หนึ่งในชนิดที่กินได้น้อยที่รู้จักของเชื้อราที่กินได้คือนักพูดสีเทาหรือ Clitocybe nebularis ในภาพถ่ายจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ตสามารถมองเห็นได้ชัดเจนท่ามกลางใบไม้และหญ้ามีสารที่มีประโยชน์มากมายและมีรสเผ็ดร้อน แต่คุณต้องกินด้วยความระมัดระวัง คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของนักพูดสีเทาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายเช่นเดียวกับคุณสมบัติของการใช้เห็ดในการปรุงอาหารและยามีการระบุไว้ในบทความต่อไป

เห็ดเติบโตที่ไหนและมีลักษณะอย่างไร

นักพูดสีเทาเรียกอีกอย่างว่าแถวควันหรือสีเทาควัน มันเป็นของตระกูล Ryadkov, สกุล Govorushki, และแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น ๆ โดยการเคลือบเฉพาะบนพื้นผิวของหมวก

คำอธิบายลักษณะที่ปรากฏของนักพูดสีเทาแสดงอยู่ด้านล่าง:

1. ความสูงของเชื้อราอยู่ที่ 3-10 ซม. ด้านนอกลำตัวผลไม้ถูกปกคลุมด้วยผิวด้านซึ่งมีการเคลือบด้วยแป้ง ปริมาณของมันจะลดลงตามอายุของเชื้อรา
2. ขาเป็นทรงกระบอกมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางจาก 1.5 ถึง 4 ซม. ใกล้กับหมวกมันแคบลงเล็กน้อยและที่ฐานมีความหนาเล็กน้อย
3. หมวกทรงกลมครึ่งวงกลมสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางได้ 20 ซม. ขอบบางและหยักของมันหันเข้าด้านในและตรงกลางเป็นตุ่มเล็ก ๆ
4. พื้นผิวด้านล่างของหมวกถูกสร้างขึ้นโดยแผ่นตรงที่ตั้งอยู่ใกล้กัน พวกเขาไปเล็กน้อยบนส่วนบนของขาและทาสีด้วยสีขาวครีม
5. สปอร์ของทอล์คเกอร์สีเทามีพื้นผิวเรียบและมีรูปไข่สีขาวหรือสีครีม
6. สีของเชื้อราอาจเป็นสีเทาสีเทาหรือสีน้ำตาลขี้เถ้า ในช่วงฝนตกร่างกายผลไม้จะได้สีเข้ม
7. เนื้อของสีเทา govorushka มีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ เป็นสีขาวไม่เข้มที่บริเวณรอยตัด ที่ขามันมีรูพรุนและในบริเวณของหมวกมันทึบกว่ามันแตกง่าย
8. เห็ดหอมกลิ่นดอกไม้ลักษณะเตือนความทรงจำของกลิ่นของแชมพูหรือสบู่
9. หลังจากการปรุงอาหารผู้พูดมีรสหวานที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นเผ็ดเล็กน้อย
10. ระยะเวลาติดผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงทศวรรษที่สองของเดือนตุลาคม

นักพูดสีเทาเติบโตในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศอบอุ่น

คุณรู้หรือไม่ หนึ่งในเห็ดที่แปลกที่สุดคือ Reddish Talker (Clitocybe rivulosa) ในเวลากลางคืนมันเปล่งแสงสีเขียวจาง ๆ

คุณสามารถค้นหาได้ในสถานที่ดังกล่าว:

• ป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ
• ขอบและขอบ;
• ริมถนนของเส้นทางและถนนสายเล็ก ๆ
• สวนผลไม้;
• ใกล้ต้นไม้โค่น

กินได้หรือไม่

นักพูดเทาเป็นของเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข ไม่ควรกินเยื่อของมันเนื่องจากเนื้อมีพิษสูงเนบิวลาติน ในระหว่างการรักษาความร้อนสารพิษจะถูกทำให้เป็นกลาง แต่ไม่แนะนำให้รับประทานเห็ดในปริมาณมาก ในการปรุงอาหารมักใช้เฉพาะแคปพายที่มีควันและขาที่แข็งจะถูกลบออก

ที่สำคัญ! สำหรับใช้ในอาหารมีเพียงผลไม้อ่อนที่เก็บรวบรวมในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้นที่เหมาะสมเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปเนื้อของแถวควันจะสะสมเกลือพิษของโลหะหนัก

องค์ประกอบทางเคมี

The smoky talker ถือเป็นเห็ดคุณภาพต่ำและในภาพดูไม่เด่น แต่เป็นของผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของ 100 กรัมของเยื่อกระดาษ:

• เนื้อหาแคลอรี่ - 30 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 3.7 กรัม
• ไขมัน - 1.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.1 กรัม

นอกจากนี้เยื่อกระดาษของการพายเรือควันมีองค์ประกอบที่สำคัญเช่น:

• วิตามิน B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP;
• ธาตุ - เหล็ก, ซีลีเนียม, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส;
• macroelements - แคลเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียม
• monosaccharides และ disaccharides, กลูโคส, แป้ง;
• กรดอะมิโนที่จำเป็น - ฟีนิลอะลานีน, วาลีน, ฮิสติดีน, ลูซิน, เมธิโอนีน, ไลซีน, ไอโซลูดู, ไอรียูนีน, รีรีน, อาร์จินีน
• กรดอะมิโนที่จำเป็น - glycine, cysteine, อะลานีน, โพรลีน, ไทโรซีน, ซีรีน, กลูตามิกและกรดแอสปาร์ติก;
• กรดไขมันอิ่มตัว - arachinic, capric, palmitic, behenic, stearic, pentadecanoic, myristic, มาการีน, ลิกโนเซียริค;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - Omega-9, myristoleic, palmitoleic;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว - Omega-6, linoleic

คุณรู้หรือไม่ แถวที่มีพิษมากที่สุดคือ Leaf-Loving Talker (Clitocybe phyllophila) เนื้อของมันมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ แต่ทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรงซึ่งอาจนำไปสู่ความตาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ด

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายการพายเรือควันจึงมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

• ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง
• เสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและสารอาหาร;
• ช่วยกำจัดสารพิษ
• มีผลต้านเชื้อแบคทีเรีย;
• กระตุ้นการเผาผลาญ;
• ส่งเสริมการกู้คืนกล้ามเนื้อหลังจากออกแรงทางกายภาพ;
• ปรับร่างกายและเพิ่มอารมณ์;
• เสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟัน
• ผลประโยชน์ในสมอง;
• ป้องกันการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

แอพลิเคชันการทำอาหาร

นักพูดสีเทาสามารถเพิ่มลงในจานต่าง ๆ ภายใต้การรักษาความร้อนเบื้องต้นเช่นเดียวกับการเตรียมอาหารว่างกระป๋องจากเห็ด ก่อนการใช้งานจะต้องล้างร่างกายในน้ำอย่างละเอียดทำความสะอาดเศษซากและแมลงที่ติดแน่น จากแถวรมควันคุณสามารถทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ, ซอสเผ็ด, สลัด, เพิ่มไปยังจานเนื้อ

ที่สำคัญ! ในระหว่างการปรุงอาหารนักพูดสีเทาจะเดือดอย่างหนักและเสียประมาณ 50% ของระดับเสียงดั้งเดิม

เห็ดสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

• การปรุงอาหาร - นักพูดปอกเปลือกจะจุ่มลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเค็มและต้มเป็นเวลา 30-35 นาที;
• การทอด - เห็ดนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำไปทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันหัวหอมและเครื่องเทศ
• การอบ - แถวรมควันที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกปรุงเป็นครั้งแรกจากนั้นหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์หรือผักและใส่ในเตาอุ่น
• ดอง - เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และต้มในน้ำหมักน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเป็นเวลา 30 นาทีแล้วซ้อนกันในขวดฆ่าเชื้อและรีดด้วยฝาโลหะ;
• การอบแห้ง - govorushka ล้างและเช็ดให้แห้งหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบแล้วเห็ดจะแห้งในเตาอบพร้อมแง้มประตูที่อุณหภูมิ 75 ° C ถึง 100 ° C เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ใช้ในทางการแพทย์

สาร nebularin ที่มีอยู่ในเนื้อของ govoroshka กำมะถันเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ใช้ในอุตสาหกรรมยาสำหรับการผลิตยา นอกจากนี้เห็ดที่ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

คุณจะสนใจเรียนรู้วิธีปลูกแชมเปญในเรือนกระจก

จากพวกเขาเตรียม:

• ขี้ผึ้งเพื่อปรับปรุงสภาพผิวและรักษาแผลได้อย่างรวดเร็ว;
• สารสกัดที่ช่วยในการขับปัสสาวะและโรคหวัด

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากเชื้อรา

เมื่อกินเห็ดดิบหรือเป็นผลมาจากการเตรียมที่ไม่เหมาะสมของพวกเขาเกิดความผิดปกติของการย่อยอาหารอย่างรุนแรงเกิดขึ้นพร้อมกับอาการท้องเสียวิงเวียนอาเจียนและอ่อนแอ

• นักพูดสีเทามีข้อห้ามในเด็กและผู้ใหญ่ไม่ควรกินเห็ดเหล่านี้ในกรณีเช่นนี้:
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร;
• ท้องเสีย;
• หงุดหงิดในลำไส้เพิ่มขึ้น;
• ความผิดปกติของความเป็นกรดในทางเดินอาหาร

หากมีอาการพิษจากเห็ดปรากฏขึ้นให้ปรึกษาแพทย์ทันที นักพูด Smoky อาจเป็นส่วนเสริมที่อร่อยและมีประโยชน์หากคุณปรุงมันอย่างถูกต้องและกำจัดข้อห้ามที่เป็นไปได้ โดยการศึกษาข้อมูลที่นำเสนอในบทความอย่างระมัดระวังคุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดนี้กับสายพันธุ์อื่น ๆ ได้อย่างถูกต้องทำการรักษาความร้อนและกินผลิตภัณฑ์โดยไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย

วิดีโอ: นักพูดควัน