มอเรลเป็นเห็ดที่นักเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะเข้าใจผิดกับเห็ดมีพิษทำให้เสียโอกาสในการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ ดังนั้นบทความจะพิจารณาคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการปรากฏตัวของเชื้อราประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นวิธีการเรียนรู้ที่จะแยกแยะ morels จากเห็ดที่กินไม่ได้ภายนอกที่คล้ายกัน

คำอธิบายทางชีวภาพ

Morels - เห็ดที่เป็นของ morels และตระกูล Morshell เป็นหนึ่งในตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของตระกูล นี้ ความสูงแตกต่างกันจาก 6 ถึง 20 ซม. ในน้ำหนักหนึ่งชิ้นงานสามารถเข้าถึง 500 กรัมมันมีหมวกรูปไข่ยาวเนื้อซึ่งเป็นรอยย่นอย่างมากและประกอบด้วยที่พักพิง

มอเรลได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาในปี 1974 รัฐมินนิโซตาประกาศว่าเป็นเห็ดอย่างเป็นทางการที่ได้รับการอนุมัติตามกฎหมาย

ความสูงมักจะไม่เกิน 7 ซม. และมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 ซม. สีสามารถเปลี่ยนแปลงได้: จากสีเหลืองเป็นสีเทา คุณสมบัติที่โดดเด่นของสำเนาเก่าจากเด็กคือสีเข้มของหมวก ขามีรูปทรงกระบอกและเชื่อมต่ออย่างแน่นหนากับหมวก ความยาว - จาก 3 ถึง 9 ซม. ความหนา - จาก 1.5 ถึง 3 ซม.

ตัวอย่างเด็กเล็กมีขาสีขาวแตกต่างกันในสีครีมและสีเหลือง เก่า เมื่อตรวจสอบเชื้อราด้วยสายตาจะมีสัดส่วน: ขนาดของหมวกและขาเหมือนกัน แผลมีสีครีมอ่อน เนื้อซึ่งเปราะและแตกง่ายเมื่อถูกกระแทก

มีบางชนิดที่พบได้ทั่วไป morels:

• สามัญ
  

• รูปกรวย ;
  

• สูง
  

• บริภาษ
  

ฤดูการรวบรวมและกระจาย

ในป่าเห็ดมีอยู่ทั่วไปในยุโรปเอเชียอเมริกาเหนือและออสเตรเลียชอบป่าสนและป่าผลัดใบ แต่ยังสามารถเติบโตได้ในสวนและสวนสาธารณะ ผลผลิตสูงสุดจะถูกรวบรวมในสภาพอากาศที่อบอุ่นบนพื้นที่ที่มีหญ้าอ่อนและดินที่มีเนื้อปูนที่มีแสง

ระยะเวลาติดผลอยู่ในฤดูใบไม้ผลิ ในกรณีที่สภาพภูมิอากาศรุนแรงและอบอุ่นคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวในเดือนมีนาคมในบริเวณที่มีอากาศเย็นและมีเห็ดเติบโตในภายหลัง - จากเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม หากฤดูใบไม้ร่วงอบอุ่นพืชผลสามารถเก็บเกี่ยวใหม่ได้ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน

ใช้กินได้

มอเรลนั้นกินได้และอร่อยมากพวกมันเติบโตคนเดียวดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่คนเก็บเห็ดจะเก็บพืชผลขนาดใหญ่ จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์มอเรลเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข ซึ่งรวมอยู่ในหมวดที่ 3 เนื่องจากมันมีไฮโดรซีนจำนวนเล็กน้อยที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ กินเห็ดเหล่านี้หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีเท่านั้น

ที่สำคัญ! ในกระบวนการอบแห้งไฮโดรซีนที่เป็นพิษจะหายไปดังนั้นใน morels รัฐแห้งจะค่อนข้างปลอดภัยสำหรับการรับประทานอาหาร

เท็จสองเท่า

มอเรลปลอมเป็นเส้น คู่พวกมันมีลักษณะคล้ายกันมากดังนั้นตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จึงสามารถผสมกันได้อย่างง่ายดายและแทนที่จะเป็นพืชที่กินได้เพื่อเก็บรวบรวมถึงตาย เส้นประกอบด้วยสารพิษที่มีศักยภาพ - gyromitrin ซึ่งเมื่อกลืนกินในปริมาณมากนำไปสู่ความตาย

หากคุณกินอาหารเส้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ผลที่ตามมาอาจไม่น่ากลัวนัก แต่พิษที่มีต่อร่างกายจะปรากฎออกมาในรูปของพิษรุนแรงทำลายระบบประสาทส่วนกลางตับและทางเดินอาหาร

เส้นเกี่ยวข้องกับกระเป๋าเอกสารจากตระกูล Discins ลักษณะของหมวกเย็บคล้ายกับพื้นผิวของวอลนัทมันถูกนำเสนอในรูปแบบของวงกลมที่ไม่สม่ำเสมอสามารถเข้าถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ถึง 10 ซม. ขอบของส่วนล่างมีการเชื่อมต่ออย่างแน่นหนากับขา สีสามารถเปลี่ยนแปลงได้: จากสีเหลืองน้ำตาลถึงน้ำตาลแดงขึ้นอยู่กับพื้นที่การเจริญเติบโต

ขาเป็นรูปร่างที่ผิดปกติมีความสูงไม่เกิน 3 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. มีรอยย่นมีร่องหลายร่องมีความหนาเล็กน้อยที่ฐาน ด้านในขาเป็นโพรงเนื้อสีเหลืองอมชมพู สายนี้เป็นเรื่องธรรมดาในป่าสนชอบพื้นที่ที่มีแดดมากขึ้นบนเศษซากพืช

คุณรู้หรือไม่ Morels มีราคาแพงมากเนื่องจากไม่ได้ปลูกเทียม แต่เก็บเกี่ยวเฉพาะในป่าเท่านั้น สามารถซื้อเห็ดแห้งหนึ่งกิโลกรัมโดยเฉลี่ยได้ในราคา $ 100

เพื่อไม่ให้สับสนเห็ดที่กินได้และเป็นอันตรายมีความจำเป็นต้องพิจารณาความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขา:

• หมวกของชิ้นงานที่กินได้มักจะมีรูปทรงกรวยและเส้นจะถูกปัดเศษ
• morels สามารถมองเห็นได้อย่างสมบูรณ์บนพื้นผิวของดินและขาของเย็บแผลถูกแช่บางส่วนหรือทั้งหมดในพื้นผิวมันแทบจะมองไม่เห็นบนพื้นผิว;
• กินได้มีช่องว่างภายในหมวกและกินไม่ได้จะเต็มไปด้วยเยื่อกระดาษคดเคี้ยวอย่างสมบูรณ์;
• เห็ดกินได้ไม่มีกลิ่นเห็ดในขณะที่เห็ดกินไม่ได้มีกลิ่นเด่นชัด

ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

morels ทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน A, PP เช่นเดียวกับฟอสฟอรัสและแคลเซียมในปริมาณมาก

• การใช้เห็ดในอาหารช่วยให้คุณ:
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อตาซึ่งทำให้สามารถแก้ไขภาวะสายตายาวในวัยชราได้
• ป้องกันเลนส์ขุ่นมัวโดยให้การป้องกันโรคต้อกระจก;
• กระตุ้นความอยากอาหารและการผลิตน้ำย่อย;
• มีผลยาแก้ปวดกับโรคไขข้ออักเสบและ radiculitis (ในการผลิตของแอลกอฮอล์ทิงเจอร์ตามเชื้อรา);
• ปรับปรุงการย่อยอาหารส่งเสริมการดูดซึมของสารอาหาร;
• มีผลต่อยาต้านจุลชีพและไวรัสในร่างกาย;
• เพิ่มความต้านทานโดยรวมของร่างกาย

แม้จะมีประโยชน์ของเชื้อรา แต่ก็ยังมีอันตรายจากการบริโภคหากคุณทานเพื่อสุขภาพที่ดี

• ข้อห้ามในการใช้อาหารและการใช้การเยียวยาพื้นบ้านบนพื้นฐานของ morel คือ:
• ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด;
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร;
• การแพ้ของแต่ละบุคคล

ที่สำคัญ! เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำ morel เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นไม่ควรมอบให้เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี

ดังนั้น morels จะเป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยหากปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ เพื่อป้องกันตัวคุณเองจากพิษร้ายแรงหรือความตายที่เป็นไปได้เมื่อคุณกินฝาแฝดคุณจะต้องสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างพวกเขาได้