คุณสมบัติของเกลือกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติในเดือนตุลาคม 2019

จนถึงปัจจุบันไม่มีใครสงสัยเลยว่าดวงจันทร์มีผลกระทบต่อกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นบนโลก ดังนั้นมันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะปฏิบัติตามวันที่แน่นอนของเดือนปฏิทินที่ร่างกายสวรรค์มีผลดีที่สุดในกระบวนการเฉพาะของกิจกรรมของมนุษย์ บทความนี้อุทิศให้กับความแตกต่างของการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในบางวัน "จันทรคติ" ในเดือนตุลาคม 2019

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เหมือนใครเพราะมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากกว่า "วัตถุดิบ" - กะหล่ำปลีสีขาวสด มันเป็นความจริงที่รู้จักกันดีว่าผักส่วนใหญ่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูป (กระป๋อง, ดอง, ดอง ฯลฯ ) สูญเสียส่วนสำคัญของวิตามินองค์ประกอบไมโครและแมโครที่มีอยู่เดิมในผลิตภัณฑ์สด

คุณรู้หรือไม่ ใน Suzdal ในศตวรรษที่ 19 มีเครื่องอบแห้งสองชิ้นที่กะหล่ำปลีดองถูกนำมาอบแห้งเพื่อเป็นอาหารสำหรับกองทัพและกองทัพเรือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของจานผัก "ดิบ" และในเวลาเดียวกันมีน้ำหนักเบาและไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ

กะหล่ำปลีซึ่งผ่านกระบวนการหมักนั้นอุดมด้วยกรดแลคติคซึ่งเป็นสารที่ทำลาย Escherichia coli และจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอื่น ๆ และส่งผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

กระบวนการหมักจะเพิ่มเนื้อหาของวิตามินซี (วิตามินซี) อย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นสารที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันและกระบวนการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อร่างกาย

วิตามินของกลุ่ม B, K, A, U ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการของเม็ดเลือด, ป้องกันความเปราะบางและการซึมผ่านของหลอดเลือดรักษาสมดุลของระบบประสาท ปริมาณไอโอดีนสูงทำให้ผักดองมีประโยชน์สำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์

คุณรู้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์จากฟินแลนด์ยืนยันว่าการใช้กะหล่ำปลีซึ่งเตรียมโดยวิธีการหมักนั้นป้องกันการเกิดเนื้องอกมะเร็ง

เมื่อใดที่จะตัดกะหล่ำปลีสำหรับดองในเดือนตุลาคม

ส้อมเก็บเกี่ยวควรทำตามสภาพของหัวของกะหล่ำปลี - ผักสุกมีความยืดหยุ่นในการสัมผัสแผ่นมีความแน่นซึ่งกันและกัน

พันธุ์กลางและปลายสุกมีความเหมาะสมสำหรับการดองและดองดังนั้นหัวดังกล่าวโดยไม่มีอคติที่จะได้ลิ้มรสทนน้ำค้างแข็งระยะสั้นครั้งแรกที่เกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนตุลาคม (ดินแดนกลางรัสเซียยูเครนเบลารุส)

วันที่ในปฏิทินที่ดีที่สุดสำหรับการตัดกะหล่ำปลีจากสันเขาคือวันที่อุณหภูมิกลางคืนประมาณ 0 ° C และอุณหภูมิกลางวันไม่เกินค่าจาก + 8 ° C ถึง + 10 ° C

ทำไมดองหรือหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ?

จากประสบการณ์หลายปีแม่บ้านอ้างว่าไกลจากทุกวันหรือแม้กระทั่งช่วงเวลาในปฏิทินเหมาะสำหรับการวางกะหล่ำปลีเพื่อเก็บ

มีวันมงคลที่เรียกว่าผักดองหรือหัวผักกาดดองหรือหัวผักกาดดองในอนาคตคุณจะได้รับความสดชื่นกรุบกรอบน่าลิ้มลองและกลิ่นอาหารอันโอชะ

และในทางกลับกัน - ทุกอย่างทำอย่างเคร่งครัด "ตามสูตร" เทคโนโลยีการทำอาหารมีการปฏิบัติอย่างเคร่งครัดการดองภาชนะบรรจุให้เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอย่างสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือซบเซาและหลวมรสชาติเป็นกรดหรือแสดงออกเล็กน้อยด้วยความขมขื่น

เพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญและรับจานผักที่มีประโยชน์และมีคุณค่าเราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

อ่านหนังสือที่แนะนำ

คุณสมบัติของเกลือกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติในปี 2019

  • กระบวนการเก็บเกี่ยวผักวิตามินโดยวิธีการหมักหรือเกลือเพื่อผลิตในวันนั้นเมื่อดวงจันทร์มีการเติบโต วันที่ดีที่สุดสำหรับกระบวนการดังกล่าวถือเป็นวันที่ห้าหลังจากดวงจันทร์ใหม่
  • เพื่อเตรียมส้อมในวัน "ชาย" ของสัปดาห์ - วันจันทร์วันอังคารวันพฤหัสบดี
  • ขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณปฏิบัติตามปฏิทินจักรราศีและเลือกช่วงเวลาในการเตรียมสต็อกฤดูหนาวเมื่อดวงจันทร์อยู่ในสัญลักษณ์ของราศีเมษ, ราศีพฤษภ, ราศีสิงห์, ราศีธนู, ราศีมังกร

วันที่ดีสำหรับดองกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคม 2562

วันที่นิยมมากที่สุดในเดือนตุลาคม 2019 (ตามปฏิทินจันทรคติ) สำหรับการเก็บเกี่ยวผักคือช่วงเวลาตั้งแต่ 22 ตุลาคมถึง 27 ตุลาคม วันสุดท้ายของช่วงเวลานี้ - วันที่ 27 ของเดือนเป็นวันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการวางกะหล่ำปลีสำหรับดองหรือดอง

ที่สำคัญ! หากด้วยเหตุผลอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะจัดระเบียบกระบวนการอนุรักษ์ภายในวันที่ดังกล่าวข้างต้น "วันจันทรคติที่ดีที่สุด" ที่ใกล้ที่สุดตรงกับหมายเลขปฏิทินของเดือนพฤศจิกายน 2019 คือจากวันที่หนึ่งถึงสามของเดือนสุดท้ายของฤดูใบไม้ร่วง

ให้เราได้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมจานผัก:

  1. สำหรับกะหล่ำปลีสีขาว 10 กก. จะมีขนาดใหญ่ 0.2 กก. หากไม่มีสารเติมแต่งจะต้องใช้เกลือ
  2. สับกะหล่ำปลีโรยให้ทั่วด้วยเกลือและตะแกรงเบา ๆ คุณสามารถเพิ่มผักรากแครอทเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม
  3. ส่วนผสมผักที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างหนาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากนั้นวางใบทั้งหมดไว้ด้านบนจากนั้นจึงวางผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน
  4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการวางการกดขี่ (สินค้า)

บรรจุภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 7 วันที่อุณหภูมิห้อง ตลอดระยะเวลานี้ควรทำแท่งไม้ (พลาสติก) บาง ๆ ที่มีปลายแหลมเป็นก้อนกะหล่ำปลีเพื่อควบคุมกระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่ (การทำให้เกิดก๊าซในรูปแบบปกติการปล่อยความขม)

ที่สำคัญ! ความเห็นที่ว่ากะหล่ำปลีควรหั่นให้เล็กและบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ยิ่งการตัดวัตถุดิบมีขนาดใหญ่เท่าใดวิตามินและแร่ธาตุก็จะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ภาชนะจะถูกวางไว้ในห้องเย็นที่ซึ่งกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปจนกว่ากะหล่ำปลีจะหมักจนหมด

เมื่อสรุปแล้วเราสามารถสรุปได้อย่างปลอดภัยว่าเพื่อป้องกันตัวเองจากความล้มเหลวในการทำอาหารคุณต้องใช้เวลาน้อยมากในการชี้แจงวันที่ดีของเดือนตามปฏิทินจันทรคติจากนั้นภายใต้บรรทัดฐานสูตรอาหารและกฎการปรุงอาหาร

บทความที่น่าสนใจ