คุณสมบัติของการจัดเก็บถั่วงอกบรัสเซลส์ที่บ้าน

บรัสเซลส์เป็นโอกาสที่ดีในการเปลี่ยนอาหารของคุณในปลายฤดูใบไม้ร่วง เธอพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว 90-110 วันหลังหยอดเมล็ด เกี่ยวกับวิธีการรวบรวมและจัดเก็บอย่างถูกต้องอ่านในบทความ

การเตรียมและการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ควรเริ่มต้นเมื่อต้นกล้า (ส้อม) ถึงเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1-4 ซม. เริ่มเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกและดำเนินต่อไปจนกระทั่งหิมะตก ต้นอ่อนของมันจะหวานและหอมมากขึ้นหลังจากได้รับผลกระทบจากน้ำค้างแข็ง สามารถเก็บได้จากใต้หิมะ

ส้อมที่ต่ำลงทำให้สุกก่อน คนบนทำให้สุกวันหรือหลายวันหลังจากนั้น พันธุ์ลูกผสมส่วนใหญ่สุกในวันที่ 85 ภายในวันที่ 110 ถือได้ว่ามีความหลากหลายที่จะครบกำหนด

คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:

  1. ถั่วงอกเติบโตที่ฐานของแต่ละใบใกล้กับลำต้นหลัก ดึงหัวออกด้วยสองนิ้วและหมุนมันเพื่อฉีกออก
  2. ลบหน่ออ่อนและลักษณะแคระถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้พวกเขาสำหรับอาหาร
  3. นำใบด้านล่างของต้นอ่อนที่เก็บรวบรวมไว้ออก วิธีนี้ช่วยให้ผักเจริญเติบโตต่อไปให้คุณมีหัวกะหล่ำปลีใหม่

ที่สำคัญ! สามารถใช้กรรไกรสวนในการเก็บเกี่ยว แต่อย่าตัดใกล้เกินไปกับก้านเพื่อไม่ให้พืชเสียหาย

วิธีเก็บบรัสเซลส์ถั่วงอกสำหรับฤดูหนาว

ควรเก็บถั่วงอกบรัสเซลส์ในห้องเย็นและชื้นที่อุณหภูมิ 0 °ถึง 4 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 95% และนี่คือปัญหาเนื่องจากตู้เย็นเพียงแค่ตรงตามเกณฑ์ดังกล่าวอย่างเต็มที่ แต่ปากน้ำมันแห้งใบอ่อน กะหล่ำจะถูกเก็บไว้ไม่ได้ล้างห่อด้วยผ้าขนหนูชื้นในถุงพลาสติกพรุนในส่วนผัก อายุการเก็บรักษาคือ 3 ถึง 5 สัปดาห์ พวกเขายังสามารถเก็บไว้โดยตรงบนก้านหรือลบออกจากมัน

ในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวคุณสามารถเก็บพืชผลไว้ในโรงรถหรือชั้นใต้ดิน จากนั้นหัวกะหล่ำปลีสามารถกำจัดได้เป็นระยะ ๆ เป็นเวลาหลายเดือน หากคุณกินใบให้อบไอน้ำให้หนาและหนากว่าต้นอ่อน

ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน

สำหรับการจัดเก็บในกล่องใช้ชั้นใต้ดินให้หยุดลำต้นใต้เพดานหรือเก็บไว้บนโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องในเซลล์ที่สามารถติดตั้งได้ ในลิ้นชักจะถูกเก็บไว้กะหล่ำปลีหัวขาด วางให้แน่นเพื่อลดการระเหยของความชื้น ฝาครอบด้านบนด้วยกระดาษหนา

ไม่จำเป็นต้องปิดกล่องอย่างอื่นเพื่อป้องกันการก่อตัวของการควบแน่นและลักษณะของเชื้อรา กะหล่ำปลีที่ถูกระงับสามารถปกคลุมด้วยฟิล์มยึด แต่พวกเขาห่อมันอย่างอิสระเพื่อให้แน่ใจว่ามีการแลกเปลี่ยนอากาศที่ดี

อายุการเก็บรักษาที่เป็นไปได้ของพืชผลนั้นสูงถึง 2-3 เดือนที่อุณหภูมิประมาณ 0 ° C และความชื้น 90%

ในร่องลึก

สำหรับกะหล่ำปลีที่ไม่สุกจงใช้ที่ตกลงมาในทราย ในร่องลึกควรมีทรายที่สะอาดซึ่งหัวของกะหล่ำปลีจะถูกวางในโพลีเอทิลีน คุณสมบัติหลักของวิธีนี้คือทรายควรจะเปียก วิธีนี้ทำให้ผักสุกและรักษารสชาติไว้ได้นาน 5 เดือน

บนระเบียง

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีบนระเบียงได้เช่นเดียวกับในโรงรถโดยที่อุณหภูมิไม่อยู่ในช่วงตั้งแต่ 0 °ถึง 4 ° C และความชื้นต่ำกว่า 95% เนื่องจากเป็นการยากที่จะรักษาสภาพเดิมบนระเบียงอย่างต่อเนื่องวิธีการเก็บรักษานี้จึงไม่สามารถใช้งานได้จริง

ที่สำคัญ! ต้นอ่อนของบรัสเซลส์ผลิตประมาณ 100 หัวใน 2 ถึง 3 เดือน ถั่วงอกที่ทิ้งไว้บนลำต้นนานเกินไปจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองดังนั้นตัดออกในเวลาที่เหมาะสม

การแช่แข็ง

เทคโนโลยีการแช่แข็ง:

  1. ก่อนแช่แข็งให้ตัดยอดจากก้าน ลำต้นสามารถโยนทิ้งไปได้
  2. ในการรักษาศัตรูพืชหัวของกะหล่ำปลีจะถูกวางไว้เป็นเวลา 15 นาทีในการแก้ปัญหาของน้ำเกลือ แมลงทุกชนิดที่อยู่ในใบไม้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
  3. จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างและจุ่มเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือดและหลังจากนั้นในน้ำเย็น
  4. อนุญาตให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก วัตถุดิบที่แห้งจะถูกวางในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกที่มีซิป หากคุณตรึงหัวในสภาวะเปียกพวกเขาจะหยุดและรับการเผาไหม้จากการแช่แข็ง ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการแห้งบนพื้นผิวของผ้าขนหนูแห้ง
  5. เมื่อปิดให้ถอดถุงลมออกให้มากที่สุด และพวกเขาก็วางฝาบนภาชนะ
  6. ใส่ทั้งหมดในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นจนหัวของกะหล่ำปลีแช่แข็ง

วิดีโอ: การตรึงถั่วงอกบรัสเซลส์

วิธีอื่นในการเก็บกะหล่ำปลี

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีฤดูหนาวยังรวมถึงการดองและการดอง Billets ทำจากผักเองและใช้เป็นส่วนหนึ่งของผักรวม

ที่สำคัญ! พยายามอย่าล้างถั่วงอกบรัสเซลส์จนกว่าคุณจะปรุงอาหาร (ยกเว้นช่วงที่แช่แข็ง) เนื่องจากความชื้นอาจทำให้หัวเน่าเสียได้

บรรจุสูญญากาศ

กะหล่ำปลีสดจะถูกเก็บไว้ในแพ็คเกจสูญญากาศสำหรับการบริโภคในปัจจุบัน แพคเกจดังกล่าวจะถูกวางไว้ในช่องผักของตู้เย็น และยังถูกแช่แข็งเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในชั้นใต้ดินหรือที่เก็บอื่น ๆ จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ฟิล์มเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น

ดอง

การหมักเป็นวิธีการปรุงอาหารในระหว่างที่ผลิตภัณฑ์หลักอิ่มตัวด้วยน้ำดอง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีในรูปแบบกระป๋องที่อุณหภูมิปานกลาง ดังนั้นผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้บนชั้นวางได้โดยไม่ต้องนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน มันจะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

  • บรัสเซลส์ 3-4 กิโลกรัม
  • 6 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับช้อนโต๊ะ
  • ใบกระวาน 6 ใบ
  • น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 300 กรัมหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ล
  • 3 แก้วน้ำ
  • 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ + เกลือทะเล 2 ช้อนชา
  • 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล

คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำดาวบรัสเซลส์คงจะเติบโตในกรุงโรมโบราณ เป็นที่เชื่อกันว่าในเบลเยี่ยมเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ 1200 แต่ผักได้รับชื่ออย่างเป็นทางการเท่านั้นโดย 1587

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

  1. เทน้ำเย็นลงในชามและวางไว้ถัดจากเตา
  2. ต้มน้ำในหม้อ
  3. ใส่ถั่วงอกลงในน้ำเดือดปิดฝาแล้วปรุงอาหารประมาณ 2 นาที
  4. หลังจากปรุงเสร็จแล้วใส่ในน้ำเย็นหนึ่งชาม
  5. สะเด็ดน้ำ
  6. กระจายถั่วงอกในขวดที่ปลอดเชื้อ
  7. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงและใบกระวาน 1 ใบในโถแต่ละใบ
  8. ผสมน้ำส้มสายชูน้ำ 3 ถ้วยเกลือและน้ำตาลในหม้อขนาดใหญ่ นำไปต้ม รอจนกว่าน้ำตาลและเกลือละลายหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ลบจากไฟ
  9. เติมน้ำเกลือลงในกระป๋องโดยสมบูรณ์
  10. ครอบคลุมและแช่เย็น

กะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถบริโภคเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ดอง

การเก็บเกลือคือการเก็บรักษาโดยการกระทำของเกลือกับผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้แบคทีเรียจะตายและผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสีย และยิ่งมีเกลือมากขึ้นในการแก้ปัญหาผลการอนุรักษ์ก็จะยิ่งดีขึ้น ผักสามารถเค็มทั้งแยกต่างหากและเป็นส่วนหนึ่งของจานผัก

การตากเกลือมักจะสัมผัสกับเนื้อสัตว์และปลา แต่ผักกระป๋องใช้น้ำเกลือ กะหล่ำปลีที่เตรียมจะถูกวางในภาชนะและเทสารละลายเกลือที่มีความเข้มข้น อาจเติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือขึ้นอยู่กับสูตร การกดขี่ดังกล่าวข้างต้นตั้งและปิดฝา เก็บในห้องเย็นอาจอยู่บนระเบียง

คุณรู้หรือไม่ Taste of Brussels ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างไม่สมควร ต้มอย่างเหมาะสมมีรสชาติที่น่าหลงใหลและเนื้อแน่น แต่ถ้ามันถูกย่อยแล้วกลิ่นกำมะถันอันแรงกล้าจะปรากฏขึ้นและต้นอ่อนจะอ่อนเกินไป

สำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

  • กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
  • น้ำ 1 ลิตร
  • 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
  • 3 แครอทขนาดกลาง
  • 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
  • ผักชีฝรั่งสีเขียว
  • ใบกระวาน 2 ใบ;
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

  1. รากพืชจะถูกล้างปอกเปลือกและสับละเอียด
  2. หัวของกะหล่ำปลีจะถูกล้างใบไม้ที่ถูกทำลายจะถูกนำออกไปรักษาในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อกำจัดแมลงที่เป็นไปได้
  3. ผักวางในภาชนะแก้วที่เตรียมในชั้น
  4. เพิ่มผักชีฝรั่งใบกระวานและเครื่องเทศ
  5. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ต้ม 2 นาที
  6. เทกะหล่ำปลีกับสารละลายที่เตรียมไว้
  7. ข้างต้นคือการกดขี่วาง หากสิ่งเหล่านี้เป็นกระป๋องก็จะถูกปิดด้วยฝาไนล่อนทั่วไป

น้ำเกลือควรปิดคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเก็บผักไว้ในที่เย็นได้เป็นเดือน

เคล็ดลับการเก็บรักษากะหล่ำปลี

สำหรับกะหล่ำปลีซึ่งเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นจำเป็นต้องตรวจสภาพปากและสภาพของผัก ติดตั้งเครื่องวัดความชื้นและตรวจสอบความชื้นอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันเชื้อราและเน่าในที่เก็บของคุณ เมื่อเกิดการควบแน่นพืชจะต้องแห้งเปลี่ยนฟิล์มและระบายอากาศในห้องได้ดี

ในตู้เย็นจะมีการตรวจสอบสัญญาณการสลายตัว หัวกะหล่ำปลีเช่นนี้จะต้องถูกนำออกเพื่อไม่ให้ติดผลิตภัณฑ์อื่น

เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเจริญเติบโตและการเก็บเมล็ดพันธุ์บรัสเซลส์

บรัสเซลส์เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารมีวิตามินต่ำ การเก็บเกี่ยวเพื่ออนาคตไม่ใช่เรื่องยากเลย ปฏิบัติตามระบบการเก็บรักษาที่แนะนำสำหรับผักและคุณจะสามารถยืดอายุการเก็บได้

บทความที่น่าสนใจ