วิธีเก็บถั่วไว้ที่บ้าน
พืชตระกูลถั่วที่พบมากที่สุดในสภาพภูมิอากาศของเราคือถั่วซึ่งเจริญเติบโตได้ดีให้ผลตอบแทนที่ดีและใช้ในการเตรียมอาหารจำนวนมากและแม้กระทั่งอาหารที่ละเอียดอ่อน แต่มันเป็นสิ่งหนึ่งที่จะปลูกพืชผลที่อุดมสมบูรณ์และอีกวิธีหนึ่งเพื่อรักษาไว้ การเก็บผลไม้เหล่านี้ค่อนข้างลำบาก
วันที่และกฎการรวบรวมพื้นฐาน
การเก็บเกี่ยวถั่วเกือบจะเป็น "เครื่องประดับ" การดำเนินการเนื่องจากคุณไม่ควรพลาดช่วงเวลาของการสุกของผลไม้เพื่อที่จะไม่กลายเป็นหยาบ คุณต้องตรวจสอบสภาพของปีกซึ่งแห้งเร็ว นอกจากนี้ผลไม้สุกที่มีการเก็บตรงเวลาจะไม่นำน้ำผลไม้ที่ได้จากการขึ้นรูป พืชมักจะวางลงและถั่วเหล่านั้นที่อยู่ใกล้กับพื้นดินทำให้แห้งและแตกเร็วกว่า "เพื่อนร่วมงาน" ของพวกเขาที่ตั้งอยู่บนมวลของพุ่มไม้
ที่สำคัญ! การเก็บในระยะแรกจะอนุญาตเฉพาะในพันธุ์น้ำตาลที่ใบของฝักยังเหมาะสำหรับอาหาร สายพันธุ์อื่น ๆ ต้องบรรลุวุฒิภาวะทางเทคนิค Hulled พันธุ์ต้องสุกเพื่อให้ถั่วแข็ง หยิบถั่วดังกล่าวตั้งแต่เช้าตรู่จนกว่าน้ำค้างจะลง - ใบที่แห้งแล้วของพวกเขาจะชุบน้ำหมาด ๆ และเมล็ดจะไม่กลิ้งบนพื้นดิน
กฎการจัดเก็บพื้นฐาน
การเก็บรักษาระยะยาวเป็นไปได้สำหรับถั่วแห้งเท่านั้น
ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ไฟส่องสว่าง - ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในที่มืด
- ความชื้น - ความชื้นในห้องและความชื้นที่เพิ่มขึ้นควรได้รับการยกเว้น;
- ความจุ - ขวดแก้วที่สะอาดหรือถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ
- วัสดุแห้ง - ถั่วแห้งไม่เพียงพอจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว;
- การปรากฏตัวของปรสิต - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปฏิเสธวัสดุที่แมลงได้รับบาดเจ็บเนื่องจากปรสิตไม่เพียง แต่อยู่นอก แต่ยังอยู่ในถั่ว
เรียนรู้เกี่ยวกับโรคและศัตรูพืชของถั่ว
เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษาของถั่ว
ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบถั่วสามารถจัดเก็บได้ตั้งแต่หลายวันจนถึงหลายปี ตัวเลือกและวันที่จัดเก็บที่เป็นไปได้จะแสดงในตาราง:
| ชนิดของถั่ว | อายุการเก็บรักษา |
| สีเขียวสดในฝัก | นานถึง 7 วัน |
| สีเขียวสดไร้ฝัก | นานถึง 6 เดือน |
| สีเขียวสดในทุกรูปแบบในช่องแช่แข็ง | นานถึง 8 เดือน |
| กระป๋องสีเขียว | นานถึง 3 ปี |
| แห้ง | บางปี |
เราแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของถั่ว
วิธีเก็บถั่วไว้ที่บ้าน
วิธีการเก็บรักษานั้นแตกต่างกันไปตามชนิดของเมล็ดพันธุ์: ถั่วเขียวสามารถบรรจุกระป๋องแช่แข็งหรือตากแห้งและวัตถุดิบที่สุกแล้วจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบแห้งเท่านั้น สำหรับฤดูหนาวการบรรจุกระป๋องจะดีกว่า - ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีวิธีนี้จึงน่าเชื่อถือที่สุด
สีเขียว
ถั่วสดสามารถเตรียมได้ทั้งในฝักและปอกเปลือก สำหรับการเก็บรักษาวัสดุที่เหมาะสมจากฝักเท่านั้นที่เหมาะสมและถั่วเหล่านี้สามารถแช่แข็งในรูปแบบใด ๆ - มีหรือไม่มีผ้าคาดเอว
การอนุรักษ์
ถั่วอ่อนจะได้รับการเก็บรักษาอย่างดีในระหว่างการบรรจุกระป๋อง ด้วยชิ้นงานประเภทนี้คุณภาพทางโภชนาการเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีรักษาถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
คุณสามารถเก็บถั่วตามสูตรต่อไปนี้:
- ล้างเมล็ดจากฝัก
- ลบถั่วสีเหลืองและเซื่องซึม
- ล้างและต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที
- สะเด็ดน้ำและล้างถั่วด้วยน้ำอุ่น
- กระจายถั่วในขวดที่ปลอดเชื้อ (0.33 หรือ 0.5 ลิตร) และเทน้ำเกลือเดือด (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
- เติมน้ำส้มสายชู 1/4 ช้อนชาลงในไห
- ม้วนกระป๋องเปิดฝาจนกระทั่งเย็นลง
การแช่แข็ง
มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งพันธุ์น้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้หลังจากการละลายน้ำแข็งถั่วมีความยืดหยุ่นและรสชาติที่ดี สายพันธุ์ดังกล่าวสามารถแช่แข็งเป็นพืชตระกูลถั่วเช่นเดียวกับปอกเปลือก เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาว
การแช่แข็งจะดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:
- วัตถุดิบจะถูกลบออกและล้าง ฝักยาวสามารถตัดเป็น 2-3 ส่วน
- ถั่วจะใส่ในกระชอนและวางในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
- ถั่วเย็นและแห้งบนผ้าเช็ดปาก
- ถั่วแห้งจะถูกวางในถุงหรือภาชนะพลาสติกและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
วิดีโอ: วิธีตรึงถั่วสำหรับฤดูหนาว
เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเกาะติดกันในระหว่างการแช่แข็งพวกมันจะต้องวางบนพาเลทและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะวางในถุงหรือภาชนะ
คุณรู้หรือไม่ ชื่อ "ถั่ว" ของรัสเซียมาจากคำภาษาสันสกฤต "garshati" - ขูด ในสมัยโบราณชาวอินเดียถูผลไม้ของพืชชนิดนี้เพื่อรับแป้ง
การอบแห้ง
เมื่ออบแห้งในถั่วเขียวสารที่มีประโยชน์และรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะใช้วัตถุดิบที่เก็บไว้สองสัปดาห์หลังดอกบาน เยื่อกระดาษของเมล็ดควรอ่อนโยนไม่เริ่มแข็ง
เทคโนโลยีการอบแห้งมีดังนี้:
- ฝักจะถูกปอกเปลือกและธัญพืชที่ได้รับจะถูกสอบเทียบ - ถั่วที่มีขนาดแตกต่างกันจะถูกแยกแห้ง
- ถั่วลวกในกระชอน - 2 นาทีในน้ำเดือด 1 นาทีในน้ำเย็นและอีก 1 นาทีในน้ำเดือด
- ธัญพืชเย็นและแห้งบนผ้าเช็ดปากผ้าลินิน
- ผลไม้แห้งวางบนแผ่นรองอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ +40 ° C เป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปิดฝาเตาอบจากนั้นจึงทำให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
- แผ่นอบจะถูกนำกลับมาวางในเตาอบอีกครั้งและบ่มที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50 ° C หลังจากนั้นถั่วจะเย็นตัวอีกสองชั่วโมง
- การทำแห้งแบบสำเร็จจะดำเนินการที่อุณหภูมิ +70 ° C เป็นเวลาสองชั่วโมง
ถั่วที่แปรรูปตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีในถุงผ้าถุงกระดาษภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว สำหรับใช้ในอาหารเช่นถั่วต้องต้มหรือตุ๋น
แห้ง
ใช้ธัญพืชที่ผ่านการทำให้สุกและแข็งแล้วซึ่งผ่านการอบร้อน - 3-4 ชั่วโมงในเตาอบแบบเปิดที่อุณหภูมิ +40 ... +50 ° C หลังจากนั้นถั่วก็จะเย็นตัวและวางลงในภาชนะที่เก็บ
ที่สำคัญ! การเก็บรักษาถั่วลันเตาคุณภาพสูงนั้นมีความเกี่ยวข้องกับการแยกความชื้นดังนั้นคุณต้องใส่ถุงผ้าใบที่มีเกลือในภาชนะด้วย เกลือจะดูดซับความชื้นส่วนเกินซึ่งอาจก่อตัวในที่อับอากาศ เงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับถั่วแห้งมีดังนี้:
- อุณหภูมิ - สูงถึง +25 °С;
- ความชื้นต่ำ
- ห้องมืดและแห้ง
- ภาชนะ - สุญญากาศไม่รวมการรุกของปรสิต
ต้ม
จานถั่วปรุงสุกมีอายุสั้น ทันทีหลังจากเตรียมและทำความเย็นผลิตภัณฑ์จะถูกทำความสะอาดในตู้เย็น ถั่ว Puree มีอายุการเก็บรักษานานถึงสองวันและซุปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นหนึ่งวัน หลังจากวันที่ที่ระบุไว้จะเป็นการดีกว่าถ้าจะทิ้งอาหารไว้ใช้เพราะอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงกับระบบทางเดินอาหาร
วิธีหนึ่งในการเก็บรักษาถั่วคือการทำเกลือ
ประเด็นการจัดเก็บ
การปฏิบัติตามเงื่อนไขสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษาเมล็ดถั่วรับประกันอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามบางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นที่ธัญพืชมีความเสี่ยงต่อความเสียหาย:
- ความชื้น - การปรากฏตัวของการควบแน่นในถังส่งสัญญาณความต้องการการอบแห้งอย่างเร่งด่วนของเนื้อหา;
- แสง - การเปลี่ยนโหมดแสงของห้องที่เก็บถั่วสามารถทำลายพืชผลทั้งหมด
- ความหนาแน่น - เพื่อหลีกเลี่ยงการเจาะของแมลงวางลูกน้ำและรับประทานผลิตภัณฑ์ใช้ภาชนะแน่น
- เทคโนโลยี - การละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหารอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายและเป็นพิษ
