วิธีการทำมะเขือเทศเกลือในกระทะเย็นและร้อน?

วิธีทั่วไปในการถนอมมะเขือเทศคือเกลือ มีวิธีการเกลือหลายวิธีที่อธิบายรายละเอียดในบทความนี้ บางทีในนั้นคุณจะได้พบสูตรของคุณยายที่คุ้นเคย

วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศลงในกระทะ

การทำความสะอาดมีสองวิธีคือเย็นและร้อน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้ตู้คอนเทนเนอร์ที่แตกต่างกันเช่นถัง, ถังหรือกระทะ พิจารณาชุดส่วนผสมด้านล่างรวมทั้งให้คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศเกลือ

คุณรู้หรือไม่ พวงมะเขือเทศที่ มีน้ำหนักมากกว่า 9 กิโลกรัม เกษตรกร Bokuok เลี้ยงจากอังกฤษ

เย็น

วิธีการที่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศกระป๋องในถังหรือบาร์เรล สิ่งนี้จะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 1-10 กก. ขึ้นอยู่กับปริมาณความจุที่เลือก
• เกลือ - ใช้ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริก - 1 ชิ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร
• ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร
• ใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

หลังจากเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วคุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:

1. วางใบของเชอร์รี่ลูกเกดและพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของถัง (หรือภาชนะอื่น ๆ ที่คุณเลือก)
2. ล้างผักล่วงหน้าด้วยก้านออกจากด้านบน
3. คลุมด้วยเลเยอร์ของกระเทียมหั่นบาง ๆ ในส่วนผสมของพริกและเพิ่มผักชีฝรั่ง
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากเจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่ได้
5. ขั้นตอนการใส่มะเขือเทศลงในภาชนะบรรจุและเทลงในน้ำเกลือควรดำเนินการต่อไปจนกว่าภาชนะจะเต็ม
6. วางมะรุมสักสองสามแผ่นไว้บนผักแล้วจัดให้มีการกดขี่
7. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วันแล้วนำไปแช่เย็น หลังจาก 3 สัปดาห์มะเขือเทศก็พร้อม

วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเกลือเย็น

ร้อน

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเทผักในขวดด้วยน้ำเกลือร้อน เพื่อเกลือพวกเขาด้วยวิธีนี้คุณต้องปรุงอาหาร:

1. ความจุทุกขนาดและครอบคลุมสำหรับพวกเขา
2. มะเขือเทศ - 1-2 กก. (ขึ้นอยู่กับปริมาณและจำนวนกระป๋อง)
3. ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
4. กระเทียม - 1 หัว
5. น้ำ - 1.5 ลิตร
6. เกลือเครื่องเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
7. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
8. สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนชา

ที่สำคัญ! ต้องทำหมันกระป๋องสำหรับสูตร ฝาจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือด

หลังจากเตรียมคุณควรดำเนินการต่อไปนี้:

1. กระจายกระเทียมที่ด้านล่างของชาม
2. เติมผักกับโถลงไปด้านบน
3. เตรียมน้ำเกลือ: ให้ต้มน้ำ 1.5 ลิตรแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป
4. เทน้ำเกลือลงในไห
5. ครอบคลุมพวกเขาแล้วฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที
6. เพิ่ม 1 ช้อนชา สาระสำคัญน้ำส้มสายชูในทุกภาชนะ
7. ม้วนฝาขึ้น
8. วางกระป๋องคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม
9. ให้เวลาพวกเขาเย็นแล้วเก็บในที่เย็น

วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเกลือร้อน

คุณสมบัติของเกลือ

เกลือแต่ละชนิดมีคุณสมบัติ หากต้องการเกลือมะเขือเทศคุณสามารถใช้ส่วนผสมต่าง ๆ เช่นน้ำมะเขือเทศกระเทียมสมุนไพรพริกเขียว ให้เราพิจารณาสูตรอาหารเพื่อการอนุรักษ์อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

ที่สำคัญ! มะเขือเทศสีเขียวที่สุกโตเร็วจะช่วยอำนวยความสะดวกโดยจัดเก็บไว้ถัดจากแอปเปิ้ลสด

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

ในการหมุนหนึ่งกระป๋องด้วยปริมาตร 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - ขนาดกลาง 7-9 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• allspice - 3 ชิ้น;
• Peppercorns - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเติมเกลือ:

1. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วใส่ส่วนผสมของพริกใบกระวานและกระเทียม
2. เติมถังด้วยมะเขือเทศ
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในกระป๋อง
4. วางไว้ด้วยผ้าคลุม
5. ในขณะเดียวกันต้มน้ำมะเขือเทศคั้นสดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำโฟมออกเป็นระยะ หากมีน้ำมะเขือเทศพร้อมก็ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน
6. เกลือมวลเดือดเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
7. ระบายน้ำจากกระป๋องซ้ายก่อนหน้านี้
8. กระจายน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ทั่วขวด
9. หมุนกระป๋องคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเกลือในน้ำผลไม้ของคุณเอง

รุนแรง

ในการหมุนหนึ่งกระป๋องด้วยปริมาตร 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว - ขนาดกลาง 7-9 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยร้อน - 6 ฝัก
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ที่สำคัญ! มะเขือเทศสุกมีสารพิษโซลานีน นอกจากนี้ยังสามารถที่จะก่อตัวในผลไม้สุกซึ่งเป็นเวลานานภายใต้แสงแดดโดยตรง

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเติมเกลือในกระทะ:

1. ใส่กระเทียมที่ด้านล่างของกระทะ
2. เติมด้วยผัก แทงแต่ละมะเขือเทศด้วยส้อมเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือ
3. กองพริกร้อนสมุนไพรและเครื่องเทศอยู่ด้านบน
4. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำเดือดที่เย็นแล้ว
5. เทน้ำเกลือลงในผักในหม้อ
6. ครอบคลุมหม้อและตั้งค่าการกดขี่
7. หลังจาก 3 สัปดาห์มะเขือเทศก็พร้อม

วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเกลือในกระทะ

เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์

เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการเลือกเตรียมและเก็บมะเขือเทศ:

1. เมื่อเลือกมะเขือเทศให้ความสนใจกับความสมบูรณ์ของเปลือกและความหนาแน่นของผลไม้
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเทน้ำเดือดบนกระทะ
3. ก่อนที่จะเริ่มบรรจุกระป๋องแช่มะเขือเทศ 6 ชั่วโมงในสารละลายที่เตรียมจากเกลือแกง ในเวลาเดียวกันจะต้องเปลี่ยนทุก 2 ชั่วโมง
4. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการจัดเก็บการเก็บรักษาสำเร็จรูปในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ... + 2 องศาเซลเซียส

คุณรู้หรือไม่ มะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุดปลูกโดยถิ่นที่อยู่ของ Minnesota (USA) Dan McCoy น้ำหนักของทารกในครรภ์ถึง 3.8 กิโลกรัม

แม่บ้านแต่ละคนพยายามเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว วิธีที่ดีคือการดองในกระทะซึ่งทำได้อย่างรวดเร็วและด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมคุณสามารถสร้างสูตรอาหารที่คุณโปรดปราน