การฆ่าห่านเป็นกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์ แต่หลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับเกษตรกร เนื้อของนกตัวนี้ถือว่าเป็นอาหาร แต่มันอร่อยมาก เพื่อรักษารสชาติที่ดีที่สุดคุณต้องเรียนรู้วิธีการตอกบีบและตัดเป็นส่วน ๆ

วิธีทำคะแนนห่าน

ปัจจัยสำคัญสำหรับการฆ่านกที่ถูกต้องคือทัศนคติทางจิตใจของเกษตรกร คุณต้องเลือกห่านที่พร้อมสำหรับการฆ่า เป็นที่เชื่อกันว่าความพร้อมจะเกิดขึ้นก่อนหรือระหว่างกระบวนการลอกคราบ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนกเริ่มตั้งแต่อายุ 9 ถึง 10 เดือน

หากคุณสังเกตเห็นว่าขนร่วงระหว่างการแทะเล็มห่านก็พร้อมสำหรับการฆ่า นอกจากนี้ยังสามารถกำหนดได้โดยตอใต้ปีก หากผ่านมือไปกับการเติบโตของขนคุณไม่รู้สึกถึงตอแล้วห่านก็พร้อมสำหรับการฆ่า มิฉะนั้นจะดีกว่าที่จะรอจนกระทั่งลอกคราบถัดไปของนก แน่นอนว่านกต้องเตรียมพร้อม

การเตรียมห่าน

การเตรียมการประกอบด้วยกระบวนการที่เรียกว่าการนั่งลง การนั่งเป็นกระบวนการเมื่อตัวผู้แยกออกจากกันในห้องแยกต่างหากโดยไม่มีอาหารเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (หากคุณนั่งนานขึ้นรสชาติของเนื้อสัตว์จะแย่ลง) เพื่อทำความสะอาดทางเดินอาหารของนกจากอุจจาระ

เพื่อให้เนื้อสัตว์ได้นานขึ้นคุณสามารถรดน้ำห่านตัวผู้ด้วยน้ำเค็มเล็กน้อยก่อนที่จะฆ่า การฆ่าฟันทำได้ดีที่สุดก่อนอาหารกลางวัน

คุณรู้หรือไม่ ห่านมีหูแหลม: พวกเขาสามารถได้ยินเสียงในระยะไกลถึง 50 เมตร

วิธีการฆ่า

มีหลายวิธีในการฆ่าห่าน: ภายนอกและภายใน เราจะวิเคราะห์แต่ละอย่าง

ด้านนอก

สำหรับวิธีนี้คุณจำเป็นต้องซื้อหรือทำให้ตัวเองเป็นกรวยโลหะหรือโพลีเมอร์พิเศษด้วยการตัดยอด คุณจะต้องมีดขนาดใหญ่ที่ลับคม

การดำเนินการเพิ่มเติมมีดังนี้:

1. วางนกคว่ำในกรวย หัวของห่านตัวผู้ควรจะยื่นออกมาจากก้นกรวยอย่างเพียงพอ
2. สตั้นสร้างความเสียหายอย่างแรงและรุนแรงกับห่านที่หัว ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อบรรเทาความทุกข์ทรมานของสัตว์และความปลอดภัยของเกษตรกร
3. ใช้มือข้างหนึ่งจับหัวของตัวผู้ทำแผลขนาดใหญ่ใกล้กับติ่งหู หลังจากการเคลื่อนไหวของมือที่คมและชัดเจนให้ตัดคอให้สมบูรณ์
4. ออกจากร่างกายเป็นรูปกรวยรอจนกว่าเลือดจะไหลออกหมด

ภายใน

ในกรณีนี้คุณต้องใช้เชือกและกรรไกรที่มีความแหลม (สามารถเปลี่ยนได้ด้วยมีดปลายแหลม):

1. แขวนห่านตัวผู้คว่ำลงก่อนที่จะคาดขา
2. ผูกเชือกที่พวกเขาจะผูกติดอยู่กับเล็บยื่นออกมาจากผนัง
3. เปิดปากนกแล้วใส่กรรไกรด้านใน ด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดและมั่นใจตัดคอเส้นเลือดและสะพาน (พวกมันอยู่ใกล้ ๆ ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะทำ)
4. โดยไม่ต้องเอากรรไกรเจาะเพดานปากของนก หลังจากนั้นคุณจะต้องทำลายซีรีเบลลัม (คุณไม่จำเป็นต้องกำจัดมันออกทั้งหมด)
5. ปล่อยให้ห่านจนเลือดแก้วหมด

วิธีถอนขนห่าน

หลังจากเข่นฆ่าเวลามาถึงขั้นตอนที่ง่ายกว่า - ถอนขน มีหลายวิธีในการกำจัดขนของขนได้อย่างรวดเร็ว

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการห่านที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ทางแห้ง

หลังจากที่เลือดไหลออกคุณจะต้องเริ่มถอนซาก นกวางอยู่บนหัวเข่าของมันและดึงขนนกใหญ่ตัวแรกออกมาด้วยตัวเองแล้วเล็ก เริ่มต้นกระบวนการด้วยปีกและหาง พวกมันถอนออกช้าและไปในทิศทางของการเติบโตของขนเพื่อรักษาการนำเสนอของซากห่าน

ซึ่งลวก

ในการถอนนกด้วยวิธีนี้คุณต้องจุ่มซากในน้ำเดือดหรือเพียงเทลงบนมัน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ +85 ° C หลังจากนั้นให้ห่อห่านตัวผู้ลงในเนื้อผ้าเพื่อให้ผิวหนังถูกนึ่ง

ที่สำคัญ! ใช้วิธีนี้ให้แน่ใจว่าได้ผูกคอของห่านตัวผู้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำร้อนเข้าไปในซาก

ดำเนินการต่อด้วยการถอนด้วยตนเองตามที่อธิบายไว้ในวิธีการแบบแห้ง ความแตกต่างและความได้เปรียบหลักของการลวกคือความง่ายในการดึงขนออก

ขนนกที่ละเอียดอ่อน

ภายใน 3-4 ชั่วโมงคุณต้องทำให้ซากเย็นลง หลังจากนั้นให้ดำเนินการตามปกติเพื่อถอนด้วยมือของคุณ เมื่อทำการถอนขนด้วยวิธีนี้คุณจะสังเกตได้ว่าผิวหนังของห่านตัวผู้นั้นได้รับบาดเจ็บน้อยกว่ามากในขณะที่ยังคงอยู่ในการนำเสนอ นอกจากนี้ขนจะถูกดึงออกมาได้ง่าย

วิธีการแกะห่านที่บ้าน

การฆ่านกตัวนี้ไม่ซับซ้อนเลยเพราะมันเกือบจะสมบูรณ์ตามรอยต่อ ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องใช้กำลังมากในการตัดชิ้นงาน แน่นอนก่อนที่จะตัดซากห่านจะต้องเสียใจมาก

สิ่งที่ต้องการคืออะไร

ในการตัดซากห่านนั้นจะใช้เวลาสักหน่อย

ทั้งหมดนี้สามารถพบได้ในพนักงานต้อนรับทุกคน:

• มีดคมขนาดใหญ่
• คณะกรรมการ;
• มีดที่มีจุดอยู่ในรูปแบบของตะไบเล็บ (สำหรับตัดกระดูก);
• ซากห่าน

วิธีทำห่านเป็นชิ้น ๆ : วิดีโอ

ขั้นตอนการตัด

หลังจากเตรียมเครื่องมือตัดแล้วคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนได้เอง

มันจะดำเนินการในขั้นตอน:

1. ด้วยมีดทั่วไปตัดปีกออกจับส่วนหนึ่งของหน้าอก

2. ตัดหน้าแข้งโลภกระดูกซี่โครงและต้นขา ทำเช่นเดียวกันกับวินาที แต่คว้าหางที่เหลือและกลับ เมื่อตัดสันเขาให้ใช้ตะไบเล็บ

3. แยกกระดูกหน้าแข้งจากสะโพกไปตามแนวรอยต่อโดยปล่อยส่วนหางไว้ด้านหนึ่ง (ชิ้นนี้ต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน) ดังนั้นเฉพาะส่วนบนของนกเท่านั้นที่จะถูกตัดทิ้ง

4. ตัดซากตามแนวระหว่างหน้าอกและกระดูกซี่โครง

5. ใช้นิ้วของคุณเพื่อแยกปอดและหัวใจออกจากซี่โครง (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีด) ตัดหัวใจเป็นสองส่วน โยนปอดออกไป
6. ในอีกด้านหนึ่งตามแนวใกล้กับกระดูกสันหลังไปด้วยมีดแยกซี่โครง ตัดส่วนที่เหลือออกเป็นสองชิ้นเท่ากันโดยประมาณ

7. จากหน้าอกให้แยกส่วนเท่ากับประมาณหนึ่งในสามของมันด้วยส่วนขวาง แบ่งชิ้นที่สองออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

ชิ้นส่วนที่ได้นั้นเหมาะสำหรับการ stewing

วิธีเก็บเนื้อ

ควรเก็บ Gusyatin ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แต่ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าที่จุ่มในน้ำส้มสายชู เนื้อสัตว์ไม่ควรสัมผัสผลิตภัณฑ์อื่น มันถูกเก็บไว้ประมาณ 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 0 ° C สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ด้านล่างนี้เป็นเคล็ดลับสำหรับการจัดเก็บและทำเนื้อห่าน:

1. ด้วยการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในระยะยาวคุณสามารถปรับปรุงรสชาติด้วยการถูด้วยเกลือก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็น
2. ในการเก็บเนื้อห่านโดยไม่ใช้ตู้เย็นคุณสามารถถูมันด้วยไขมันของคุณเอง
3. เพื่อให้เนื้อห่านนิ่มลงหมักในน้ำค้างคืนด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย

การปฏิบัติตามกฎทั้งหมดข้างต้นคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงสุด มีอาหารจานเนื้อห่านจำนวนมากเหลือเพียงให้คุณเลือกตามใจชอบ