คุณสมบัติของการใช้แยมเชอร์รี่

เชอร์รี่แยมเป็นหนึ่งในขนมที่เป็นที่รักและนิยมกันมากที่สุดที่เตรียมจากของขวัญฤดูร้อนของธรรมชาติ มันไม่เพียง แต่รักษารสชาติกลิ่นและสีทับทิมของผลไม้ แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบที่พบในผลเบอร์รี่ดิบ บทความนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักกับส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของเชอร์รี่และแยมเชอร์รี่ในส่วนที่กินได้ 100 กรัมประโยชน์และข้อห้ามรวมถึงวิธีเตรียมสารพัด

องค์ประกอบทางเคมีของเชอร์รี่และปริมาณแคลอรี่

ทั้งเชอร์รี่เองและเชอร์รี่แยมอุดมไปด้วยสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างการอบด้วยความร้อนวิตามินบางส่วนจะถูกทำลาย สิ่งนี้สามารถเปรียบเทียบได้ทางสายตาบนพื้นฐานขององค์ประกอบของวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กในผลเบอร์รี่ดิบและแยมที่แสดงด้านล่าง

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ:วิตามิน:
  • เนื้อหาแคลอรี่ - 52 kcal; 3.65%; (256 kcal);
  • โปรตีน - 0.8 กรัม 0.98%; (0.3 กรัม);
  • ไขมัน - 0.2 กรัม 0.31%; (0.07 กรัม);
  • คาร์โบไฮเดรต - 10.6 กรัม 8.28%; (64 กรัม);
  • ใยอาหาร - 1.8 กรัม 9%; (0.6 กรัม);
  • กรดอินทรีย์ - 1.8 กรัม (0.5 กรัม);
  • น้ำ - 84.4 กรัม 3.5%; (40 กรัม);
  • โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 10.5 กรัม (3.4 กรัม);
  • แป้งและเดกซ์ทริน - 0.1 กรัม (0.03 กรัม);
  • เถ้า - 0.6 กรัม (0.2 กรัม);
  • กรดไขมันอิ่มตัว - 0.068 กรัม
  • RE - 17 มก. (1.9%); (0.03 มก.);
  • แคโรทีน - 100 มก.; 2%; (0.43 มก.);
  • E - 0.3 มก.; 2%; (0.3 มก.);
  • C - 15 มก.; 16.7%; (2.1 มก.);
  • N (ไบโอติน) - 0.4 mcg; 0.8%; (0.1 mcg);
  • K (phylloquinone) - 2.1 mcg; 1.8%;
  • PP (เทียบเท่าไนอาซิน) - 0.5 มก.; 2.5%; (0.15 มก.)
  • B1 (ไทอามีน) - 0.03 มก. 2%; (0.009 มก.);
  • B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.03 มก. 1.7%; (0.009 มก.);
  • B4 (โคลีน) - 6.1 มก.; 1.2%; (4.1 มก.);
  • B5 (กรด pantothenic) - 0.08 มก. 1.6%; (0.02 มก.);
  • B6 (ไพริดอกซิ) - 0.05 มก.; 2.5%; (0.02 มก.);
  • B9 (กรดโฟลิก) - 6 mcg; 1.5%; (1.8 ไมโครกรัม)
  • ไนอาซิน - 0.4 มก.; (0.1 มก.)

อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (BJU) เชอร์รี่ -1: 0.3: 13.2 อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (BJU) ของแยมเชอร์รี่คือ 1: 0.3: 193.3

ธาตุอาหารหลักติดตามองค์ประกอบ
  • โพแทสเซียม K - 256 มก.; 10.2%; (90.1 มก.)
  • แคลเซียม Ca - 37 มก.; 3.7%; (13.6 มก.)
  • ซิลิกอนศรี - 41 มก.; 136.7%;
  • แมกนีเซียม Mg - 26 มก.; 6.5%; (8.6 มก.);
  • โซเดียมนา - 20 มก.; 1.5%; (7.5 มก.)
  • กำมะถัน S - 6 มก.; 0.6%; (2 มก.)
  • ฟอสฟอรัส P - 30 มก.; 3.8%; (9.7 มก.);
  • คลอรีน Cl - 8 มก.; 0.3%; (2.7 มก.)
  • อลูมิเนียม - 103 μg;
  • โบรอน B - 125 ไมโครกรัม; (42.3 mcg);
  • วานาเดียม V - 25 mcg; (8.5 mcg);
  • เหล็กเฟ - 0.5 μg; 2.8%; (0.3 mcg);
  • ไอโอดีน I - 2 ไมโครกรัม; 1.3%; (0.7 mcg);
  • โคบอลต์ Co - 1 μg; 10%; (0.3 mcg);
  • ลิเธียมลี่ - 3 μg;
  • Mn แมงกานีส - 0.08 มก.; 4%; (0.03 มก.);
  • Copper Cu - 100 μg; 10); (33.8 mcg);
  • โมลิบดีนัม Mo - 3 μg; 4.3%; (3.4 ไมโครกรัม)
  • นิกเกิล Ni - 15 mcg; (5.1 mcg);
  • rubidium Rb - 77 mcg; (26.1 mcg);
  • ซีลีเนียม Se - 0.1 μg; 0.2%;
  • strontium Sr - 5.9 μg;
  • ฟลูออรีน F - 13 mcg; 0.3%; (4.4 mcg);
  • โครเมียมโครเมียม - 7 mcg; 14%; (2.4 mcg);
  • Zn Zn - 0.15 มก.; 1.3%; (0.1 มก.);
  • เซอร์โคเนียม Zr - 0.08 mcg

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้:กรดไขมันไม่อิ่มตัว:
  • กลูโคส (เดกซ์โทรส) - 5.5 กรัม
  • ซูโครส - 0.3 กรัม
  • ฟรักโทส - 4.5 กรัม
  • กรดไขมันโอเมก้า -3 - 0.044 กรัม (4.9%)
  • กรดไขมันโอเมก้า -6 - 0.046 กรัม (1%)

สำหรับผู้ที่สนใจข้อมูลเกี่ยวกับ ปริมาณแคลอรี่ในเชอร์รี่และแยมเชอร์รี่ในปริมาณที่หลากหลาย

  • ผลเบอร์รี่สด 100 กรัม - 52 กิโลแคลอรี
  • 1 ถ้วย (250 มล.) - 160 กรัม, 83.2 กิโลแคลอรี
  • 1 ถ้วย (200 มล.) - 125 กรัม, 65 กิโลแคลอรี

คุณรู้หรือไม่ ความฝันที่เกี่ยวข้องกับการออกดอกของต้นเชอร์รี่พูดถึงการเปลี่ยนแปลงที่ประสบความสำเร็จในโชคชะตาและความเป็นอยู่ที่ดี กิ่งก้านของเชอร์รี่เคยถูกวางไว้บนเตียงสำหรับคู่บ่าวสาวเพื่อชีวิตครอบครัวที่มีความสุขและอุดมสมบูรณ์

ค่าพลังงานของเชอร์รี่แยมในปริมาณต่างๆ:

  • ใน 1 ช้อนชา - 8 กรัม, 20.48 กิโลแคลอรี;
  • ใน 1 ช้อนโต๊ะ - 35 กรัม, 90 กิโลแคลอรี;
  • ใน 1 แก้ว (250 มล.) - 200 กรัม, 512 กิโลแคลอรี
  • ใน 1 กระป๋อง (500 มล.) - 400 กรัม, 1024 กิโลแคลอรี

ทำไมแยมเชอร์รี่ถึงดีต่อสุขภาพของคุณ

จากข้อมูลข้างต้นเกี่ยวกับองค์ประกอบของสารอาหารในผลิตภัณฑ์สามารถสรุปได้ว่า ในระหว่างการรักษาความร้อนของผลเบอร์รี่ในระหว่างการปรุงแยมการสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นกับวิตามิน C และ B9 - ปริมาณลดลงเกือบ 70–80% วิตามินที่ละลายในไขมัน K และ E และวิตามิน PP ในทางปฏิบัติจะไม่เปลี่ยนแปลงในเชิงปริมาณ

วิตามินบีที่ละลายน้ำได้จะถูกทำลายอย่างมาก แต่ถึงแม้ว่าคุณค่าของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในเชอร์รี่แยมจะลดลงในระหว่างการรักษาความร้อนของผลเบอร์รี่แม้หลังจากนั้นจะมีการเก็บรักษารายการต่างๆของร่างกายไว้ในแยม

  • เชอร์รี่แยมพร้อมเวลาทำอาหารขั้นต่ำช่วยประหยัดสารสำคัญดังกล่าว:
  • กรดอะมิโนทริปโตเฟนซึ่งจะช่วยในการนอนหลับตอนกลางคืนจะป้องกันแรงดันไฟฟ้าเกินในระหว่างวันทำงาน
  • วิตามินซีปกป้องจากผลกระทบของสภาพแวดล้อมมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการเผาผลาญของคาร์โบไฮเดรตเหล็กกรดโฟลิกและการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน;
  • แคโรทีน - สารต้านอนุมูลอิสระที่รับผิดชอบในการผลิตวิตามินเอเพื่อให้แน่ใจว่าสุขภาพของผิวหนังและดวงตา;
  • วิตามินอี (โทโคฟีรอล) เรียกอีกอย่างว่า "ธาตุแห่งวัยเยาว์และความอุดมสมบูรณ์" เนื่องจากสามารถชะลอการแก่ชราของเซลล์ร่างกายและเร่งการงอกใหม่ของพวกเขา
  • ส่วนที่สำคัญในแยมเหล็กและทองแดงพร้อมกับวิตามินซีและ coumarin ให้การผลิตเซลล์เม็ดเลือดและเพิ่มระดับเฮโมโกลบิน เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยลดความเสี่ยงของการอุดตันในเลือด;
  • สารระเหยและเพคติน - สารต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสสามารถบรรเทาอาการหวัดและเจ็บคอเพิ่มภูมิคุ้มกันและเร่งการฟื้นตัว
  • โครเมียมช่วยปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติและเพิ่มผลของอินซูลิน

หลังจากดื่มชาพร้อมกับแยมเชอร์รี่คุณจะได้รับองค์ประกอบต่าง ๆ เช่นโพแทสเซียมรูบิเดียมแคลเซียมสังกะสีแมกนีเซียมฟลูออรีนและไอโอดีนซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาร่างกายและสร้างสุขภาพที่ดี แต่คุณควรจำเนื้อหาแคลอรี่ของเชอร์รี่แยม (256 กิโลแคลอรี) ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็ว การปฏิบัติตามมาตรการและปริมาณการใช้ยาจะช่วยลดผลกระทบเชิงลบที่อาจเกิดขึ้นกับของหวานที่มีต่อสุขภาพและน้ำหนักตัว

ที่สำคัญ! ชาที่ทำจากกิ่งไม้เชอร์รี่ใช้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด

เด็ก ๆ

นักโภชนาการโภชนาการเด็กแนะนำรวมถึงเชอร์รี่แยมในอาหารของเด็กหลังจากสามปี คุณไม่ควรให้ขนมนี้แก่เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีเนื่องจากเชอร์รี่มีสารก่อภูมิแพ้และอาจทำให้เกิดอาการแพ้ แต่ด้วยการแนะนำอาหารเสริมหลังจากหนึ่งปีคุณสามารถให้น้ำกับน้ำเชื่อมแยม เครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับเด็กมากกว่าน้ำผลไม้ที่ซื้อมา ธาตุเหล็กในผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมโดยร่างกายของเด็กได้ง่ายขึ้น ไฟโตไซด์ให้ผลต้านการอักเสบสำหรับโรคหวัดและต่อมทอนซิลอักเสบ

แต่ต้องจำไว้ว่าค่าน้ำตาลในชีวิตประจำวันสำหรับเด็กอายุ 1-3 ปีคือ 40 กรัมดังนั้นตัวเลขนี้ควรได้รับคำแนะนำในการคำนวณอาหารสำหรับเด็ก แยมสำหรับอาหารเด็กควรเตรียมเวลาทำอาหารให้น้อยที่สุด หรือใช้แยมแห้งเท่านั้น (บดกับเชอร์รี่น้ำตาล) ในรูปแบบนี้สามารถให้กับชีสเค้กแพนเค้กหรือไอศกรีม

ผู้ใหญ่

สำหรับผู้ใหญ่การบริโภคน้ำตาลรายวันคือ 80 กรัม

  • การบริโภคแยมปานกลางมีผลดีต่อร่างกายดังนี้:
  • ป้องกันโรคโลหิตจางต่อมและโรคโลหิตจาง
  • การเพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเลือดอุดตันและเส้นเลือดขอด, เลือดกำเดาไหลและเหงือกเลือดออก;
  • กลูโคสแยมมีประโยชน์สำหรับการทำงานของสมองที่ดีขึ้น
  • ลดความเสี่ยงของโรคข้อต่อและการสะสมของเกลือในพวกเขาด้วยโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ;
  • เพิ่มการป้องกันของร่างกายในช่วงเย็น;
  • ปรับปรุงอารมณ์และเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย
  • บรรเทาภาวะซึมเศร้าในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานและไม่มีแสงแดด

ที่สำคัญ! ปริมาณแคลอรี่ของขนมเบอรี่สามช้อนชาสอดคล้องกับปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลโดยเฉลี่ยหรือปริมาณแคลอรี่ของลูกอมช็อคโกแลตกระรอกหรือคารา - กุ่มหนึ่งในนั้น

สตรีมีครรภ์

ประโยชน์ของแยมเชอร์รี่ในระหว่างตั้งครรภ์นั้นพิจารณาจากองค์ประกอบต่างๆเช่นแมงกานีสโพแทสเซียมทองแดงและการมีวิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) โพแทสเซียมควบคุมการเผาผลาญเกลือของน้ำซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าการกำจัดของเหลวออกจากร่างกายและลดอาการบวมน้ำของหญิงตั้งครรภ์ ทองแดงช่วยในการสร้างโครงกระดูกที่เหมาะสมระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทของทารกในครรภ์และกรดโฟลิกจะหลีกเลี่ยงความผิดปกติในการพัฒนาของท่อประสาทของทารก

ด้วยอาการท้องผูกคุณสามารถลองกินของหวานสองสามช้อนโต๊ะตอนกลางคืนเพื่อปรับปรุงการบีบตัว แต่เนื่องจากเนื้อหาของส่วนผสมที่มีประโยชน์ในแยมมีขนาดเล็กและเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตสูงเกินไปปัจจัยนี้ควรนำมาพิจารณาและควรใช้แยมในปริมาณ อันที่จริงโรคอ้วนจะไม่เป็นผลดีกับคุณแม่ที่คาดหวังหรือทารก

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับผลของเชอร์รี่ที่มีต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์

เมื่อลดน้ำหนัก

เชอร์รี่แยมถือว่าเป็นแคลอรี่ต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับชนิดอื่น อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ 256 กิโลแคลอรีทำให้เป็นอันตรายต่อรูปร่างและความสามัคคี ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและสิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมของหวาน ด้วยการบริโภคในระดับปานกลางมันสามารถปรับปรุงการเผาผลาญเล็กน้อยซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก

แต่วิตามินที่มีปริมาณต่ำจะไม่ช่วยเพิ่มเนื้อหาในร่างกายเนื่องจากแยมเชอร์รี่ บางครั้งด้วยความอยากกินของหวานสูงนักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนช็อคโกแลตด้วยแยมเชอร์รี่

อันตรายและข้อห้าม

  • อันตรายของผลเบอร์รี่ถือว่ามีมากขึ้นเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูงและมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:
  • โรคอ้วนระดับสูง
  • โรคเบาหวาน
  • ปฏิกิริยาการแพ้;
  • การแพ้ของแต่ละบุคคล

ในแยมใด ๆ oxymethylfurfural (OMF) สามารถเกิดขึ้นได้ - สารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการรักษาความร้อนของน้ำตาลธรรมชาติ (ฟรุกโตส, กลูโคส, ฯลฯ ) และน้ำตาลหัวบีตซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อปรุงแยม แต่ความสามารถของสารนี้ในการก่อเนื้องอกในมนุษย์และสัตว์ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ นอกจากนี้การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์หวานระยะยาวมีส่วนช่วยเพิ่มปริมาณของ OMF ในแยมน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้เนื่องจากน้ำตาลถูกทำลาย

ที่สำคัญ! ในทิงเจอร์หรือเครื่องดื่มที่ทำจากเชอร์รี่หลุมสดด้วยการเก็บรักษาระยะยาวกรดไฮโดรไซยานิคพิษ (ไฮโดรเจนไซยาไนด์) สะสมในปริมาณมากที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

นานแค่ไหนที่ฉันสามารถเก็บเชอร์รี่แยมกับหลุม?

เมล็ดของเชอร์รี่มีไซยาโนเจนไกลโคไซด์ - amygdalin หรือวิตามินบี 17 (0.9%) เขาให้กระดูกของผลไม้และผลเบอร์รี่รสขม ในกระเพาะอาหารภายใต้อิทธิพลของน้ำย่อย amygdalin จะแตกตัวเป็นกลูโคสและกรดไฮโดรไซยานิก เชื่อกันว่าไฮโดรเจนไซยาไนด์เป็นพิษต่อมนุษย์พบได้ในกระดูกอย่างต่อเนื่องไม่ว่าจะเป็นผลไม้เล็ก ๆ หรือต้มในน้ำเชื่อม จากการทดลองพบว่าในช่วงการรักษาความร้อนของเชอร์รี่ (สูงกว่า 75 องศาเซลเซียส) วิตามินบี 17 (อะมิกดาลิน) จะถูกทำลายและไฮโดรเจนไซยาไนด์จะไม่เกิดขึ้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปรุงและเก็บแยมทั้งที่มีเมล็ดและไม่มีหิน

อายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่ขนมอาจเป็นเวลาหลายปี แต่การสะสมของ hydroxymethylfurfural จะต้องนำมาพิจารณาและไม่ล่าช้ากับการบริโภค ควรจำไว้ว่าอาหารอันโอชะที่ปรุงสดใหม่จะก่อให้เกิดประโยชน์มากขึ้น บ่อยครั้งที่การเก็บรักษาในระยะยาวสีทับทิมของขนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และสิ่งนี้ไม่ได้ให้ความสวยงามของผลิตภัณฑ์ น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในการปรุงอาหาร ดังนั้นอาหารอันโอชะที่เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องบนชั้นวางของในตู้เก็บอาหารเพื่อป้องกันความชื้น ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยน้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุดหรือในระยะเวลาสั้น ๆ ควรปิดผนึกให้แน่น

คุณรู้หรือไม่ หินเชอร์รี่สามารถใช้ทำแผ่นความร้อนสำหรับทอประคบร้อนสำหรับหวัด, ไอหรืออาการจุกเสียดในทารก, ประคบเย็นสำหรับฟกช้ำและรอยฟกช้ำ, สำหรับการนวดเพื่อปวดกล้ามเนื้อและสำหรับพักแขนเมื่อทำงานกับเมาส์คอมพิวเตอร์ ต้องล้างกระดูกต้มแห้งและพับเก็บในถุงผ้า

คำแนะนำการทำอาหาร

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ให้มากที่สุดคุณควรปฏิบัติตามกฎและวิธีการในการทำขนม:

  • ลดเวลาการปรุงอาหารและปริมาณน้ำตาลที่เรียกว่า "ห้านาที" เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกนำไปต้มและก๊อกหลังจาก 5 นาที;
  • ปฏิเสธการปรุงอาหารทั้งหมดและเตรียมแยม“ แห้ง” โดยเติมน้ำตาลให้มากเป็นสองเท่าสำหรับวัตถุดิบทุกกิโลกรัม (1: 2)
  • ปรุงผลเบอร์รี่และผลไม้นานาชนิดเพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาวกลีบกุหลาบสะระแหน่เครื่องเทศ
  • แทนน้ำตาลใช้น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล
  • ประเทืองผลิตภัณฑ์ด้วยสารเติมแต่งที่มีประโยชน์เช่นเจลาตินหรือถั่ว

วิดีโอ: สูตรแยมเชอร์รี่ห้านาที

เชอร์รี่สมควรได้รับตำแหน่งที่แข็งแกร่งในการตั้งค่าการทำอาหารของคนจำนวนมากในประเทศต่างๆของโลก ในช่วงเย็นของฤดูหนาวเชอร์รี่แยมจะตกแต่งการดื่มชาแบบโฮมเมดและสร้างอารมณ์ที่ดีให้กับคุณและครัวเรือนของคุณ ทานเล่น

บทความที่น่าสนใจ