คุณต้องเตรียมของว่างดังนี้:

1. ล้างมะเขือเทศ
2. ปอกเปลือกกระเทียมเอาก้านออกจากผักและตัดยอดในลักษณะของฝา
3. ผสมสมุนไพรสับกระเทียมสับน้ำส้มสายชู
4. เกลือผลไม้แต่ละชิ้นโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องปรุงแล้วคลุมด้วยผ้าคลุมเดียวกัน
5. ใส่มะเขือเทศลงในจานแล้วห่อไว้ในถุง
6. ปล่อยให้ขนมชงสักวันในตู้เย็น

มะเขือเทศดองในอาร์เมเนีย

สูตรมะเขือเทศดั้งเดิมในอาร์เมเนียแตกต่างจากคนอื่นในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และองค์ประกอบที่ผิดปกติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 2-3 ชิ้น พริกไทยร้อน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งหลาย
• ลูกเกด 2-3 ใบ, เชอร์รี่;
• 0.5 ลิตรน้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ¾ศิลปะ ล. น้ำตาล

คุณรู้หรือไม่ เป็นครั้งแรกที่มีการอธิบายมะเขือเทศเป็นผักในปี 1555 ในอิตาลีภายใต้ชื่อแอปเปิ้ลทองคำ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นให้ทำตามคำแนะนำ:

1. ล้างมะเขือเทศพริกไทยกระเทียมให้ละเอียด
2. บนมะเขือเทศทำไม้จิ้มฟันสักสองสามรอยที่ส่วนบนของตัวอ่อนแล้ววางไว้ในถุงในชั้นเดียว
3. ล้างผักใบและกระจายบางส่วนของมันที่ด้านบนของผัก
4. จากนั้นดำเนินการต่อเพื่อวางมะเขือเทศและเครื่องปรุงในชั้นจนหมด
5. ในตอนท้ายให้กระจายพริกไทยระหว่างมะเขือเทศ
6. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำเพื่อทำน้ำเกลือ
7. เทของเหลวที่ได้มาอย่างประณีตลงในถุงมะเขือเทศแล้ววางลงในหม้อหรือชามอย่างระมัดระวัง
8. ปล่อยให้ผักยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน

วิดีโอ: วิธีทำมะเขือเทศเค็มในอาร์เมเนีย

การจัดเก็บเพิ่มเติม

เก็บมะเขือเทศใส่เกลือในตู้เย็น โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาสามารถรักษารสชาติและความสดได้นานถึง 2 สัปดาห์ แต่ควรกินให้เร็วที่สุด

คุณรู้หรือไม่ โดยระดับของเซโรโทนินฮอร์โมนแห่งความสุขมะเขือเทศไม่ได้ด้อยกว่าช็อคโกแลต

เคล็ดลับเพิ่มเติม

มะเขือเทศเค็มทันทีเป็นอาหารที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ หากต้องการทำให้ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะเทคนิคเล็กน้อยจะช่วย:

• ก่อนที่จะบดมะเขือเทศให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน;
• หากคุณวางแผนที่จะปรุงมะเขือเทศขนาดใหญ่จากนั้นจึงนำไปล้างเกลือให้ดีขึ้นควรหั่นเป็นหลายส่วน
• ทำของขบเคี้ยวของขบเคี้ยวยัดไส้ผักด้วยสมุนไพรกระเทียมพริกหยวก
• เมื่อคุณต้องการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วให้ใช้น้ำแร่แทนน้ำธรรมดา
• ถ้าเป็นไปได้ให้นำมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันไปบดให้ละเอียด

มะเขือเทศเค็มจะเสริมทั้งในชีวิตประจำวันและตารางเทศกาล พวกเขาไปได้ดีกับอาหารจานเนื้อและเครื่องเคียง อย่างไรก็ตามเนื่องจากนี่ยังคงเป็นอาหารรสเค็มคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดมิฉะนั้นปัญหาสุขภาพอาจเกิดขึ้นได้