เชื้อราตับ (หรือภาษาแม่) เป็นเห็ดสีแดงที่เติบโตบนต้นโอ๊กและเกาลัด ในรูปแบบมันคล้ายกับภาษา เมื่อทอดจะมีกลิ่นของเนื้อ แต่ถึงแม้จะขาดความสวยงาม แต่เขาก็มีคุณค่าทางโภชนาการบางอย่าง ในบทความคุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ดูเหมือนว่ามันจะเติบโตและวิธีการปรุงอาหารเห็ดนี้

คำอธิบายทางชีวภาพ

นักพฤกษศาสตร์เรียกมันว่า Fistulina Hepatica -“ ตับ” ซึ่งหมายถึง“ เหมือนตับ” ตามคำอธิบายดูเหมือนว่าชิ้นส่วนของเนื้อแดงเกาะติดกับตอไม้หรือต้นไม้ เนื้อนุ่มที่มีเส้นเลือดเมื่อกดให้น้ำผลไม้ที่มีเลือดเหมือน เห็ดตับเป็นกาฝากที่อ่อนแอบนไม้โอ๊คและไม้เนื้อแข็งอื่น ๆ เมื่อมีการพัฒนาร่างกายที่ติดผลจะสร้างความเสียหายให้กับต้นไม้และเมื่อมันตกลงมาโพรงจะยังคงอยู่ที่จุดยึด มันจะเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ที่ฐานของต้นไม้เช่นเดียวกับบนตอไม้ มันเกิดขึ้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดสามารถระบุได้จากสัญญาณต่อไปนี้:

• ฝาครอบมีความ ยาว 7-20 ซม. ความลึกคือ 7-14 ซม. รูปร่างไม่สม่ำเสมอมักเป็นรูปครึ่งวงกลมรูปพัดหรือกกโดยมีขอบห้อยเป็นหยักและหยัก หลังจากฝนตกพื้นผิวของมันอาจจะเหนียวโดยเฉพาะถ้ามันเป็นเห็ดตัวเล็ก สีของหมวกคือตับแดง, ส้มแดงหรือน้ำตาลแดง
• ขา - ขาดหรืออยู่ในวัยเด็กและตำแหน่งด้านข้าง วาดในลักษณะเดียวกับหมวก;
• ผิวรูขุมขน - มีเฉดสีจากสีขาวเป็นสีชมพูอ่อน สีกลายเป็นสีเหลืองและสีน้ำตาลแดงในที่สุดตามอายุ หลอดถูกแยกออกจากกันอย่างชัดเจน ความยาวสูงสุด 1.5 ซม.
• เนื้อ มีสีขาวมีแถบสีแดงหนานุ่มเป็นน้ำ
• กลิ่นและรส - กลิ่นเป็นกลาง รสชาติเปรี้ยว
• สปอร์ - ขนาด 3-4 × 2-3 ไมครอน รูปแบบเป็นรูปอัลมอนด์กันอย่างแพร่หลาย พื้นผิวเรียบสีเหลือง

วิดีโอ: Mushroom liverwort

ชื่ออื่น ๆ

เชื้อรามีชื่อพ้องมากมาย ในวรรณคดีอังกฤษพบเกาลัดและลิ้นโอ๊กสเต็กเนื้อเห็ดและลิ้นวัว และนี่เป็นเพียงการอธิบาย: รูปลักษณ์ที่สดใสทำให้เกิดความสัมพันธ์จำนวนมากซึ่งได้รับการแก้ไขในชื่อยอดนิยม:

• ลิ้นวัว;
• เชื้อราตับ;
• ภาษาแม่

ราตับที่เป็นผู้ใหญ่จะมีคราบสีแดงที่นิ้วดังนั้นเมื่อรวบรวมมันให้ทำงานด้วยถุงมือ

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของ Fistulina Hepatica อยู่ในวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนประกอบ แต่ค่าที่แน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับภูมิประเทศที่มันเติบโตและสิ่งที่เป็นองค์ประกอบของดินที่อิ่มตัว

ไม่ว่าในกรณีใดมันยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีความสามารถในการยับยั้ง (หยุด) การเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอก เนื่องจากการรวมกันของกิจกรรมต้านเนื้องอกสูงและชุดของสารธรรมชาติมันเป็นสารต้านมะเร็งที่มีแนวโน้มที่สมควรได้รับการศึกษาในห้องปฏิบัติการต่อไป

การกระจายและเวลาเก็บ

ตับมักจะเก็บเกี่ยวในช่วงกลางฤดูร้อน แต่มันก็สามารถปลูกได้ที่บ้านดังนั้น Fistulina Hepatica ก็สามารถเติบโตได้ในช่วงเวลาอื่นของปีในฟาร์ม ท่อนไม้โอ๊คและสารอาหารที่มีประโยชน์ใช้สำหรับการเพาะปลูก

คุณรู้หรือไม่ ไม่มีใครรู้ว่าเชื้อรามีอยู่จริงในธรรมชาติ วันนี้มีสปีชีส์ที่อธิบายไว้มากกว่า 10, 000 ชนิด แต่นักเห็ดวิทยาทั้งหมดยอมรับว่าในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติมีสิ่งที่ยังไม่ได้อธิบายและมีอีกมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เชื้อราประกอบด้วยธาตุจำนวนมากเช่นโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส มันเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีวิตามินดีและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก หลังลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดและกระบวนการอักเสบ มีเบต้ากลูแคนจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล น้ำหนักแห้งของเห็ดมีโปรตีนประมาณ 30% และนี่เป็นมากกว่าสเต็ก

ยิ่งกว่านั้นนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารประกอบโปรตีนครบชุดที่สุด - กรดอะมิโนที่จำเป็น และนั่นทำให้เขาเป็นแหล่งของซุปเปอร์พอยน์ นอกจากนี้ยังมีเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ พวกเขาปรับปรุงสุขภาพของลำไส้และช่วยลดคอเลสเตอรอล ที่สำคัญ! ลิ้นวัวถูกเก็บรวบรวมได้ดีที่สุดตั้งแต่อายุยังน้อย มันจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นในการปรุงอาหาร เห็ดตับมีความปลอดภัยอย่างแน่นอน เนื้อของมันได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์เพราะดูเหมือนว่าตับ ตับมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย รสชาติที่เข้มข้นของมะเขือเทศสีเขียวและน้ำหนักที่ดีทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารมังสวิรัติ เขาเป็นนักชิมที่น่าสนใจ พวกเขาสามารถปรุงได้หลายวิธี: ดองทอดปรุงอาหารตลอดเวลาเพื่อค้นหาประสบการณ์การทำอาหารที่แปลกใหม่

เห็ดเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มปริมาณอาหารออร์แกนิกและบริสุทธ์ในอาหารของคุณ เห็ดตับมักกินดิบเพราะมีรสเปรี้ยวจากสีน้ำตาล มันเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดเห็ดฤดูร้อน แต่คุณยังสามารถทำริซอตโต้, พาย, ซุปจากมันหรือเพียงแค่ทอดสำหรับขนมปังกับกระเทียมเล็กน้อย ตับสามารถนำมาใช้ในรูปแบบใด ๆ

• คุณสมบัติการรักษา:
• เชื้อราเป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่มีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระได้รับการพิสูจน์แล้ว
• นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลี Coletto ยังพิสูจน์ให้เห็นว่า Fistulina Hepatica มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งมากต่อแบคทีเรียก่อโรคหลายชนิดเช่น Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae

วีดิทัศน์: คำอธิบายของ liverwort สามัญ

ข้อห้าม

เห็ดตับไม่มีข้อห้ามและสามารถบริโภคได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สำหรับหญิงสาวในระหว่างให้นมบุตรหรือการตั้งครรภ์มีข้อมูลที่เชื่อถือได้ไม่เพียงพอเกี่ยวกับความปลอดภัยของการกินเห็ดโดยทั่วไป ดังนั้นหากคุณไม่เคยใช้หนึ่งหรืออย่างใดอย่างหนึ่งของพวกเขาก่อนแล้วก็จะดีกว่าที่จะละเว้นอย่างน้อยก็จนกว่าทารกจะอายุหกเดือน เมื่อมาถึงจุดนี้กระเพาะอาหารของเขาจะรู้สึกสบายใจกับนวัตกรรมในอาหารของแม่ คุณอาจสนใจเรียนรู้วิธีปลูกแชมเปญในเรือนกระจก เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนเส้นใยวิตามินบี (โดยเฉพาะไนอาซิน) วิตามินซีแคลเซียมแร่ธาตุและซีลีเนียม พวกเขายังมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย รวบรวมพวกเขาเริ่มต้นในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนปรุงอาหารกินทอดหรือดิบและเสริมสร้างร่างกายของคุณด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการและยา