ถั่วเขียวกระป๋องเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในสลัดฤดูหนาว, เครื่องเคียง, พิซซ่า, ซุป สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ในกรณีนี้คุณจะไม่มั่นใจในคุณภาพของมัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์กระป๋องมักจะมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ พิจารณาวิธีการทำถั่วดองที่บ้านอย่างถูกต้อง

ผลของถั่วต่อร่างกายมนุษย์

ถั่วเขียวสดประกอบด้วย:

• จำนวนมากของวิตามิน (กลุ่ม B (1, 2, 5, 6, 9), C, PP, A, E, K);
• แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, ทองแดง, ซีลีเนียม, สังกะสี);
• โปรตีน
• เส้นใย
• น้ำตาล
• กรดอะมิโนรวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นดังกล่าวทำให้มีประโยชน์มากต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ

ที่สำคัญ! เนื่องจากถั่วเขียวจะสูญเสียองค์ประกอบที่มีค่าส่วนใหญ่ในระหว่างการอบด้วยความร้อนจึงไม่จำเป็นต้องใส่ในจานที่ปรุงเป็นเวลานาน แต่ควรเพิ่มสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

ประโยชน์

การใช้ถั่วดองคือการให้การกระทำต่อไปนี้ในร่างกาย:

• ผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร;
• กำจัดอาการท้องผูก;
• การปรับระบบประสาท
• การทำให้ปกติการเผาผลาญ;
• เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ
• ส่งเสริมการเจริญเติบโตและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ;
• กำจัดสารอันตรายที่รบกวนการทำงานปกติของร่างกาย
• ลดโคเลสเตอรอล;
• การควบคุมการแข็งตัวของเลือด
• การทำให้เป็นปกติของความดันโลหิต
• การป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง, โรคเบาหวาน, urolithiasis;
• หิวกระหายเป็นเวลานาน
• ความอิ่มตัวของร่างกายที่มีองค์ประกอบสำคัญ

ข้อห้าม

อย่างไรก็ตามทุกคนไม่สามารถกินถั่วกระป๋อง ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามในผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคและปัญหาสุขภาพดังต่อไปนี้:

• โรคเกาต์;
• ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
• thrombophlebitis;
• urolithiasis;
• โพสต์ - กล้าม, เงื่อนไขโพสต์จังหวะ;
• การแพ้ของแต่ละบุคคล

ในขนาดเล็กและในปริมาณน้อยผลิตภัณฑ์ควรรับประทานโดยผู้ที่ทรมานจากการละเมิดของระบบทางเดินอาหาร - มันสามารถกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นท้องอืดและความหนักในกระเพาะอาหาร เขาไม่ควรกินก่อนนอน

ที่สำคัญ! ถั่วเขียวควรเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่ไม่ได้กินอาหารจากสัตว์

วิธีการดองถั่วในฤดูหนาวที่บ้าน

มีหลายวิธีในการดองถั่วเขียวอย่างรวดเร็ว เงื่อนไขหลักในแต่ละข้อ:

• บรรจุภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับ seaming;
• ระวังการคัดแยกถั่ว
• ล้างถั่วดี
• สอดคล้องกับระบอบอุณหภูมิ
• การปฏิบัติตามสัดส่วน

เราอธิบายสูตรยอดนิยม

วิธีคลาสสิก

สูตรนี้ง่ายที่สุดและง่ายที่สุด ถั่วชนิดนี้เหมาะสำหรับการทำสลัดหลากหลายชนิดรวมถึง Olivier และ Vinaigrette ยอดนิยม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในซุปและเครื่องเคียงได้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถมอบให้กับเด็กเล็กซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกร้านค้า

เวลาทำอาหารประมาณ 60 นาที ผลผลิตโดยประมาณของผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานคือ 600 กรัม

ส่วนผสมสำคัญ:

• ถั่วเขียวในฝัก - 1 กิโลกรัมหรือ 500-600 กรัมปอกเปลือก;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.

วิดีโอ: การถนอมถั่วเขียว

การเตรียมหมัก

1. ต้มน้ำ 0.5 ลิตร
2. ใส่และผสมเกลือและน้ำตาล
3. ต้มหมักเป็นเวลา 3 นาที
4. ลบจากไฟ
5. เทลงในน้ำส้มสายชู

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการดอง:

1. ปอกเปลือกและล้างถั่ว
2. ต้มน้ำ 1 ลิตร
3. ใส่ถั่วลงไปในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
4. พับถั่วเป็นกระชอน
5. ใส่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที - เพื่อป้องกันการดองของน้ำดอง
6. แยกย่อยผลิตภัณฑ์เป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. เทน้ำดองลงในขวด
8. คลุมพวกเขาด้วยฝาและวางที่ด้านล่างของกระทะลึกบนผ้าธรรมชาติก่อนนอนพับหลายชั้น
9. เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำไปถึงขอบของกระป๋อง
10. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
11. แบงกิ้งพลิกคว่ำและพัน

คุณรู้หรือไม่ ถั่วเขียวกลายเป็นผักชนิดแรกที่ถูกปิดในธนาคาร ประเพณีการอนุรักษ์ได้ออกจากฮอลแลนด์มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16

อยู่ในฝัก

โดยการดองถั่วในฝักคุณสามารถประหยัดสารที่มีค่ามากขึ้น หลังจากบรรจุกระป๋องฝักอ่อนนุ่มและกินง่าย

ส่วนผสมสำคัญ:

• ถั่วเขียวในฝัก - 500 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• เกลือ - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 3% - 400 มล.;
• allspice - 3 ถั่ว
• อบเชยในแท่ง - 1 ชิ้น

การเตรียมหมัก

1. เทน้ำใส่จานเคลือบใส่น้ำตาล
2. ต้ม 2 นาที
3. เทลงในน้ำส้มสายชู

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการดอง:

1. ล้างฝักให้สะอาด
2. ใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำเย็น
3. หลังจาก 2 ชั่วโมงเทน้ำเดือดด้วยกรดซิตริกและค้างไว้ 2 นาที
4. วางฝักตั้งตรงในเหยือก
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและอบเชย
6. เทน้ำดอง
7. ครอบคลุมกระป๋องที่มีฝาปิด
8. วางผ้าพับหลาย ๆ ครั้งหรือยืนไม้ในกระทะที่มีด้านสูง ใส่ขวด
9. เทลงในน้ำเพื่อให้มาถึงคอ
10. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
11. นำขวดโหลออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและม้วนฝาปิด
12. พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม
13. หลังจากวันที่เก็บในห้องเย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

จะใช้เวลา 2 วันในการใช้สูตรนี้ รสชาติของถั่วโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูไม่แตกต่างจากที่ปรุงในแบบดั้งเดิมมากนัก

ส่วนผสมสำคัญ:

• ถั่ว - 500-600 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก ๆ
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่

การเตรียมหมัก

1. รวมเกลือและน้ำตาลกับน้ำ
2. ต้ม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการดอง:

1. วางถั่วในน้ำดองเดือดและต้มเป็นเวลา 3 นาที
2. จัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 0.5 ลิตรโดยทิ้งไว้ที่คอ 2 ซม.
3. วางขวดในภาชนะที่ลึกเพื่อฆ่าเชื้อ
4. ฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง
5. เย็น
6. คลุมด้วยฝาและแช่เย็น
7. ในวันถัดไปวางกระป๋องที่ไม่มีฝาปิดในภาชนะบรรจุน้ำอุ่น
8. นำไปต้ม
9. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
10. ม้วนฝาขึ้น
11. คว่ำและห่อ
12. หลังจากหนึ่งวันส่งที่เก็บข้อมูล

คุณรู้หรือไม่ ในบรรดากฎของมารยาทในภาษาอังกฤษมีสิ่งหนึ่งที่กำหนดว่าจะไม่สับถั่วกับส้อม แต่จะนวดด้วยด้านหลังของมีด

ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในอนาคตธนาคารดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่แห้งและมืด คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ได้ตลอดทั้งปี

ส่วนผสมสำคัญ:

• ถั่วปอกเปลือกสด - 350 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิดีโอ: ถั่วเขียวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมหมัก

1. เทเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ คน
2. ใส่ไฟและต้ม
3. ต้มประมาณ 2-3 นาที

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการดอง:

1. ล้างถั่วภายใต้น้ำไหล
2. วางในกระทะเทน้ำ
3. ต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
4. สะเด็ดน้ำ
5. วางถั่วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้เหลือ 1-2 ซม. จากขอบ
6. เทลงในน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำดองร้อน
8. ม้วนกระป๋องพร้อมฝาปิด
9. พลิกกระป๋องกลับด้านและห่อ
10. หลังจากวันพิษในการจัดเก็บ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณออกมาอร่อยและมีสุขภาพดีคุณต้องฟังคำแนะนำเหล่านี้:

1. สำหรับการบรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าเอาถั่วอ่อนที่มีเมล็ดสีเขียวมาด้วย พวกเขาสามารถเริ่มเก็บจากวันที่ 8 หลังจากการออกดอกของพืช ถั่ว Overripe นั้นไม่เหมาะสำหรับการถนอมอาหาร - มันบรรจุแป้งในปริมาณสูงซึ่งจะทำให้น้ำดองขุ่นมัว
2. หลังจากทำความสะอาดมีความจำเป็นต้องเลือกถั่วในรูปแบบที่ถูกต้องซึ่งเป็นสีเขียวที่สวยงาม
3. คุณสามารถเก็บถั่วสดในฝักในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและปอกเปลือกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในอนาคตเขาจะสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์ของเขาไปเรื่อย ๆ
4. ความพร้อมของถั่วในระหว่างการปรุงสามารถกำหนดได้โดยการจับถั่วสองสามเม็ดจากน้ำเดือดและนำพวกเขาออกจากกระทะ หากถั่วมีรอยย่นแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง
5. หลังจาก seaming คุณต้องให้แน่ใจว่ากระป๋องแน่น
6. ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเช่นเดียวกับการเก็บรักษาอื่น ๆ ในที่แห้งและเย็นและมีแสงสว่าง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของการอนุรักษ์คือ 12 เดือน
7. จะต้องเก็บถั่วลันเตาที่เปิดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 3-4 วัน
8. ถั่วไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ดังนั้นก่อนที่จะปลูกต้นถั่วนี้ที่กระท่อมฤดูร้อนของคุณหรือซื้อที่ตลาดสดคำถามนี้ควรมีการชี้แจง

ที่สำคัญ! ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากกระป๋องที่มีฝาปิดบวมและหมักโคลนเป็นสิ่งต้องห้าม การกินการเก็บรักษาดังกล่าวอาจนำไปสู่พิษร้ายแรงหรือปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

เมื่อสรุปแล้วเราทราบว่าถั่วเขียวดองแม้ในสภาพที่ปรุงสุกจะช่วยประหยัดสารหลายอย่างที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์และมีการกระทำที่มีประโยชน์มากมาย มันง่ายที่จะเก็บรักษาไว้ที่บ้านและรับผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับในร้านค้า อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกทารุณกรรม - มันกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืด นอกจากนี้ก่อนใช้งานคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้อยู่ในรายชื่อคนที่ถูกห้ามใช้อย่างสมบูรณ์