ร้อยละของนมวัว: ความมุ่งมั่นและเพิ่มขึ้น

การเลี้ยงโคนมเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ทำกำไรได้มากที่สุดในภาคเกษตร ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวัวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสารที่มีประโยชน์จริง ๆ เป็นส่วนหนึ่งของนมและจะทำอย่างไรเพื่อให้ปริมาณไขมันอยู่ในระดับที่เหมาะสม เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยคุณค้นหาสิ่งนี้

ลักษณะของนมวัว

ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่สุดในอาหารคือนมวัว เขาอยู่กับเรามาตั้งแต่เด็กทารก - นมผง kefir ชีสกระท่อมโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พิจารณาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและชนิดของปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมนี้เป็นที่รู้จักกัน

โครงสร้าง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของนมวัวทั้งหมดประกอบด้วยตัวชี้วัดดังต่อไปนี้:

  • ค่าพลังงาน - 58 กิโลแคลอรี
  • น้ำ - 88 กรัม
  • โปรตีน - 2.8 กรัม
  • ไขมัน - 3.25 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต - 5.2 กรัม;
  • วิตามินเอ - 0.01 มก.;
  • วิตามินบี - 0.04 มก.;
  • riboflavin - 0.18 มก.;
  • cobalamin - 0.44 mcg;
  • วิตามินซี - 1.3 มก.;
  • วิตามินดี - 2 IU;
  • แคลเซียม - 113 มก.;
  • แมกนีเซียม - 14 มก.;
  • โพแทสเซียม - 146 มก.;
  • โซเดียม - 50 มก.;
  • ฟอสฟอรัส - 90 มก.;
  • เหล็ก - 0.06 มก.

ประเภทของไขมัน

การประเมินคุณภาพของน้ำนมธรรมชาติคำนวณโดยใช้ดัชนีไขมันนมซึ่งวัดเป็นเปอร์เซ็นต์ วันนี้ผลิตภัณฑ์หลายชนิดมีความแตกต่างซึ่งแบ่งออกตามสัดส่วนของไขมันในองค์ประกอบ ตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญต่อโภชนาการที่แตกต่างกันรวมถึงด้านการใช้งานอื่น ๆ คุณรู้หรือไม่ หากคุณไม่สามารถรับนมวัวที่มีไขมันบางชนิดได้คุณสามารถทานแพะได้ มันมีตัวบ่งชี้ที่ 4 ถึง 9% นอกจากนี้มันยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนเท่ากันและถูกย่อยในแบบเดียวกับวัว

วันนี้ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

  • มากถึง 1% - ไม่อ้วนดื่มคนที่หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน
  • มากถึง 2% - เปอร์เซ็นต์ต่ำ แต่เป็นสินค้ายอดนิยมที่ใช้ในด้านต่างๆ
  • 3.5% - อัตราเฉลี่ยเมื่อกำหนดตัวบ่งชี้ผลิตภัณฑ์ที่จับคู่ทันทีหลังจากรีดนม
  • จาก 4.5 เป็น 6% - มีไขมันสูงซึ่งมีวัวบางพันธุ์เท่านั้นที่ให้
  • 10% - ปริมาณไขมันสูงสุดนำเสนอในรูปแบบของครีม

การแยกนี้ช่วยให้คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ

สิ่งที่กำหนดปริมาณไขมันของนมในวัว

ปริมาณไขมันโดยเฉลี่ยในผลิตภัณฑ์บ้านคือ 3.5% ที่สำคัญ! ผลิตภัณฑ์นมที่มีประโยชน์มากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีการบริโภคทันทีหลังจากรีดนมชื่อที่สองคือนมสด มีปริมาณไขมันเฉลี่ยและ 3.5% อย่างไรก็ตามแม้จะมีสิ่งนี้มันสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลังจากอิทธิพลของปัจจัยต่าง ๆ :

  • สายพันธุ์สัตว์
  • คุณภาพของอาหารที่บริโภค
  • สภาพความเป็นอยู่
  • มรดกเผ่า
  • เวลาแทะเล็ม;
  • อายุและสุขภาพของวัว
  • การปรากฏตัวในอาหารของการใส่ปุ๋ย;
  • สภาพภูมิอากาศของการคุมขัง;
  • จำนวนการหลุด
  • ผลผลิตน้ำนมทุกวัน

ระดับพันธุกรรม

พันธุศาสตร์กำหนดจำนวนไขมันที่เป็นไปได้สูงสุดของผลิตภัณฑ์นมสำหรับวัวบางประเภทขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าแม้จะมีความแปรปรวนของฟีโนไทป์ที่ค่อนข้างรุนแรงในฝูงก็เป็นไปได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ดำเนินการคัดเลือกอย่างเข้มงวดตามเกณฑ์บางอย่างเพื่อให้สามารถผสมพันธุ์สัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวชี้วัด คุณรู้หรือไม่ เนยธรรมชาติ 1 กิโลกรัมผลิตจากนม 21 ลิตรและเนยแข็งปริมาณเท่ากันทำจาก 10 ลิตรของผลิตภัณฑ์นี้

พันธุ์เป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นยิ่งนมวัวมากเท่าไรก็จะยิ่งมีไขมันน้อยลงเท่านั้น

ฟีดฐาน

ปัญหาของการเพิ่มปริมาณไขมันของนมนั้นเกี่ยวข้องกับเจ้าของสัตว์เหล่านี้ทั้งหมด ในเรื่องนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความสนใจสูงสุดกับคุณค่าทางโภชนาการของสัตว์เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารสัตว์มีผลต่อการผลิตนมรสชาติและตัวชี้วัดอื่น ๆ

เพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์ไขมันที่มากคุณต้องให้อาหารสัตว์แก่ชนิดต่อไปนี้:
  • หญ้าแห้งที่ทำจากพืชตระกูลถั่วและธัญพืชที่มีคุณภาพดี;
  • กินอาหารต่อหน้าเส้นใยในปริมาณมาก
  • คาร์โบไฮเดรตแสงในจำนวนไม่เกิน 10%;
  • วิตามินและธาตุ - Ca, Zn, P และวิตามิน

อย่างไรก็ตามมีฟีดที่ถูกห้ามอย่างเด็ดขาดเนื่องจากพวกเขาสามารถบรรลุผลที่แตกต่างกันพวกเขารวมถึง:

  • หมัก;
  • ข่มขืน
  • หัวผักกาด

คุณสมบัติอายุ

ผู้เชี่ยวชาญแน่ใจว่าอายุของวัวสะท้อนอยู่ในปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ เป็นที่รู้กันว่าตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดจะได้รับหลังจากการคลอดลูกที่ 6 การเติบโตอย่างรวดเร็วของตัวบ่งชี้เกิดขึ้นหลังจากการคลอดลูกครั้งที่ 5 นอกจากนี้วัวหนุ่มยังให้ผลิตภัณฑ์มีความอ้วนมากขึ้นกว่าเดิม

เวลาของปี

ฤดูกาลของปีมีผลโดยตรงต่อปริมาณไขมันของนม มันมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับว่าผลผลิตนมจะดำเนินการในฤดูหนาวหรือฤดูร้อน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในช่วงฤดูหนาวสัตว์ไม่มีโอกาสที่จะกินหญ้าสดซึ่งมีของเหลวจำนวนมากและเคลื่อนไหวได้มากตามลำดับพวกมันดูดซับอาหารที่มีสารเข้มข้นจำนวนมากซึ่งมีผลต่อระดับไขมันในผลิตภัณฑ์

วิธีการตรวจสอบปริมาณไขมันที่บ้าน

มันไม่ง่ายเลยที่จะรู้ปริมาณไขมันที่แน่นอนของนมโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ อยู่คนเดียวที่บ้านคุณจะได้รับเพียงตัวบ่งชี้โดยประมาณ

เพื่อระบุปริมาณของไขมันการดำเนินการดังต่อไปนี้:

  1. นำแก้วใสล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
  2. ตั้งค่าบรรทัดที่ 10 ซม.
  3. เทนมสดทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในห้องอุ่น;
  4. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใช้ไม้บรรทัดวัดเลเยอร์ของครีมที่ปรากฏอยู่ด้านบน

ตอนนี้คุณต้องคำนวณหนึ่งตัวบ่งชี้ 10 ซม. เป็นตัวบ่งชี้ปริมาณไขมัน 100% ตอนนี้คุณสามารถคำนวณปริมาณไขมันในนมของคุณได้แล้ว อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลลัพธ์นี้ไม่ถูกต้องสมบูรณ์

ทำไมปริมาณไขมันในนมวัวลดลง

ความมันของผลิตภัณฑ์อาจลดลงเนื่องจากปัจจัยดังต่อไปนี้:

  • ปัญหาเกี่ยวกับอาหารคือการบริโภคเส้นใยและอาหารหยาบต่ำมีไขมันน้ำมันและน้ำตาลส่วนเกินในอาหาร
  • ขาดพลังงาน
  • อาหารไม่ดี
  • ฤดูกาลฤดู
  • ระยะเวลาการให้นม;
  • พันธุศาสตร์
  • ปัญหาเกี่ยวกับอุปกรณ์รีดนม

วิธีเพิ่มไขมันนม

สามารถเพิ่มไขมันนมได้โดยใช้เทคนิคต่อไปนี้ระหว่างการรีดนม:

  1. หยดแรกประกอบด้วยไขมันมากถึง 1% โดยปกติจะถูกบีบลงในภาชนะที่แยกต่างหาก สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มปริมาณไขมัน แต่ยังให้สุขอนามัยที่สมบูรณ์ในกระบวนการ

  2. หยดสุดท้ายคืออ้วนที่สุด การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องนวดก่อนการรีดนมแต่ละครั้งและเสร็จสิ้นมันอย่างสมบูรณ์
  3. ในระหว่างไม้ที่ตายแล้วจะมีการใช้ขุนที่สมดุล เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ฟีดที่มีคุณภาพหรือทำอาหารเอง
  4. ที่บ้านใช้ตัวคั่น
พิจารณาวิธีเพิ่มปริมาณไขมันของนมโดยใช้อาหารหรือสภาพการเก็บรักษา

ใช้ฟีดที่เหมาะสม

เริ่มแรกคุณสามารถเพิ่มปริมาณไขมันของนมโดยการเปลี่ยนอาหารของสัตว์ โดยปกติแล้วมันก็เพียงพอที่จะเพิ่มปริมาณของสีเขียวฉ่ำและหยาบซึ่งจะปรับปรุงคุณภาพการผลิตนมอย่างมีนัยสำคัญ ในฤดูร้อนสัตว์พยายามรักษาเวลาสูงสุดไว้บน forbs เพราะพวกเขารู้ว่าพวกเขาต้องการหญ้าชนิดใด ที่สำคัญ! คุณไม่สามารถเพิ่มปริมาณไขมันของนมเนื่องจากปริมาณอาหารที่เข้มข้นเนื่องจากจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นในวัว และในสถานะนี้พวกเขาไม่ค่อยเต็มใจที่จะดื่มนม นอกจากนี้การเจริญเติบโตขององค์ประกอบแป้งในผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ความอุดมสมบูรณ์ของดวงอาทิตย์และการออกกำลังกายทำให้นมดีขึ้น ในฤดูหนาวมีการจัดหาสมุนไพรโดยการเก็บเกี่ยวหญ้าแห้งหญ้าฟางและหญ้าหมักรวมถึงพืชรากและผัก นอกจากนี้พวกเขายังให้เครื่องผสมและซีเรียลกับมันฝรั่งต้มและพืชอื่น ๆ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ปริมาณของหญ้าแห้งไม่เกิน 20% ของอาหารทั้งหมดมิฉะนั้นตัวบ่งชี้ของปริมาณไขมันจะลดลงถึง 0.5% คุณต้องเข้าใจว่าต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการคุมขังอย่างไร

คุณสมบัติด้านเนื้อหา

ปริมาณไขมันสูงสุดของนมมีอยู่ในวัวซึ่งได้รับการอบรมโดยวิธีการเลี้ยงปศุสัตว์หรือทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ การเคลื่อนไหวบังคับ, การเพิ่มปริมาณของดวงอาทิตย์, การบริโภคอาหารสดและความอุดมสมบูรณ์ของพืชพรรณเขียวชอุ่มทำให้การเพิ่มขึ้นของตัวบ่งชี้นี้ รสชาติของนมจริงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้สับสน คำแนะนำที่ให้ไว้ในบทความจะช่วยให้วัวของคุณให้ผลิตภัณฑ์ที่มีตัวบ่งชี้ปริมาณไขมันที่ดี

บทความที่น่าสนใจ