คุณสมบัติของการใช้แยมเชอร์รี่
เชอร์รี่แยมเป็นหนึ่งในขนมที่เป็นที่รักและนิยมกันมากที่สุดที่เตรียมจากของขวัญฤดูร้อนของธรรมชาติ มันไม่เพียง แต่รักษารสชาติกลิ่นและสีทับทิมของผลไม้ แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบที่พบในผลเบอร์รี่ดิบ บทความนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักกับส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของเชอร์รี่และแยมเชอร์รี่ในส่วนที่กินได้ 100 กรัมประโยชน์และข้อห้ามรวมถึงวิธีเตรียมสารพัด
องค์ประกอบทางเคมีของเชอร์รี่และปริมาณแคลอรี่
ทั้งเชอร์รี่เองและเชอร์รี่แยมอุดมไปด้วยสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างการอบด้วยความร้อนวิตามินบางส่วนจะถูกทำลาย สิ่งนี้สามารถเปรียบเทียบได้ทางสายตาบนพื้นฐานขององค์ประกอบของวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กในผลเบอร์รี่ดิบและแยมที่แสดงด้านล่าง
พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ: | วิตามิน: |
|
|
อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (BJU) เชอร์รี่ -1: 0.3: 13.2 อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (BJU) ของแยมเชอร์รี่คือ 1: 0.3: 193.3
ธาตุอาหารหลัก | ติดตามองค์ประกอบ |
|
|
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้: | กรดไขมันไม่อิ่มตัว: |
|
|
สำหรับผู้ที่สนใจข้อมูลเกี่ยวกับ ปริมาณแคลอรี่ในเชอร์รี่และแยมเชอร์รี่ในปริมาณที่หลากหลาย
- ผลเบอร์รี่สด 100 กรัม - 52 กิโลแคลอรี
- 1 ถ้วย (250 มล.) - 160 กรัม, 83.2 กิโลแคลอรี
- 1 ถ้วย (200 มล.) - 125 กรัม, 65 กิโลแคลอรี
คุณรู้หรือไม่ ความฝันที่เกี่ยวข้องกับการออกดอกของต้นเชอร์รี่พูดถึงการเปลี่ยนแปลงที่ประสบความสำเร็จในโชคชะตาและความเป็นอยู่ที่ดี กิ่งก้านของเชอร์รี่เคยถูกวางไว้บนเตียงสำหรับคู่บ่าวสาวเพื่อชีวิตครอบครัวที่มีความสุขและอุดมสมบูรณ์
ค่าพลังงานของเชอร์รี่แยมในปริมาณต่างๆ:
- ใน 1 ช้อนชา - 8 กรัม, 20.48 กิโลแคลอรี;
- ใน 1 ช้อนโต๊ะ - 35 กรัม, 90 กิโลแคลอรี;
- ใน 1 แก้ว (250 มล.) - 200 กรัม, 512 กิโลแคลอรี
- ใน 1 กระป๋อง (500 มล.) - 400 กรัม, 1024 กิโลแคลอรี
ทำไมแยมเชอร์รี่ถึงดีต่อสุขภาพของคุณ
จากข้อมูลข้างต้นเกี่ยวกับองค์ประกอบของสารอาหารในผลิตภัณฑ์สามารถสรุปได้ว่า ในระหว่างการรักษาความร้อนของผลเบอร์รี่ในระหว่างการปรุงแยมการสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นกับวิตามิน C และ B9 - ปริมาณลดลงเกือบ 70–80% วิตามินที่ละลายในไขมัน K และ E และวิตามิน PP ในทางปฏิบัติจะไม่เปลี่ยนแปลงในเชิงปริมาณ
- เชอร์รี่แยมพร้อมเวลาทำอาหารขั้นต่ำช่วยประหยัดสารสำคัญดังกล่าว:
- กรดอะมิโนทริปโตเฟนซึ่งจะช่วยในการนอนหลับตอนกลางคืนจะป้องกันแรงดันไฟฟ้าเกินในระหว่างวันทำงาน
- วิตามินซีปกป้องจากผลกระทบของสภาพแวดล้อมมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการเผาผลาญของคาร์โบไฮเดรตเหล็กกรดโฟลิกและการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน;
- แคโรทีน - สารต้านอนุมูลอิสระที่รับผิดชอบในการผลิตวิตามินเอเพื่อให้แน่ใจว่าสุขภาพของผิวหนังและดวงตา;
- วิตามินอี (โทโคฟีรอล) เรียกอีกอย่างว่า "ธาตุแห่งวัยเยาว์และความอุดมสมบูรณ์" เนื่องจากสามารถชะลอการแก่ชราของเซลล์ร่างกายและเร่งการงอกใหม่ของพวกเขา
- ส่วนที่สำคัญในแยมเหล็กและทองแดงพร้อมกับวิตามินซีและ coumarin ให้การผลิตเซลล์เม็ดเลือดและเพิ่มระดับเฮโมโกลบิน เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยลดความเสี่ยงของการอุดตันในเลือด;
- สารระเหยและเพคติน - สารต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสสามารถบรรเทาอาการหวัดและเจ็บคอเพิ่มภูมิคุ้มกันและเร่งการฟื้นตัว
- โครเมียมช่วยปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติและเพิ่มผลของอินซูลิน
หลังจากดื่มชาพร้อมกับแยมเชอร์รี่คุณจะได้รับองค์ประกอบต่าง ๆ เช่นโพแทสเซียมรูบิเดียมแคลเซียมสังกะสีแมกนีเซียมฟลูออรีนและไอโอดีนซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาร่างกายและสร้างสุขภาพที่ดี แต่คุณควรจำเนื้อหาแคลอรี่ของเชอร์รี่แยม (256 กิโลแคลอรี) ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็ว การปฏิบัติตามมาตรการและปริมาณการใช้ยาจะช่วยลดผลกระทบเชิงลบที่อาจเกิดขึ้นกับของหวานที่มีต่อสุขภาพและน้ำหนักตัว
ที่สำคัญ! ชาที่ทำจากกิ่งไม้เชอร์รี่ใช้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด
เด็ก ๆ
นักโภชนาการโภชนาการเด็กแนะนำรวมถึงเชอร์รี่แยมในอาหารของเด็กหลังจากสามปี คุณไม่ควรให้ขนมนี้แก่เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีเนื่องจากเชอร์รี่มีสารก่อภูมิแพ้และอาจทำให้เกิดอาการแพ้ แต่ด้วยการแนะนำอาหารเสริมหลังจากหนึ่งปีคุณสามารถให้น้ำกับน้ำเชื่อมแยม เครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับเด็กมากกว่าน้ำผลไม้ที่ซื้อมา ธาตุเหล็กในผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมโดยร่างกายของเด็กได้ง่ายขึ้น ไฟโตไซด์ให้ผลต้านการอักเสบสำหรับโรคหวัดและต่อมทอนซิลอักเสบ
ผู้ใหญ่
สำหรับผู้ใหญ่การบริโภคน้ำตาลรายวันคือ 80 กรัม
- การบริโภคแยมปานกลางมีผลดีต่อร่างกายดังนี้:
- ป้องกันโรคโลหิตจางต่อมและโรคโลหิตจาง
- การเพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเลือดอุดตันและเส้นเลือดขอด, เลือดกำเดาไหลและเหงือกเลือดออก;
- กลูโคสแยมมีประโยชน์สำหรับการทำงานของสมองที่ดีขึ้น
- ลดความเสี่ยงของโรคข้อต่อและการสะสมของเกลือในพวกเขาด้วยโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ;
- เพิ่มการป้องกันของร่างกายในช่วงเย็น;
- ปรับปรุงอารมณ์และเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย
- บรรเทาภาวะซึมเศร้าในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานและไม่มีแสงแดด
ที่สำคัญ! ปริมาณแคลอรี่ของขนมเบอรี่สามช้อนชาสอดคล้องกับปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลโดยเฉลี่ยหรือปริมาณแคลอรี่ของลูกอมช็อคโกแลตกระรอกหรือคารา - กุ่มหนึ่งในนั้น
สตรีมีครรภ์
ประโยชน์ของแยมเชอร์รี่ในระหว่างตั้งครรภ์นั้นพิจารณาจากองค์ประกอบต่างๆเช่นแมงกานีสโพแทสเซียมทองแดงและการมีวิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) โพแทสเซียมควบคุมการเผาผลาญเกลือของน้ำซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าการกำจัดของเหลวออกจากร่างกายและลดอาการบวมน้ำของหญิงตั้งครรภ์ ทองแดงช่วยในการสร้างโครงกระดูกที่เหมาะสมระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทของทารกในครรภ์และกรดโฟลิกจะหลีกเลี่ยงความผิดปกติในการพัฒนาของท่อประสาทของทารก
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับผลของเชอร์รี่ที่มีต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์
เมื่อลดน้ำหนัก
เชอร์รี่แยมถือว่าเป็นแคลอรี่ต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับชนิดอื่น อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ 256 กิโลแคลอรีทำให้เป็นอันตรายต่อรูปร่างและความสามัคคี ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและสิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมของหวาน ด้วยการบริโภคในระดับปานกลางมันสามารถปรับปรุงการเผาผลาญเล็กน้อยซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก
อันตรายและข้อห้าม
- อันตรายของผลเบอร์รี่ถือว่ามีมากขึ้นเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูงและมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:
- โรคอ้วนระดับสูง
- โรคเบาหวาน
- ปฏิกิริยาการแพ้;
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
ในแยมใด ๆ oxymethylfurfural (OMF) สามารถเกิดขึ้นได้ - สารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการรักษาความร้อนของน้ำตาลธรรมชาติ (ฟรุกโตส, กลูโคส, ฯลฯ ) และน้ำตาลหัวบีตซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อปรุงแยม แต่ความสามารถของสารนี้ในการก่อเนื้องอกในมนุษย์และสัตว์ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ นอกจากนี้การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์หวานระยะยาวมีส่วนช่วยเพิ่มปริมาณของ OMF ในแยมน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้เนื่องจากน้ำตาลถูกทำลาย
ที่สำคัญ! ในทิงเจอร์หรือเครื่องดื่มที่ทำจากเชอร์รี่หลุมสดด้วยการเก็บรักษาระยะยาวกรดไฮโดรไซยานิคพิษ (ไฮโดรเจนไซยาไนด์) สะสมในปริมาณมากที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
นานแค่ไหนที่ฉันสามารถเก็บเชอร์รี่แยมกับหลุม?
เมล็ดของเชอร์รี่มีไซยาโนเจนไกลโคไซด์ - amygdalin หรือวิตามินบี 17 (0.9%) เขาให้กระดูกของผลไม้และผลเบอร์รี่รสขม ในกระเพาะอาหารภายใต้อิทธิพลของน้ำย่อย amygdalin จะแตกตัวเป็นกลูโคสและกรดไฮโดรไซยานิก เชื่อกันว่าไฮโดรเจนไซยาไนด์เป็นพิษต่อมนุษย์พบได้ในกระดูกอย่างต่อเนื่องไม่ว่าจะเป็นผลไม้เล็ก ๆ หรือต้มในน้ำเชื่อม จากการทดลองพบว่าในช่วงการรักษาความร้อนของเชอร์รี่ (สูงกว่า 75 องศาเซลเซียส) วิตามินบี 17 (อะมิกดาลิน) จะถูกทำลายและไฮโดรเจนไซยาไนด์จะไม่เกิดขึ้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปรุงและเก็บแยมทั้งที่มีเมล็ดและไม่มีหิน
คุณรู้หรือไม่ หินเชอร์รี่สามารถใช้ทำแผ่นความร้อนสำหรับทอประคบร้อนสำหรับหวัด, ไอหรืออาการจุกเสียดในทารก, ประคบเย็นสำหรับฟกช้ำและรอยฟกช้ำ, สำหรับการนวดเพื่อปวดกล้ามเนื้อและสำหรับพักแขนเมื่อทำงานกับเมาส์คอมพิวเตอร์ ต้องล้างกระดูกต้มแห้งและพับเก็บในถุงผ้า
คำแนะนำการทำอาหาร
เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ให้มากที่สุดคุณควรปฏิบัติตามกฎและวิธีการในการทำขนม:
- ลดเวลาการปรุงอาหารและปริมาณน้ำตาลที่เรียกว่า "ห้านาที" เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกนำไปต้มและก๊อกหลังจาก 5 นาที;
- ปฏิเสธการปรุงอาหารทั้งหมดและเตรียมแยม“ แห้ง” โดยเติมน้ำตาลให้มากเป็นสองเท่าสำหรับวัตถุดิบทุกกิโลกรัม (1: 2)
- ปรุงผลเบอร์รี่และผลไม้นานาชนิดเพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาวกลีบกุหลาบสะระแหน่เครื่องเทศ
- แทนน้ำตาลใช้น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล
- ประเทืองผลิตภัณฑ์ด้วยสารเติมแต่งที่มีประโยชน์เช่นเจลาตินหรือถั่ว
วิดีโอ: สูตรแยมเชอร์รี่ห้านาที
เชอร์รี่สมควรได้รับตำแหน่งที่แข็งแกร่งในการตั้งค่าการทำอาหารของคนจำนวนมากในประเทศต่างๆของโลก ในช่วงเย็นของฤดูหนาวเชอร์รี่แยมจะตกแต่งการดื่มชาแบบโฮมเมดและสร้างอารมณ์ที่ดีให้กับคุณและครัวเรือนของคุณ ทานเล่น