เห็ดเห็ดดำ: คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์คุณประโยชน์และโทษ

ตั้งแต่สมัยโบราณเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าสำหรับมนุษย์ วันนี้พวกเขายังคงเก็บรวบรวมและเก็บเกี่ยวต่อไป หนึ่งในเห็ดที่ลึกลับที่สุดคือเต้านมดำ ถือว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่คอลเลกชันและการเตรียมการของมันต้องมีความรู้พิเศษ

ลักษณะ

ทรวงอกดำ (Lactarius necator) เป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งมีขาเตี้ยและหมวกสีดำที่มีรอยหยักเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง มันดูไม่น่าดึงดูดนัก แต่นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ผ่าน "ความละเอียดอ่อน" ในป่า บางคนเปรียบเทียบ chernushka (นี่คือชื่อที่สองสำหรับเห็ด) ด้วยแห้วในระดับรสชาติ

คุณรู้หรือไม่ เห็ดเป็นกลุ่มสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดในโลก! แต่ละสปีชีส์มีลำดับชั้นและกฎของถิ่นที่อยู่

คำอธิบายภายนอกสามารถจดจำเห็ดในป่าได้อย่างง่ายดายแม้จะมีลักษณะที่ค่อนข้างธรรมดา

• เส้นผ่าศูนย์กลางหมวก: จาก 7 ถึง 20 ซม.
• ความสูงของขา: จาก 3 ถึง 8 ซม.
• เนื้อสีขาว
• พื้นผิวมีความหนาแน่นไม่เป็นรูพรุน
• เปลือกหมวกเหนียวลื่น;
• สีของหมวกคือมะกอกน้ำตาลหรือน้ำตาลมีจุดดำ
• น้ำหนักเฉลี่ยของเห็ดหนึ่งตัวคือ 30-50 กรัม

การให้นมเป็นของรัสเซลครอบครัวเป็นของสกุล Mlechnik ที่อยู่อาศัยของมันคือป่าไม้เบิร์ชเช่นเดียวกับป่าผสมที่มีมอสมากมาย มันจะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนครอกมอสในสถานที่ที่มีแสงจำนวนมากเข้ามาบางครั้งอยู่ใต้ต้นไม้

ชื่ออื่นของเต้านมดำ

ชื่อของ black loaf ยอดนิยม:

• สีดำ (เนื่องจากสีของจุดบนหมวก);
• หน้าอกงดงาม (ชื่อนี้ปรากฏเป็นชื่อของสถานที่สำหรับการเพาะปลูก - ป่าสน, ป่าผสม);
• หลุมดำ (เกี่ยวข้องกับการพักผ่อนบนพื้นผิว);
• ยิปซี (เนื่องจากสี);
• เห็ดมีชื่อละตินได้มากถึงแปดชื่อที่กำหนดโดยนักเห็ดราและนักพฤกษศาสตร์เช่น Jean Baptiste Francois Pierre Bullard, Elias Magnus Fries, Otto Kunze และ Samuel Frederick Gray

ที่สำคัญ! เวลาที่ดีที่สุดที่จะเลือกคือเช้าตรู่ หมวกเห็ดเปล่งประกายจากดวงอาทิตย์และน้ำค้างและสามารถพบได้ง่ายในหญ้าหนา

กินได้หรือไม่?

วันนี้ไม่แนะนำให้บริโภคเห็ดชนิดนี้ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าเต้านมดำมีสารเช่น necatorin นี่คือการกลายพันธุ์ของพืชซึ่งสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ในทางกลับกันนักวิจัยบางคนปฏิเสธว่าอันตรายจากการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่

เพื่อทำลายสารพิษหรือทำให้เป็นกลางผลิตภัณฑ์มักจะถูกนำไปต้มในน้ำเค็มอย่างแน่นหนาจากนั้นเต้านมที่ผ่านการเค็มหรือแช่แล้วจะถูกทำให้เค็มหรือสุก แล้ว พวกเขาไม่ค่อยทานอาหารทอด หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเห็ดจะได้สีม่วงที่อิ่มตัว

ลิ้มรสคุณภาพ

หากปรุงอย่างถูกต้องจะมีลักษณะเหมือนอาหารรสเลิศซึ่งไม่สามารถหาได้ในการปรุงแบบโฮมเมด เนื่องจากเยื่อกระดาษหนาแน่นผลิตภัณฑ์นี้อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว มีกลิ่นเห็ดที่ละเอียดอ่อน พื้นผิวของเต้านมเค็มหรือแช่แข็งเป็นเมือกเรียบ ในรูปแบบทอดหรือดิบจะไม่บริโภคจริง

รสชาติโดยทั่วไปจะเป็นกลาง แต่ก็เป็นไปได้ที่จะเพิ่มความแข็งแกร่งโดยการเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ เสิร์ฟในรูปแบบเค็มเสิร์ฟกับเนยและปรุงรสด้วยผักใบเขียวหรือกระเทียมบด มันเป็นอาหารจานเย็นที่ยอดเยี่ยม

คุณรู้หรือไม่ เห็ดเป็นบรรพบุรุษของต้นไม้บนโลก ก่อนการปรากฏตัวของต้นไม้พวกเขามีขนาดมหึมา (สูงถึง 7 เมตร)

สรรพคุณทางยาประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

คุณสมบัติการรักษาของเต้านมเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในรัสเซียโบราณด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาแผลหนองและโรคไตได้รับการรักษา ตอนนี้เห็ดนี้ใช้สำหรับอาหารหลังจากแช่เป็นเวลา 3 วันเท่านั้น (เพื่อความขมขื่นจะหายไป) ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการเนื้อมันมีมากกว่าเนื้อวัวนมและไก่เนื่องจากมีโปรตีน 32 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

• ประโยชน์ของรถตัก:
• คุณค่าทางโภชนาการสูง
• ราคาถูก (ถ้าคุณรู้ว่าจะเก็บที่ไหนคุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามเท่านั้น);
• รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ปรุงสุก

อันตรายของเห็ดเหล่านี้ไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างสมบูรณ์เพราะมันถูกเรียกว่ากินได้ตามเงื่อนไข เป็นที่เชื่อกันว่าสารพิษทั้งหมดจะไม่ปล่อยทิ้งไว้แม้หลังจากที่เดือดซึ่งหมายความว่ามีความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ

• ความเสียหายต่อสินค้า:
• ห้ามสำหรับคนที่มีฟังก์ชั่นระบบทางเดินอาหารบกพร่อง (ย่อยยาว);
• ไม่ควรมอบให้กับเด็ก
• คุณไม่สามารถกินได้โดยไม่ต้องแช่น้ำเพราะมันมีรสขมมาก

กระจาย

กระจายอยู่ในพื้นที่ตรงกลางของรัสเซียรวมถึง Transbaikalia, ไซบีเรียตะวันตก, Karelia, ยูเครน, เบลารุส, มอลโดวา สถานที่ตั้งหลักอยู่ใกล้ลำธารบนเนินเขาในสถานที่ที่มีมอสและดวงอาทิตย์จำนวนมาก แต่ไม่มีความร้อนแรงใกล้เฟอร์, ต้นสน, ต้นสน, ต้นโอ๊กและแอสเพน

ระยะเวลาเก็บ

เวลาเหมาะในการรวบรวมคือสิงหาคมและกันยายน ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการเติบโตของพวกเขาคือ +11 ° จำนวนไนเจลล่าสูงสุดจะปรากฏขึ้นหลังจากฝนตกนาน แต่คอลเลกชันถูกกำหนดเวลาให้ตรงกับวันที่แห้งและมีแดด เห็ด Overripe มีรสจืดขมมากเกินไปนอกจากนี้ยังมีเวิร์มเกิดขึ้นอีกด้วยตัวทากป่ากินพวกมัน สิ่งที่ดีที่สุดในการเก็บตัวอย่างคือก้อนเนื้อขนาดกลางความหนาแน่นความแข็งแรงและความสมบูรณ์

ที่สำคัญ! เมื่อเก็บเกี่ยว chernushki ไม่ม้วนฝาขึ้น มันสำคัญมากที่จะต้องมั่นใจว่าอากาศเข้าสู่ผลิตภัณฑ์เพื่อให้การแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้น

วิธีการสะสม

กฎของการเก็บเห็ดใด ๆ คือการตัดด้วยมีดที่ฐานออกจากระบบราก (ไมซีเลียม) ในพื้นดิน อินสแตนซ์ที่หยั่งรากไม่ถูกกู้คืน มีดพับขนาดเล็กเหมาะสำหรับการตัด เห็ดตัดจะถูกวางไว้ในตะกร้าหวายหรือถังเคลือบ จากนั้นพวกเขาล้างเอาองค์ประกอบภายนอกและแช่

เท็จสองเท่า

หน้าอกมีมากเป็นสองเท่า คนหลักคือ:

• skripun;
• โก้พาย
• หมู;
• คลื่นแก่ง
• เป็ด;
• นมขาว

ตัวแทนเท็จทั้งหมดของโลกเห็ดแตกต่างจาก chernushka ส่วนใหญ่เป็นสีแม้ว่าพวกเขาจะมีรูปร่างและความสูงเหมือนกัน พวกเขาเป็นสีขาวหรือมีแสงและเนื้อของพวกเขาในทางตรงกันข้ามกับต้นฉบับมีความเปราะบางและไม่มีกลิ่นในขณะที่ chernushka มีกลิ่นแรงเผ็ดและน่ารื่นรมย์ บนกองดำจริงน้ำสีม่วงจะปรากฏขึ้นเสมอระหว่างชิ้นและขาของมันคือแสง

อ่านนิตยสารอิเล็กทรอนิกส์ของเราเกี่ยวกับการปลูกเห็ดที่บ้าน

ด้วยการรวบรวมการเตรียมและการเตรียมที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นที่ชื่นชอบของตัวเลือกเห็ดหลายชนิด เขาเป็นที่รักสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเขาและพื้นผิวที่มีความหนาแน่นสูงที่น่าพอใจรวมถึงรูปลักษณ์ที่งดงามของเขา