ใส่ร้ายป้ายสีย่อยโหลด (Russula nigricans): คำอธิบายเห็ดสายพันธุ์ที่คล้ายกัน

โหลดย่อยใส่ร้ายป้ายสี (ในภาษาละติน Russula nigricans) เป็นสกุล Syroezhek ครอบครัวของ Syroezhkovs ดังนั้นจึงมักจะสิ้นสุดลงในตะกร้าตัวเลือกเห็ดพร้อมกับญาติคนอื่น ๆ โดยทั่วไปคุณสมบัติของรสชาติอยู่ในระดับค่อนข้างสูงอย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกมากที่สุดจากการรวบรวมและการเตรียมเห็ดดังกล่าวมันก็คุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามกฎบางประการประการแรกพยายามที่จะไม่สับสนกับพันธุ์ที่ใส่ร้ายป้ายสี สิ่งนี้สามารถป้องกันได้โดยการตรวจสอบอย่างละเอียดถึงคุณลักษณะทั้งหมดของความหลากหลาย

ลักษณะ

หนวดดำ (ชื่อที่สองคือพรีโหลด) มีลักษณะที่น่าสนใจ แต่เมื่อตรวจสอบชิ้นงานที่พบมันมีค่าควรให้ความสนใจกับแต่ละส่วนของมันแยกต่างหาก:

  1. หมวก มันสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ 5-20 ซม. เปลี่ยนรูปร่างและสีของมันขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา: ในผู้แทนรุ่นเยาว์มันจะนูนและขาวสกปรกและเมื่อมันโตขึ้นมันจะกลายเป็นรูปกรวยและน้ำตาลดำ ชั้นเคลือบ (ลอก) จะถูกลบออกได้ง่ายบนพื้นผิวส่วนใหญ่
  2. แผ่นใต้หมวก หายากหนาและหลอมรวมกับขาได้ดี ในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาของเชื้อราพวกเขามีสีเหลือง แต่เมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นสกปรกสีเหลืองและสีเทาสีแดงสีแดงที่มีความเสียหายทางกลกับเนื้อเยื่อ
  3. ขา มีความแข็งแรงและมีขนาดใหญ่ส่วนใหญ่เป็นสีขาว แต่มีจุดสีน้ำตาลที่มองไม่เห็นชัดเจน เมื่อเวลาผ่านไปส่วนล่างของมันจะดำคล้ำมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดมีชื่อ
  4. เยื่อกระดาษของภาระที่ระบุ มีความหนาแน่นสูง, สีขาว, สีที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในที่โล่ง (หลังจากทำความสะอาดมันจะกลายเป็นสีเทา - แดงและมืดแล้ว) กลิ่นและรสชาติของส่วนเนื้อของหมวกมีความคมชัดส่วนใหญ่ในขณะที่ขามีความหวาน แป้งสปอร์สีขาวประกอบด้วยสปอร์ของแต่ละตัวและสปอร์เล็กน้อยที่มีการพัฒนาไม่สมบูรณ์ การสืบพันธุ์ของเส้นใยเกิดขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของแมลงและลม

พื้นที่กระจายสินค้า

สื่อธรรมชาติของการเจริญเติบโตเป็นภาระของป่าดำคล้ำ - ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณซึ่งก่อตัวเป็นเห็ดรวมกับไม้เนื้อแข็ง นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในสวนใบกว้างและต้นสนซึ่งส่วนใหญ่เป็นเขตภูมิอากาศแบบเย็นของรัสเซียหรือดินแดนไซบีเรียตะวันตก

อ่านบทความในหัวข้อนี้:

คำอธิบายของ milkweed mushroom คุณสมบัติการใช้งานและวิธีการปรุงอาหารเห็ดที่กินได้

คุณต้องปรุง Russula กับเห็ดเท่าไหร่

เห็ด Russula: คำอธิบายและภาพที่ไหนและเมื่อพวกเขาเติบโตประโยชน์และข้อห้ามกินเห็ด

เห็ดนานาชนิด

คำอธิบายของเห็ดแส้เป็นสีขาว: มันกินได้และวิธีกินเห็ดกินได้

ชนิดใดของ Russula สามารถกินได้และซึ่งไม่สามารถเป็นเห็ดที่กินได้บทความทั้งหมด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักเก็บเห็ดแบบโบราณที่เจอกันมากมายในป่าของยุโรปตะวันตก แต่คุณก็ไม่ควรนับจำนวนมหาศาลในชิ้นส่วนเหล่านี้ ในรัสเซียสถานที่ที่มีผลโดยเฉพาะมีการระบุไว้ในคอคอด Karelian และในดินแดนของภาคเลนินกราด

วิดีโอ: ใส่ร้ายป้ายสีล่วงหน้า

เลือกฤดู

การติดเชื้อราจำนวนมากนั้นเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนและในสภาพอากาศที่อบอุ่นสามารถดำเนินการต่อไปจนถึงฤดูหนาว อย่างไรก็ตามทางออกที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมหรือกันยายนในขณะที่เห็ดยังไม่เจริญ แต่มีการสะสมสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอแล้ว สำหรับการเดินป่าในป่ามีค่าควรเลือกวันที่อบอุ่นและเปียกชื้นปานกลางเพื่อลดโอกาสในการเก็บตัวอย่างเน่าและเปียกเนื่องจากฝน

ใช้กินได้

โหลดแบล็กเป็นประเภทที่สี่ของการบริโภคและคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหมายความว่ามันสามารถนำมาใช้เป็นอาหาร แต่หลังจากการรักษาความร้อนเบื้องต้น (เห็ดปอกเปลือกจะต้มหลายครั้งเปลี่ยนน้ำ) การแช่ในน้ำเกลือสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อคุณไม่สนใจเกี่ยวกับลักษณะของอาหารที่ปรุงในอนาคตเพราะภายใต้อิทธิพลของเกลือเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีดำเสมอ

ที่สำคัญ! เห็ดอ่อนตัวอ่อนในขณะที่เห็ดตัวเก่าแข็งและมีพยาธิซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องปรุงให้สุกนานกว่าและเรียงอย่างระมัดระวังมากขึ้นหลังการเก็บเกี่ยว

การประมวลผล

ก่อนอื่นเห็ดที่เก็บรวบรวมจะต้องทำความสะอาดกิ่งไม้ใบและเศษซากป่าอื่น ๆ จากนั้นคุณควรนำเปลือกออกจากหมวก (ช่วยให้งานแช่ในน้ำสะอาดล่วงหน้า) และทำความสะอาดขาได้ดีตัดเป็นหลาย ๆ สถานที่เพื่อไม่รวมความสกปรกของแต่ละชิ้นงาน

ปอกเปลือกและหั่นเนื้อผลไม้ (ทันทีเพื่อแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนที่เป็นที่พึงประสงค์สำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่เท่านั้น) มันยังคงเพียงล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและส่งไปยังกระทะเพื่อรักษาความร้อน สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมเห็ดจะถูกต้มในสองขั้นตอน (แต่ละ 20 นาที) แต่ละครั้งจะเติมน้ำสะอาด

วิธีการปรุงอาหาร

Preloads ที่ทำความสะอาดสามารถนำมาทอดตุ๋นและอบแม้จะได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เวลาทำอาหารและการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความต้องการของสูตรอาหารที่เลือก แต่ในกรณีใด ๆ อย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติของการทำอาหารพืชที่เก็บเกี่ยว

ที่สำคัญ! ขอแนะนำให้แช่แข็งเห็ดในบางส่วนเพื่อให้ทุกครั้งที่คุณไม่ต้องละลายจำนวนทั้งหมด ด้วยการแช่แข็งซ้ำ ๆ พวกเขาสูญเสียส่วนสำคัญของผลประโยชน์

บางครั้งในขั้นตอนนี้การเตรียมเห็ดจะสิ้นสุดลงและกระบวนการเองประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

  1. ทำความสะอาดคราบสกปรกจากเศษขยะ
  2. แช่ไว้ในน้ำสะอาดและน้ำเย็นเป็นเวลาสามวันโดยเปลี่ยนของเหลวทุก 24 ชั่วโมง
  3. ทำความสะอาดชิ้นงานที่เปียกโชกอย่างละเอียดจากผิวหนังและบริเวณที่มืดหรือเหลือง (เพิ่งตัดด้วยมีด)
  4. เห็ดปรุงอาหารในกระทะบนไฟร้อนปานกลางด้วยการเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา (น้ำควรครอบคลุมร่างกายที่ติดผล) ทันทีที่หม้อตุ๋นเริ่มต้มพวกเขาจะต้องต้มต่ออีก 20 นาทีแล้วนำออกจากความร้อน
  5. ล้างเห็ดหลังจากระบายน้ำเดือดแล้วระบายความร้อน (ควรเกิดขึ้นในน้ำเย็นเพื่อให้เห็ดไม่มืดลง)
  6. การผสมกับเครื่องเทศและเกลือในภาชนะที่แยกต่างหาก (จำนวนของส่วนผสมที่ต้องการจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับจำนวนของเห็ดและปริมาณของกระทะ)

โหลดต้มสำเร็จรูปสามารถนำไปใช้ในการประกอบอาหารได้หลายอย่าง (เช่นการทอดหรือการเคี่ยว) หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งซึ่งเป็นการเก็บเกี่ยวในอนาคต

ไม่มีวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ประสบความสำเร็จน้อยกว่าเป็นเวลานานจะเป็นเกลือของพวกเขา เช่นในกรณีแรกไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้โดยเฉพาะถ้าคุณเลือกตัวเลือกด่วนสำหรับช่องว่างดังกล่าว นอกเหนือจากรูดำที่ทำให้ดำคล้ำด้วยตัวเองแล้วน้ำและเกลือคุณจะต้องใช้กรดซิตริกซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของชิ้นงานที่เสร็จแล้ว

กระบวนการเกลือขึ้นอยู่กับการกระทำดังต่อไปนี้:

  1. เริ่มต้นด้วยการเก็บเห็ดควรทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเข็มอย่างดีตัดส่วนที่เป็นสีดำและสีเหลืองออกแล้วต้มให้เดือดด้วยความร้อนต่ำตามวิธีการข้างต้น
  2. หลังจากต้มนาน 20 นาทีให้ใส่กรดซิตริกนิดหน่อยลงในกระทะและหลังจากนั้นประมาณ 3 นาทีให้นำความร้อนออกจากความร้อน (พวกเขาควรทำให้เย็นในภาชนะด้วยน้ำเย็น)
  3. ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัวลงให้เริ่มทำอาหารน้ำเกลือโดยให้นับน้ำ 2 ลิตรต่อลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. โอนโหลดไปยังขวดอัดลมเติมด้วยน้ำเกลือและโอนไปยังภาชนะด้วยน้ำเย็น

เมื่อเห็ดเย็นลงแล้วและแช่ในน้ำเกลือนิดหน่อยก็สามารถรับประทานได้ ตามรสชาติแล้วการโหลดสีดำนั้นไม่ได้ด้อยกว่าเห็ดยอดนิยมอื่น ๆ แน่นอนถ้าคุณเลือกเห็ดที่ยังอ่อนและไม่ใช่หนอน

มุมมองที่คล้ายกัน

“ การล่าสัตว์” สำหรับภาระที่ทำให้ดำคล้ำคุณสามารถสะดุดกับ“ คู่ผสมที่อันตรายและกินได้” ซึ่งส่วนใหญ่ยากที่จะแยกความแตกต่างจากต้นฉบับ ตัวแทนของกลุ่มแรกสิ่งแรกคือรวม grebe อ่อนกับหมวกแบนหรือทรงกลมที่มีสีเทาหรือสีเขียวมะกอก ภายใต้หมวกเธอมีแผ่นสีขาวและคนหนุ่มสาวก็มี "กระโปรง" ซึ่ง แต่เดิมเชื่อมต่อขากับหมวก อ่านนิตยสารอิเล็กทรอนิกส์ของเราเกี่ยวกับการปลูกเห็ดที่บ้าน

สำหรับการเปรียบเทียบแผ่นที่นำเสนอมีแผ่นสีเหลืองและไม่มีวงแหวนที่ขา ขาสีอ่อน "ปลอม" ที่มีลวดลายเป็นตาข่ายครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดและไม่เหมือนกับสีที่หลากหลายที่กินได้ เยื่อเห็ดมีพิษยังคงเป็นสีขาวเสมอในระหว่างการตัดและนี่คือเกณฑ์ที่แตกต่างหลักสำหรับเห็ดกินไม่ได้

สำหรับคู่ที่ไม่เป็นอันตรายและกินได้แล้วพวกเขารวมถึง:

  1. เสื้อคลุมสีขาว - ดำ (Russula albonigra) พร้อมหมวกสีขาวปกคลุมไปด้วยแผ่นหนาที่ตกลงมาและเนื้อดำที่มีรสมินต์ (ไม่อาย) สายพันธุ์นี้สามารถพบได้ส่วนใหญ่ในป่าไม้เบิร์ชและแอสเพนและไม่บ่อยนัก
  2. แผ่นรองใต้แผ่นดำ - โดดเด่นด้วยขนาดที่พอเหมาะ (ขนาดเล็กกว่าใส่ร้ายป้ายสี) และหมวกสีน้ำตาลน้ำตาลหรืออิ่มตัวด้วยเฉดสีเข้ม แผ่นเปลือกโลกหายากและเยื่อกระดาษที่ถูกตัดในตอนแรกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้วค่อยๆมืดลง เชื้อราชนิดนี้พบได้ไม่บ่อยนักส่วนใหญ่อยู่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณในช่วงเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง
  3. Black Underload - มีความคล้ายคลึงกันไม่น้อยกับความหลากหลายที่ใส่ร้ายป้ายสี มันสามารถแตกต่างจาก "ต้นฉบับ" โดยเนื้อที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัดและไม่มีจุดสีน้ำตาลลักษณะ ป่าสนเป็นสถานที่ทั่วไปสำหรับการปลูก podgruzki สีดำ

ทั้งหมด "คู่" ที่กินได้ของ podgruzka ใส่ร้ายสามารถรวมกันเป็นกลุ่มย่อยที่แยกต่างหากของอาณาจักรเห็ดซึ่งแตกต่างจากคนอื่น ๆ ในเนื้อสีเข้มและสีเข้มลักษณะของแต่ละตัวอย่าง สีภายนอกสามารถเป็นสีใดก็ได้: จากสีขาวไปจนถึงน้ำนมด้วยสีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถเก็บเห็ดดังกล่าวได้เพราะนอกจากจะมีการใส่ร้ายป้ายสีดำแท้แล้วพวกเขาสามารถกลายเป็นอาหารเสริมที่ดีและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดเห็ดดำ ด้วยการประมวลผลที่เหมาะสมโหลดที่ดำลงจะเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองสิ่งสำคัญในการเตรียมคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรเฉพาะที่เลือก

บทความที่น่าสนใจ