ผีเสื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพูหลังทำอาหาร: เหตุผล

เห็ดน้ำมันถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุดเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมความหลากหลายของวิธีการแปรรูปและการย่อยที่ดีเยี่ยมของร่างกาย พวกเขาได้รับความนิยมในหมู่นักเก็บเห็ดเนื่องจากมีผลผลิตสูงและไม่มีพิษเป็นสองเท่า อย่างไรก็ตามมีบางจุดที่เริ่มสงสัยในหมู่ผู้เริ่มต้นเห็ด - สีแดงของเห็ดในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขามีความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ดและความเป็นไปได้ในการใช้อาหารอย่างปลอดภัย ช่วงเวลานี้ไม่น่ากลัวนักสำหรับนักเก็บเห็ดมืออาชีพเพราะพวกเขารู้ว่าอาจมีเหตุผลอะไร เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในเนื้อหาที่เหลือของเรา

สาเหตุของการเกิดสีชมพู

ตัวเลือกเห็ดทั้งหมดที่เริ่มทำการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวควรจำไว้ว่าน้ำมันจะไม่ทำให้เป็นสีแดงหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน

คุณรู้หรือไม่ เห็ดน้ำมันสามารถเปลี่ยนสีของพวกเขาเป็นสีน้ำเงินเข้มได้เพียงเล็กน้อยที่ถูกตัดเนื่องจากปฏิกิริยากับอากาศในขั้นตอนอื่น ๆ ของการประมวลผลเห็ดเหล่านี้ในทางตรงกันข้ามสว่างขึ้นในขณะที่รักษาน้ำซุปยังเบา

หากความจริงนี้ปรากฏตัวขึ้นและพบตัวอย่างสีแดงในน้ำในระหว่างการปรุงอาหารนี่เป็นเห็ดสองตัว ที่เป็นของตระกูลเดียวกันกับมัน - แพะที่เรียกว่า พวกเขามีสารที่สามารถเปลี่ยนสีของเห็ดในระหว่างการต้ม แม้แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถแยกแยะน้ำมันที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดได้ทันทีเนื่องจากปลูกในป่าสนในเวลาเดียวกันและมีองค์ประกอบทางเคมีเหมือนกัน

หากการเก็บเกี่ยวเมื่อการปรุงอาหารเป็นสีชมพูทาสีบางส่วนอย่าหงุดหงิดเพราะ เด็กเช่นเดียวกับทุกคนมีผิวมันไม่เป็นอันตรายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้มีรสนิยม ปัญหาเดียวในสถานการณ์นี้คือลักษณะที่ไม่น่ากินของจานสำเร็จรูปอย่างไรก็ตามสิ่งนี้สามารถใช้เป็นการเพิ่มแบบดั้งเดิมได้

มันเป็นไปได้ที่จะวางยาพิษ

เห็ดสองตัวทั้งหมดนั้นกินได้และมีคุณสมบัติและรสชาติเหมือนกันซึ่งหมายความว่าไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวลเมื่อพบเห็ดที่คล้ายกัน ตระกูลของเนยเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสนกับเห็ดพิษดังนั้นจะไม่มีอันตรายใด ๆ

ที่สำคัญ! หอยนางรมมักได้รับผลกระทบจากแมลงและหนอนและหากคุณไม่เก็บพวกมันตรงเวลาตัวอ่อนของหนอนจะทิ้งผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมไว้ในเนื้อเยื่อของเชื้อรา การตัดออกจากพื้นที่ที่เสียหายไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากเชื้อรานั้นได้รับความเสียหายอย่างสมบูรณ์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพมันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้และความมัวเมาได้ นี่คือเหตุผลที่จะต้องไม่รวมเห็ดที่เสียหายเช่นนี้

เห็ดซึ่งเปลี่ยนสีในระหว่างการอบด้วยความร้อนไม่เปลี่ยนความน่ากินของจานค่อนข้างกินได้และไม่แตกต่างจากเนยในกระบวนการแปรรูปและเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

กฎการประมวลผล

ในช่วงเวลาของการเตรียมการเบื้องต้นของน้ำมันที่เก็บเกี่ยวสามารถระบุตัวอย่างที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะให้สีที่เหลือของพืช การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่คุณอาจต้องตรวจสอบเห็ดให้ดีและระบุความแตกต่างดังกล่าว:

  • ถ้าหมวกมีขนาดเล็กลงโดยมีหัวตรงกลางเป็นเห็ด ตาข่าย ที่เปลี่ยนเป็นสีชมพูในระหว่างการปรุงอาหาร

  • ถ้าไม่มีกระโปรงนี่เป็น แพะ ที่ให้จานเสร็จแล้วมีสีม่วง

  • ถ้าหมวกหนากว่าปกติ - นี่คือ ล้อมู่เล่ มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อปรุงอาหาร

เพื่อให้ได้การรับประกันความคงที่ของสีแม้หลังจากการตรวจสอบด้วยสายตาจะดีกว่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัยและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทำอาหาร ล. น้ำส้มสายชู 6% หรือกรดซิตริก 0.2 กรัม คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นตารางองุ่นแอปเปิ้ลและอื่น ๆ หากใช้เห็ดดังกล่าวในน้ำซุปหรือน้ำเกรวี่คุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศซึ่งจะทำให้สีเป็นธรรมชาติ

อ่านบทความในหัวข้อนี้:

คำอธิบายของ milkweed mushroom คุณสมบัติการใช้งานและวิธีการปรุงอาหารเห็ดที่กินได้

คุณต้องปรุง Russula กับเห็ดเท่าไหร่

เห็ด Russula: คำอธิบายและภาพที่ไหนและเมื่อพวกเขาเติบโตประโยชน์และข้อห้ามกินเห็ด

เห็ดนานาชนิด

คำอธิบายของเห็ดแส้เป็นสีขาว: มันกินได้และวิธีกินเห็ดกินได้

ชนิดใดของ Russula สามารถกินได้และซึ่งไม่สามารถเป็นเห็ดที่กินได้บทความทั้งหมด

คู่ผสมทุกคนนั้นกินได้และมีสุขภาพเท่าเทียมกันความกลัวเพียงอย่างเดียวที่เกิดขึ้นได้เมื่อพบกับคู่นั้นไม่ใช่ความสวยงามของอาหารจานเสร็จ แต่ที่นี่คุณสามารถหาทางเลือกมากมายในการแก้ไข ตัวอย่างเช่นใช้ซอสหรือน้ำเกรวี่ในอาหารสำเร็จรูปเพิ่มเครื่องเทศที่สดใส สิ่งสำคัญคือลักษณะของเห็ดเหล่านี้อยู่ในระดับสูงสุดเสมอและไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ

บทความที่น่าสนใจ