ในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณคุณมักจะพบของขวัญจากธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมและอร่อย - เห็ด ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ของพวกเขาคือทอดเค็มดองและตากแห้ง วิธีการหลังการเก็บเกี่ยวเห็ดไม่เพียงสะดวกสบายน่าเชื่อถือ แต่ยังช่วยให้คุณสามารถบันทึกสารที่มีประโยชน์สูงสุดในเยื่อเห็ด ขั้นตอนการอบเห็ดแช่อิ่มให้แห้งควรได้รับการศึกษาอย่างละเอียดมากขึ้น

การศึกษาลักษณะของเห็ด

เปลือกไม้เบิร์ชมีชื่อเรียกว่าไมซีเลียมนั้นมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับต้นเบิร์ช มันอยู่ในการปลูกไม้เรียวที่เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่มักจะเติบโต

ชื่ออื่น ๆ ของเชื้อราที่เป็นปัญหา:

• leccinum;
• berozovik;
• Chernish;
• kolosovik

พวกเขาชอบที่จะเติบโตในหุบเหวที่ขอบในสถานที่กระจัดกระจายสดใส คุณสมบัติของสายพันธุ์นี้คือการปรากฏตัวของหมวกมักจะเป็นสีน้ำตาล ดอกคาโมไมล์อ่อนโดดเด่นด้วยชั้นแบกสปอร์สีขาวและอันเก่าเป็นสีเทาน้ำตาล เชื้อรามีลักษณะเป็นเนื้อสีขาวหนาแน่นเล็กน้อยในส่วน ตัวเลือกเห็ดจะได้กลิ่นของทารกในครรภ์ที่น่าพึงพอใจ

ต้นเบิร์ชมักปรากฏในช่วงต้นฤดูร้อน

หมวกถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของซีกโลกและหลังจากนั้นไม่กี่วันมันก็กลายเป็นหมอนรูป อากาศชื้นทำให้มันเหนียวด้วยเมือก ผู้หญิงอ้วนตัวเล็กมีขาสีเทามีเกล็ดสีน้ำตาลหรือสีดำ ในเห็ดโตเต็มวัยสามารถสูงได้ถึง 30 ซม. และมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ซม.

เห็ดเติบโตได้สูงถึง 4 ซม. ต่อวันต้นเบิร์ชมักสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งเพราะในระยะแรกของการพัฒนาจะมีสีและรูปร่างคล้ายกัน ทั้งสองเป็นญาติของ cep เพราะมีลักษณะเป็นเยื่อหนาแน่น

วิธีการแห้งเห็ดชนิดหนึ่ง?

เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับการอบแห้งและเห็ดชนิดนี้ก็เป็นเช่นนั้น ตัวอย่างที่สุกแล้วเหมาะสำหรับขั้นตอน พวกเขาจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเร่งด่วนเพราะเห็ดจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้สามารถเพิ่มกลิ่นหอมของเห็ดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับซุปและอาหารจานหลัก

คุณรู้หรือไม่ เห็ดชนิดหนึ่งซึ่งแตกต่างจากเห็ดในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาสีน้ำในสีเข้ม

เหตุผลอื่น ๆ ที่ทำให้เปลือกไม้เบิร์ชแห้ง:

1. สารอาหารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้: กรดอะมิโน, วิตามิน, องค์ประกอบติดตาม
2. ก้านแห้งมีขนาดกะทัดรัด (จากเห็ดสด 5 กก. และผลิตภัณฑ์แห้ง 0.5 กก.)
3. เห็ดดังกล่าวมีความยืดหยุ่นโค้งงอและไม่ค่อยแตก
4. พวกเขามีปริมาณแคลอรี่สูงและปริมาณโปรตีน
5. สามารถเก็บไว้ได้ 2 ปี
6. ของเหล่านี้เพียงแค่ปรุงน้ำซุปน้ำเกรวี่ซอสสตูว์ผักตุ๋น
7. โอกาสที่จะเพลิดเพลินกับจานเห็ดที่คุณชื่นชอบแม้ในฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำอย่างไรให้ถูกต้องก่อนอบ

เห็ดป่าแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเต็มไปด้วยคุณภาพของกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ

กฎบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการเตรียมวัตถุดิบสำหรับการอบแห้ง:

1. นำหญ้า, ใบ, ต้นสน, ตะไคร่น้ำออกจากเห็ด
2. ด้วยมีดทำความสะอาดส่วนที่เหลือของพื้นบนขา
3. ตรวจสอบแต่ละเห็ดอย่างรอบคอบละทิ้งอินสแตนซ์ด้วยเวิร์ม
4. ในกรณีที่ไม่ล้างพวกเขามิฉะนั้นเห็ดจะเก็บความชื้นส่วนเกินและจะไม่แห้ง (และเมื่อแห้งในอากาศพวกเขาก็จะเน่า)
5. จัดเรียงต้นเบิร์ชตามขนาด: ตัดต้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ชิ้นงานเล็ก ๆ ทั้งชิ้น
6. เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้เชือก
7. ทำความสะอาดหมวกสกปรกด้วยฟองน้ำหรือผ้านุ่ม ๆ

ที่สำคัญ! สิ่งสำคัญที่สุดเมื่อเห็ดแห้งคือการสังเกตระบอบอุณหภูมิ คุณไม่สามารถทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงกว่า + 80 ° C ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะถูกนึ่งอบและจะไม่สามารถใช้งานได้

วิธีการอบแห้งที่บ้าน

ที่บ้านต้นเบิร์ชแห้งไม่เพียงแห้งตามธรรมชาติในที่โล่งเท่านั้น แต่ยังใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้ด้วย:

• ก๊าซหรือเตาอบไฟฟ้า
• เครื่องเป่าไฟฟ้า
• ย่างอากาศ;
• เตาอบไมโครเวฟ
• เตารัสเซีย

การทำให้แห้งที่บ้านโดยใช้วิธีใด ๆ เหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นอย่างค่อยเป็นค่อยไป ดังนั้นผลไม้จะแห้งและไม่สุก การอบแห้งช้าเกินไปอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้ ผู้ช่วยในเรื่องนี้จะเป็นอุปกรณ์พิเศษ: ตะแกรง, ตะแกรง, wickers, มุ้ง

วิดีโอ: กฎสำหรับการอบแห้งเห็ด

วิธีทำให้แห้งในเตาอบ?

ในเตาอบไฟฟ้าและแก๊สคุณสามารถเลือกและรักษาปริมาณความร้อนที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย ข้อเสียของอุปกรณ์เหล่านี้คือมันเป็นเรื่องยากที่จะรักษาอุณหภูมิต่ำในพวกเขาถึง + 40 ° C พวกเขามีการระบายอากาศไม่ดี เมื่ออบแห้งจำเป็นต้องเปิดประตูเพื่อให้อากาศเข้าได้ พวกเขามีกริดพิเศษสำหรับกระบวนการดังกล่าวเพราะเห็ดสามารถติดแผ่นอบ

คุณรู้หรือไม่ ในพื้นที่ภาคเหนือทุ่งทุนดราในฟาร์อีสท์มีความสูง 40 ซม. กวางชอบทานเห็ดยักษ์

หากมีเห็ดอยู่ไม่กี่ตัวเตาจะจัดการกับงานได้อย่างสมบูรณ์ แต่ต้นเบิร์ชจำนวนมากสามารถบันทึกเธรดพิเศษที่จะร้อยสายและผูกเข้ากับแท่งของตาข่าย หากคุณใช้แผ่นอบให้แน่ใจว่าได้ใช้กระดาษรองอบ

มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นไม่ได้สัมผัสกัน

อุณหภูมิการอบแห้งที่ดีที่สุดคือ + 60 ° C อย่าลืมเกี่ยวกับการระบายอากาศและเปิดประตู ขั้นตอนการเปลี่ยนระบอบการปกครองมีความเหมาะสมมากกว่า ก่อนอื่นเปิดเตาอบที่ +50 ° C แล้วถือไว้เล็กน้อย

หลังจาก 2 ชั่วโมงให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น + 70 ° C ทนต่อระยะเวลาเท่ากัน หลังจากนั้นให้ตั้งค่าตัวบ่งชี้อีกครั้งที่ + 50 ° C และแห้งอีก 2 ชั่วโมงหากในช่วงเวลานี้ไม่สามารถทำให้แห้งสนิทได้คุณสามารถทำได้ในอาทิตย์หรือในห้องที่แห้งและอบอุ่น

เราแนะนำให้อ่านนิตยสารอิเล็กทรอนิกส์เกี่ยวกับการปลูกเห็ดที่บ้าน

วิธีทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า?

วิธีที่เหมาะสมที่สุดโดยไม่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศคือเครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบ ทุกวันนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะทำให้ผลไม้แห้งมากเพราะกระบวนการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบพิเศษ ความชื้นจะค่อยๆระเหยออกจากวัตถุดิบสารที่เหลืออยู่ที่มีประโยชน์กลิ่นป่าสีธรรมชาติ

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ชในเครื่องอบแห้งไฟฟ้ามีดังนี้:

1. ชิ้นบาง ๆ ตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. วางมันลงบนพาเลทวางไว้ในเครื่องปิดฝา
3. เปิดโหมด "Mushrooms"
4. กระบวนการนี้ใช้เวลา 5 ชั่วโมงและเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ + 55 ° C
5. หมุนกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะเพื่อให้ชิ้นงานแห้งสนิท

ด้วยการทำให้แห้งที่สมบูรณ์แบบต้นเบิร์ชจะสปริง แต่ไม่แตก การใช้งานมากเกินไปจะถูกระบุโดยความมืดและความเปราะบางของชิ้น ไม่จำเป็นต้องกำจัดเห็ดแห้ง พวกเขาสามารถบดเป็นผงและใช้ในซอสซุป

ที่สำคัญ! อย่าทำให้ต้นเบิร์ชแห้งบนแผ่นอบโลหะ เมื่อสัมผัสกับพวกเขาช่องว่างจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

การอบแห้งกลางแจ้ง

วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้แห้งอยู่บนถนน ดังนั้นผลไม้เก็บรักษาสารอาหารได้ดีกว่า พวกเขาจะได้รับกับรสชาติที่ดีเยี่ยมกลิ่นอ่อน ๆ ที่แตกต่างจากผลไม้แห้งในเตาหรือเตาอบ วิธีธรรมชาติเช่นนั้นต้องใช้ความรู้และความชำนาญแน่นอนมิฉะนั้นต้นเบิร์ชจะมีรสเปรี้ยวหรือได้รับผลกระทบจากตัวอ่อน

ในละติจูดกลางการอบแห้งภายใต้ดวงอาทิตย์สามารถอยู่ในฤดูร้อนที่ร้อนระอุในสภาพอากาศที่ชัดเจน ในภาคใต้วิธีนี้เป็นที่นิยมมาก การอบแห้งในที่กลางแจ้งเกี่ยวข้องกับการร้อยเห็ดบนด้ายใช้เข็มถักวางไว้บนตะแกรงไม้

วางผลไม้ในที่ที่ถูกลมพัด เพื่อป้องกันชิ้นงานจากแมลงวันฝุ่นให้คลุมด้วยผ้ากอซ อย่าทิ้งช่องว่างไว้ที่บ้านค้างคืนมิฉะนั้นน้ำค้างหรือฝนจะทำให้เปียก

ระยะเวลาของกระบวนการนี้คือสองวัน นี้จะช่วยให้ต้นเบิร์ชให้ร่มเงาที่สวยงาม ระหว่างขั้นตอนอย่าลืมหมุนชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้ติดกับขาตั้ง

ยืดมัดระหว่างเสาและยึดให้แน่น

เลือกสถานที่สำหรับการระบายอากาศนี้ได้รับการคุ้มครองจากฝนและฝุ่น เห็ดที่ตากในที่ร่มภายใต้ร่มเงานั้นดีกว่าเห็ดที่ตากในที่ที่มีแสงแดดส่องโดยตรง คุณสามารถทำเปลือกต้นเบิร์ชในห้องได้ก่อนที่จะเหี่ยวเฉาเป็นเวลา 2 วัน

วิธีแห้งบนกระดาษ

เห็ดหั่นบาง ๆ สามารถตากแห้งกลางแจ้งในสภาพอากาศร้อนโดยวางบนกระดาษแข็งหนากระดาษผ้า สิ่งสำคัญคือสถานที่สำหรับกระบวนการควรถูกลมพัด ผลไม้สามารถปล่อยในน้ำผลไม้ดังนั้นพวกเขาควรจะเปลี่ยนและพลิกกลับเป็นครั้งคราว ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาถึง 4 วัน

ค้นหาสิ่งที่คุณสามารถทำได้จากชานชานเทลแห้ง

ฉันสามารถเป่าแห้งและไมโครเวฟได้หรือไม่?

การใช้ไมโครเวฟเป็นวิธีด่วนสำหรับการอบแห้งเห็ดชนิด หนึ่ง ก่อนอื่นให้วางช่องว่างบนตะแกรงและเปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 20 นาที (กำลังไฟตั้งแต่ 100 ถึง 180 วัตต์) ทันทีที่เวลาหมดให้ระบายของเหลวที่สะสมออกจากกระทะแล้วเปิดประตูทิ้งไว้ 5 นาที ทำซ้ำการดำเนินการเดียวกันได้ถึง 5 ครั้ง

เห็ดควรมีความยืดหยุ่น วิธีการนี้ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังเพราะบ่อยครั้งที่มีการแบ่งชิ้น อย่าเปิดเตาด้วยพลังงานสูงมิฉะนั้นอาจระเบิดได้

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ศีรษะแห้งคือใช้ตะแกรงลม ใส่ชิ้นที่หั่นแล้วลงบนตะแกรง ตั้งเวลา - 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ + 80 ° C พักเห็ดที่ชุบไว้ได้นานอีกเล็กน้อย ปฏิบัติตามกระบวนการเป็นระยะ ๆ รับชิ้นแห้งและออกจากส่วนที่เหลือ

วิธีการเก็บเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง?

เห็ดชนิดหนึ่งแห้งดี - เบาธรรมดาไม่มีพื้นที่สีแดงร้อนเผา สำหรับการจัดเก็บระยะยาวพวกเขาต้องการเงื่อนไขบางอย่าง มันจะดีกว่าที่จะวางพวกเขาในขวดบิดหรือภาชนะ อย่าเก็บไว้ในถุงพลาสติกเพราะอาจกลายเป็นราได้

ที่เหมาะสมที่สุดคือภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแก้วปิดอย่างแน่นหนาหรือบิดด้วยฝา สามารถใช้ถุงผ้าฝ้ายได้ แต่ต้องวางไว้ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้ดี หากชิ้นชื้นเล็กน้อยคุณสามารถทำให้แห้งได้เล็กน้อย

ที่สำคัญ! ต้นเบิร์ชแห้งสามารถดูดกลิ่นต่างประเทศได้อย่างง่ายดายดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ถัดจากเครื่องเทศหรือผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง (หัวหอม, กระเทียม)

หากคุณมีความอดทนทำตามคำแนะนำข้างต้นจากนั้นหุ้นจะโปรดคุณตลอดเวลาของปีด้วยรสชาติเห็ดที่ไม่ซ้ำกัน เห็ดเบิร์ชแห้งสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพิซซ่าพายม้วน พวกเขารวมกันกับมันฝรั่งกะหล่ำปลีแครอทและบัควีท