หลายคนชอบทานเห็ด พวกเขาจะดองทอดอบต้ม ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในร้านค้ารัสเซียมีแชมเปญ และมีความเห็นว่าพวกเขายังสามารถรับประทานดิบได้ คุณสามารถค้นหาข้อมูลว่าเป็นจริงในบทความนี้

Champignons

Champignons เป็นที่แพร่หลาย ในป่าพวกเขาเติบโตบนสนามหญ้ามูลสัตว์หรือกองปุ๋ยหมัก พวกเขาสามารถพบได้ในกลุ่มและเป็นรายบุคคล นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในพืชยอดนิยมที่ปลูกในฟาร์มเห็ด แชมปิญองที่ถูกต้องหรือคุ้นเคยคือเห็ดขาว แต่สายพันธุ์สีน้ำตาลเช่น crimini และ porto bello ก็เพิ่งปรากฏขึ้นมา เหล่านี้เป็นเห็ดที่ดีและมีสุขภาพดี

ที่สำคัญ! เพื่อเก็บเห็ดสดไว้ได้นานเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงกระดาษ สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขา "หายใจ" และป้องกันเชื้อรา

รายละเอียด:

• หมวก ด้วยเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5-14 ซม. รูปร่างนูนเกือบกลม มันสามารถขยายตัวเกือบแบน พื้นผิวแห้งเรียบบางครั้งมีเกล็ดเล็ก ๆ โทนสีเป็นสีขาวเทาหรือน้ำตาล
• บันทึก ไม่ยึดติดกับขาตั้งอยู่ใกล้กัน พวกเขาสามารถมีเฉดสีต่าง ๆ จากสีน้ำตาลเข้มถึงเกือบดำ
• ขา 2–7 ซม. ยาว 1–2.5 ซม. หนามากขึ้นหรือน้อยลงด้วยเกล็ดเล็กหรือเรียบ เห็ดหนุ่มอาจมีแหวนที่ขาของมันซึ่งหายไปเมื่อครบกำหนด
• เยื่อกระดาษ ขาวและหนาแน่น
• กลิ่นและรสชาติ เห็ดก็ดี

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแชมเปญสดๆ

หากคุณตอบคำถามว่ามีความเป็นไปได้ที่จะกินแชมเปญสดหรือไม่คุณก็จะจำได้ว่ามีมุมมองที่ตรงกันข้าม 2 จุด บล็อกสะดุดของพวกเขาคือไคตินที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อของเชื้อรา สารนี้ยังพบได้ในเปลือกของกุ้งก้ามกรามและหอย เก้าสิบเปอร์เซ็นต์ของคนไม่สามารถย่อยสลายไคติน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าถ้าคุณกินเห็ดในรูปแบบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการดิบสารอาหารที่ไม่สามารถปล่อยออกมาเนื่องจากไคตินและผลิตภัณฑ์จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์

ที่สำคัญ! สารที่ทำขึ้นเชื้อราจะไม่ถือว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่สารพิษที่พวกเขาสามารถสะสมได้จากดินที่ปนเปื้อนนั้นเป็นอันตรายจริงๆและดังนั้นจึงควรรวบรวมพวกมันในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้น

คนอื่น ๆ ยืนยันว่ามันเป็นสมาชิกของกลุ่มโพลีแซคคาไรด์ โดยมีคุณสมบัติทางชีวภาพคล้ายกับเส้นใยพืช ดังนั้นไคตินที่ย่อยไม่ได้ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้จากนั้นจะถูกกำจัดออกจากร่างกายในวิธีปกติและไม่เป็นอันตราย มันยังตั้งข้อสังเกตว่าเราต้องการไคตินเมื่อมีความจำเป็นในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายไขมันส่วนเกินและกำจัดผลกระทบของพิษ

แต่มันจะเป็นอันตรายถ้าคนทนทุกข์ทรมานจาก dysbiosis, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบหรือการก่อตัวของก๊าซมากเกินไป ทั้งสองมุมมองที่มีอยู่มีข้อโต้แย้งที่สมเหตุสมผลและเป็นจริงในทางของตัวเอง ดังนั้นคุณสามารถตอบคำถามว่าจะกินเห็ดดิบด้วยตัวเองตามมุมมองที่ใกล้เคียงกับคุณหรือไม่

แชมเปียนดิบในสลัด

การทำแชมเปญมีหลายวิธีด้วยกัน ห้าหลัก: เดือดทอดอบทอดและบรรจุ ปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม แต่โปรดจำไว้ว่าปริมาณสารอาหารที่เป็นไปได้สูงสุดควรอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สลัดเห็ดสดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันฤดูร้อนหรืออาหารจานหลักสำหรับมื้อค่ำแบบลีน เขามีประโยชน์มาก เวลาในการเตรียมสลัดรวมเพียง 10 นาที

คุณรู้หรือไม่ แชมปิญองเองไม่มีวิตามินดี แต่ถ้าพวกมันถูกฉายด้วยแสงอุลตร้าไวโอเลตหรือเก็บไว้ในดวงอาทิตย์เป็นเวลาหลายชั่วโมงปริมาณของวิตามินนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ส่วนผสม:

• แชมปิญอง - 450 กรัม
• คื่นฉ่าย - 150 กรัม
• หัวหอมแดง - ต้นหอม 1 ต้น;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20-30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

การทำสลัด:

1. เห็ดจะถูกล้างและสับ
2. หัวหอมและผักชีฝรั่งจะถูกปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ผักใบเขียวบด
4. ชีสถูกหั่นเป็นก้อนหรือขูด
5. กองส่วนผสมในชาม
6. เอาชนะด้วยเกลือน้ำมันและน้ำมะนาวกับเครื่องปั่น เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. ผสมน้ำสลัดกับผัก ก่อนเสิร์ฟให้เก็บในตู้เย็น จำนวนสลัดนี้เพียงพอสำหรับ 4 คน

มันเป็นที่รู้จักกันว่าวิตามินจะไม่ทนความร้อน ด้วยความร้อนเห็ดจะสูญเสียส่วนใหญ่ และนี่คือข้อโต้แย้งเพิ่มเติมในความโปรดปรานของการกินพวกเขาดิบในสลัด Champignons จะให้ความสดของจานและเสริมด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามิน

วิดีโอ: สลัดแชมเปญสด

ฉันสามารถกินเห็ดที่ยังไม่ได้หั่น

Champignons ในซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะขายสะอาดพอสมควร การปนเปื้อนสามารถล้างออกด้วยน้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก นอกจากนี้พวกมันยังดูดซับน้ำในระหว่างการซักเนื่องจากมีพื้นผิวเป็นรูพรุนคล้ายกับฟองน้ำ ดังนั้นนอกเหนือจากการกำจัดสิ่งสกปรกฝุ่นทรายปุ๋ยหมักไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอื่น ๆ

คุณจะสนใจเรียนรู้วิธีปลูกแชมเปญในเรือนกระจก

เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าเห็ดสีน้ำตาลดิบเติบโตในฟาร์มความเสี่ยงของการติดโรคใด ๆ เนื่องจากการบริโภคของพวกเขามีน้อย พวกเขาจะไม่เป็นอันตรายมากกว่าผักเรือนกระจกอื่น ๆ แต่ถ้าคุณเก็บเห็ดในป่าให้ใส่ใจกับความสะอาดของสถานที่ที่พบ หากรามีร่องรอยของการสลายตัวของสารอินทรีย์บนไซต์ดังนั้นอย่ารวบรวมพวกมันในสถานที่นี้

แชมเปียนส์แธมมันเป็นไปได้ที่จะกิน

คำตอบของคำถามนี้ตามมาจากเวลาที่เตรียมไว้ ดังนั้นเห็ดจากร้านค้าก็เพียงพอสำหรับการทอด 12 นาที ตัดพวกเขาเป็นชิ้นคุณจะลดเวลาการปรุงอาหารถึง 5 นาที

หากใช้อาหารกระป๋องแล้ว 2 นาทีก็เพียงพอสำหรับการทอด ดังนั้นพวกเขาจึงทอดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคำถามของเห็ดที่ไม่สุกจึงไม่เกี่ยวข้อง รวมทั้งไม่ปรุงสุก

รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของแชมเปญสด

รสชาติของแชมเปญดิบมักจะเป็นกลาง มันจะถูกสร้างขึ้นจากรสชาติของน้ำสลัดหรือย่าง องค์ประกอบของเห็ดรวมถึงจำนวนของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่จำเป็นสำหรับร่างกาย Champignons เป็นแคลอรีต่ำและนี่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก พวกเขา 70% ประกอบด้วยโปรตีนจากผักที่ย่อยง่ายและค่อนข้างมาก นอกจากนี้ยังมีปริมาณกรดอะมิโนสูง พวกเขามีน้ำตาลน้อยเกือบจะไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมัน

คุณรู้หรือไม่ ตัวแทนจากสกุล Agaricus ทั้งหมดเป็นผู้ย่อยสลายอันดับสอง ซึ่งหมายความว่าเชื้อราและแบคทีเรียอื่น ๆ จะต้องทำลายสารตกค้างอินทรีย์ไม้และกิ่งไม้ให้อยู่ในสถานะของปุ๋ยหมักและจากนั้นเห็ดเท่านั้นที่จะสามารถจัดการกับมันได้

เนื้อหาโดยประมาณของวิตามินใน 100 กรัม:

• กรดนิโคติน - 0.5 มก.
• กรด pantothenic - 6.2 มก.;
• กรดโฟลิก - 0.016 มก.
• B1 (ไทอามีน) - 0.1 มก.;
• B12 0.26 มก.;
• B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.4 มก.;
• C - 2 มก.

Champignons ยังเป็นแหล่งแร่ที่ยอดเยี่ยม

เนื้อหาของพวกเขาคือ 100 กรัม:

• เหล็ก - 1 มก.;
• สังกะสี - 0.2 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 75 มก.;
• โซเดียม - 7 มก.;
• โพแทสเซียม - 620 มก.

ในเห็ดมีเกลือเล็กน้อยและเนื้อหาของใยอาหารคือ 1 กรัมต่อ 100 กรัมพวกเขามีคุณสมบัติในการรักษา น้ำเห็ดที่หลั่งออกมามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ไฟเบอร์ทำความสะอาดร่างกายขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากมัน

ข้อห้าม

• เห็ดปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่มีหลายปัจจัยที่ควรพิจารณา:
• พวกเขาสามารถลดน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เห็ดในเวลาเดียวกันกับยาเบาหวาน;
• การใช้บ่อยอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ท้องเสียและปวดท้อง;
• บางคนมีอาการแพ้;
• มีข้อมูลที่ครบถ้วนไม่เพียงพอเกี่ยวกับว่าเป็นไปได้ที่จะใช้แชมปิญองสำหรับหญิงตั้งครรภ์และระหว่างให้นมบุตรหรือไม่ ดังนั้นพยายามบริโภคไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน
• มีความกังวลว่าพวกเขาอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคตับ ก่อนรับประทานอาหารให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ

ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

Champignons มีประโยชน์ในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2, คอเลสเตอรอลสูง, หลอดเลือด, ตับอักเสบ B, ปัญหาการย่อยอาหารเช่นลำไส้ใหญ่บวม ulcerative, เช่นเดียวกับการลดผลข้างเคียงที่เกิดจากเคมีบำบัดโรคมะเร็ง. เห็ดยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจโรคกระดูกพรุนแผลในกระเพาะอาหาร

มีเบต้ากลูแคนและโอลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและลดผลกระทบเชิงลบของปัญหาอินซูลินในตับอ่อน แน่นอนเห็ดไม่ได้รักษาโรค แต่พวกเขานำไปสู่การกู้คืน

เรียนรู้วิธีทำเห็ดผัดกับหัวหอม

Champignons นั้นดีต่อร่างกาย คุณใช้สารอาหารที่สดใหม่หรือวิธีอื่นใด สิ่งสำคัญคือการใช้เฉพาะใหม่สดและคำนึงถึงผลกระทบที่เป็นไปได้หากคุณมีโรคข้างต้น