สลัดมะเขือเทศเชอรี่: สูตรที่ดีที่สุดและคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเค็ม
ฤดูหนาวไม่มีความสุขกับผักและผลไม้ที่มีอยู่มากมายผู้คนจำนวนมากชอบที่จะซื้อของไว้ล่วงหน้า แต่พวกเขาไม่สามารถทิ้งความสดไว้ได้ - พวกเขาจะไปไม่ดี ตัวอย่างเช่นการแช่แข็งมะเขือเทศไม่ใช่ตัวเลือก: เมื่อละลายน้ำแข็งเราจะไม่ได้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน ในกรณีนี้มีการคิดค้นวิธีการต่าง ๆ ของเกลือ - พวกเขาช่วยให้คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เราขอแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการดองผักเช่นมะเขือเทศเชอร์รี่และความลับของการดอง
วิธีการในการดองมะเขือเทศเชอร์รี่
การใส่เกลือเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารแบบเก่าดังนั้นมีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักไม่เพียง แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อย ที่น่าสนใจก็คือมะเขือเทศและแตงกวาซึ่งเป็นผักดองที่พบมากที่สุดในเขตสงวนทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว
คุณรู้หรือไม่ หนึ่งในชื่อของมะเขือเทศคือลูกพีชของหมาป่า ดังนั้นจึงเรียกพวกเขาว่านักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดนชื่อ Karl Linney
อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกสูตรที่เหมาะสมสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ที่เรากำลังพิจารณา ผลเบอร์รี่สีแดงขนาดเล็กเหล่านี้ต้องการความลับพิเศษ นอกจากนี้คุณจะต้องมีจำนวนมะเขือเทศต่อลิตรที่น่าประทับใจ
แห้ง
การตากแห้งมะเขือเทศเป็นความคิดที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอนาน โดยปกติแล้วการใช้วิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้ข้ามคืน นอกจากนี้การทำเกลือแบบแห้งก็ใช้เวลาไม่นาน แน่นอนมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จัดหา ดังนั้นสำหรับการทำเกลือแบบแห้งต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- กระเทียม - 3-5 กลีบ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการมะเขือเทศให้คมในตอนท้าย);
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - พวงขนาดใหญ่;
- คื่นฉ่าย - สองกิ่งเล็ก ๆ ;
- หัวหอมสีเขียว - 2-4 ก้าน (เช่นเดียวกับกระเทียมทุกอย่างขึ้นอยู่กับความคมชัดที่คุณต้องการมะเขือเทศ);
- น้ำตาล - หยิก
ที่สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องเทเกลือทั้งหมดลงในไส้ ปล่อยให้ 1/3 สำหรับเชอร์รี่ตัวเอง
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- ล้างส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการสับ คื่นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียมและผักชีลาว เททุกอย่างลงในภาชนะเดียวแล้วผสม เพิ่มเกลือและน้ำตาล การเติมเกลือนั้นพร้อมแล้ว
- ล้างมะเขือเทศและตัดยอด เหล่านี้จะเป็นตัวพิมพ์ใหญ่เพื่อครอบคลุมการกรอกในมะเขือเทศ ทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังเพราะมะเขือเทศเชอร์รี่มีขนาดเล็กและบอบบาง
- ต้องถอดมะเขือเทศออกกลาง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เพียงครึ่งเดียว หลังจากนั้นก็เติมเกลือลงไป
- หลังจากกระจายเชอร์รี่ให้ทั่วแล้วให้ปิดฝาเหล่านั้นด้วยฝาที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางลงในภาชนะที่ลึก มะเขือเทศจะให้น้ำมาก ๆ คุณต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน พวกเขาจะพร้อมในตอนเช้า มะเขือเทศเชอร์รี่อบแห้งมีรสชาติอร่อยและปรุงอย่างรวดเร็ว
ร้อน
การเติมเกลือชนิดนี้สามารถทำได้หลายวิธี แม่บ้านแต่ละคนเลือกสูตรของเธอเองสำหรับน้ำเกลือและส่วนผสมที่ใส่ในมะเขือเทศ เรามาดูตัวเลือกง่าย ๆ สำหรับการทำเค็มแบบเชอร์รี่ ดังนั้น ตัวเลือกแรก สำหรับโถขนาดสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:
- ผักชีฝรั่ง (3-4 สาขา)
- กระเทียม (2-3 กลีบ)
- อบเชยพื้น
- มะเขือเทศ (ล้าง);
- น้ำส้มสายชู
คุณรู้หรือไม่ ยาสูบและมะเขือเทศเป็นญาติเพราะพวกเขาอยู่ในตระกูลราตรีเดียวกัน
เริ่มแรกเทน้ำเดือดลงบนขวดนั่นคือฆ่าเชื้อ นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นต้องมีเพราะในระหว่างการเค็มของมะเขือเทศกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ได้ ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่ผักชีฝรั่งกระเทียม (บดเล็กน้อย) และเพิ่มอบเชยพื้น หลังจากเทน้ำเกลือแล้ว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเชอร์รี่เกลือร้อน
ตัวเลือกที่สอง คือวิธีทำมะเขือเทศเชอรี่เค็มอย่างร้อนแรง เพื่อเตรียมใช้:
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- ถั่วพริกไทยดำ
- กระเทียม 4 กลีบ
- ใบมะรุม;
- 1 พริกไทยร้อนปานกลาง
- น้ำ 1.5 ลิตร (บรรจุ 3 ลิตร)
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
ที่สำคัญ! เมื่อหั่นพริกไทยอย่าสัมผัสดวงตา มิฉะนั้นอาจเกิดรอยแดงและรอยไหม้
ล้างมะเขือเทศก่อนหั่นพริกเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกกระเทียม หลังจากฆ่าเชื้อกระป๋องใส่มะเขือเทศที่นั่นและกรอกส่วนผสมทั้งหมด เมื่อน้ำเดือดสำหรับน้ำเกลือให้ใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันจนละลายหมด หลังจากเทน้ำเกลือลงในขวดมะเขือเทศแล้วม้วนฝาโลหะ อย่างที่คุณเห็นสองวิธีดังกล่าวไม่แตกต่างกันในการเตรียมน้ำเกลืออย่างไรก็ตามพวกเขามีความแตกต่างในส่วนผสม คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศสิ่งสำคัญ - อย่าหักโหม
วิดีโอ: วิธีทำมะเขือเทศเชอรี่เค็มร้อน
เย็น
เอกอัครราชทูตเชอร์รี่ประเภทนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่ทนความร้อนไม่ได้ แท้จริงแล้วมะเขือเทศจะถูกรีดในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่ออุณหภูมิไม่ต่ำมากและในห้องครัว (ถ้าเลือกการรีดร้อน) กระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อและน้ำเกลือปรุงสุก
ที่สำคัญ! เพื่อให้มะเขือเทศไม่ระเบิดและอร่อยเจาะพวกเขาด้วยส้อมใกล้กับสถานที่ที่ต้นกำเนิดอยู่
ดังนั้นสำหรับดองเย็นในขวดสามลิตรหนึ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศล้าง
- 3.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้ม (เย็น);
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
วิดีโอ: วิธีการดองมะเขือเทศเชอร์รี่เย็น
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ salting มะเขือเทศเชอร์รี่
นอกจากวิธีการแช่เย็นหรือร้อนแบบต่าง ๆ แล้วยังมีวิธีอื่น ๆ ที่น่าสนใจและเรียบง่าย กลุ่มคนเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าการใส่เกลือโดยไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือแม้กระทั่งกับเมล็ดมัสตาร์ด น่าสนใจสูตรทั้งหมดเหล่านี้สามารถใช้กับมะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียว เรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุด 6 ประการสำหรับสลัดมะเขือเทศเชอรี่ซึ่งคุณสามารถเพิ่มด้วยเครื่องเทศหรือความลับของคุณทำให้วิธีการเฉพาะ
คุณรู้หรือไม่ ไลโคปีนเป็นสารแคโรทีนอยด์ที่พบในมะเขือเทศในปริมาณมากและมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคมะเร็ง
ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ในการทำเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณคุณต้องใช้มะเขือเทศเป็นสองเท่า นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้เวลามากที่สุดเพราะมันเกี่ยวข้องกับผลเบอร์รี่สีแดงซึ่งจัดทำในสองขั้นตอน ดังนั้นขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง:
- ล้างมะเขือเทศ
- ฆ่าเชื้อธนาคาร
- ย่อยสลายผลไม้
- เครื่องเทศขึ้นเครื่องเทศ
วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเอง
ไม่มีน้ำส้มสายชู
มะเขือเทศเชอรี่สามารถเค็มโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการเตรียมเครื่องเทศที่คุ้นเคยเกลือน้ำตาลและกระเทียมที่จำเป็น คุณยังสามารถเพิ่มใบลูกเกดและเชอร์รี่ โดยหลักการแล้วสูตรอาหารจะเหมือนกับในการบรรจุกระป๋องร้อน อย่างไรก็ตามในศูนย์รวมนี้จะต้องมีการระบายน้ำหลายครั้ง
ไม่มีการฆ่าเชื้อ
โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อมะเขือเทศจะถูกปรุงแบบเดียวกับสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตามหากการฆ่าเชื้อควรใช้เวลาอย่างน้อยสิบนาทีจากนั้นในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะบำบัดไหด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อภายใน
เรียนรู้วิธีการมะเขือเทศเกลือในกระทะที่เย็นและร้อน
ในกรณีนี้การเทน้ำเดือดจะมีสามครั้ง: ครั้งแรกที่เราเทปล่อยให้มันเย็นเทต้มและเติม และสามครั้ง ดังนั้นมะเขือเทศไม่เพียง แต่เก็บเกี่ยว แต่ยังสามารถฆ่าเชื้อได้ด้วยตัวเอง อย่าลืมว่าในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูสำหรับน้ำเกลือ
หวาน
ปรากฎว่ามะเขือเทศสามารถไม่เพียง แต่เค็มสำหรับฤดูหนาว แต่ยังหวาน นอกจากนี้การเตรียมผักดองหวานอย่างน่าประหลาดใจก็รวดเร็ว มันเป็นเรื่องดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะทำสูตรดังกล่าวกับมะเขือเทศเชอร์รี่ ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำกับมะเขือเทศหวานคือน้ำตาลมากกว่า แทนที่จะเติมน้ำเกลือสองช้อนโต๊ะต่อหนึ่งขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะเพิ่มได้มากถึงเจ็ด ในกรณีนี้เกลือมีเพียง 1 ช้อนโต๊ะ
รุนแรง
ในการปรุงมะเขือเทศร้อนคุณต้องใช้พริกไทย ยิ่งไปกว่านั้นไม่เพียง แต่ในหม้อ แต่ยังมีสีแดง, คมชัด สำหรับขวดแต่ละขวดที่มีปริมาตรสามลิตรจะมีการเติมพริก 1.5-2 ซึ่งจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับความเผ็ดเพิ่มมะรุมและมัสตาร์ด
ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
สำหรับมะเขือเทศเกลือมัสตาร์ดคุณจะต้องใช้สำลีพันเกลียวและส่วนผสมทั้งหมดตามปกติเช่นเดียวกับการดองร้อนซึ่งเราอธิบายไว้ข้างต้น มัสตาร์ดสามารถอยู่ในธัญพืชหรือในรูปแบบผง ตัดผ้าเป็นสี่เหลี่ยมที่มีด้านข้างประมาณ 4-6 ซม. เทมัสตาร์ดจำนวนมากลงไปตรงกลางเพื่อให้คุณสามารถทำถุงออกจากผ้าและห่อด้วยด้ายให้แน่น ใช้เวลาของคุณมิฉะนั้นเนื้อหาทั้งหมดของกระเป๋าจะรั่วไหลออกมา หนึ่งขวดก็เพียงพอสำหรับหนึ่งขวด ก่อนที่จะราดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดให้ใส่มัสตาร์ดที่นั่นและคุณสามารถม้วนกระป๋องด้วยฝาโลหะ
คำแนะนำการใช้ประโยชน์
เพื่อให้มะเขือเทศได้รับความเค็มอย่างแท้จริงและคุณสามารถปฏิบัติต่อพวกเขากับญาติและเพื่อน ๆ ได้
- อย่าใช้ผงซักฟอกในการล้างกระป๋องมะเขือเทศหรือฝาปิด ทุกอย่างล้างด้วยน้ำเท่านั้น สูงสุดคือโซดาที่กระป๋องถูกชะล้าง
- ต้มฝา
- มะเขือเทศเชอร์รี่ควรมีอายุปานกลาง เพื่อไม่ให้มันคงเป็นสีเขียวเกินไปและหลังจากการเก็บรักษามันจะไม่แตก
- ปอกมะเขือเทศหรือไม่เป็นทางเลือกส่วนตัวของคุณ อย่างไรก็ตามจะมีเวลามากขึ้นในการปอกมะเขือเทศ
- หากคุณหั่นมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษาในน้ำผลไม้ของคุณเองและมีมะเขือเทศจำนวนมากให้สวมถุงมือ ดังนั้นหลังจากกระบวนการทั้งหมดในมือจะไม่ปรากฏการระคายเคือง
มันจะน่าสนใจสำหรับคุณที่จะอ่านเกี่ยวกับวิธีการมะเขือเทศเกลือในถุงใน 5 นาที
การอนุรักษ์เป็นความคิดที่ดีไม่ว่าครอบครัวของคุณจะใหญ่แค่ไหน หลังจากทั้งหมดมันจะดีกว่ามากที่จะกินสิ่งที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง
