แม้แต่น้ำผึ้งแท้ก็สามารถแบ่งชั้นได้ไม่สม่ำเสมอในระหว่างการเก็บรักษา อาจมีสาเหตุหลายประการ สิ่งที่ต้องทำเพื่อป้องกันการ delamination และทำไมสิ่งนี้เกิดขึ้นจะกล่าวถึงด้านล่าง

สาเหตุของการแบ่งชั้นน้ำผึ้ง

เหตุผลหลักที่นำไปสู่การแบ่งชั้นของผลิตภัณฑ์ผึ้งซึ่งควรพิจารณาในรายละเอียด:

• การรวบรวมก่อน;
• พันธุ์ผสม
• ความร้อนสูงเกินไปของผลิตภัณฑ์;
• การละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ;
• การปรากฏตัวของสิ่งสกปรกในผลิตภัณฑ์;
• กระบวนการทางธรรมชาติ

คุณรู้หรือไม่ ฮันนี่เป็นสารทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับผงฟูสังเคราะห์สำหรับแป้ง เมื่อมันถูกเพิ่มลงในการอบโซดาไม่จำเป็นต้องดับและผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะยังคงความสดใหม่เป็นเวลานานไม่ให้ค้างเนื่องจากความสามารถของน้ำผึ้งในการรักษาความชุ่มชื้น

การเก็บเกี่ยวในช่วงต้น

หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในสถานะของเหลวหลังจากผ่านไปครู่หนึ่งยังคงเป็นของเหลวอยู่ด้านบนและด้านล่างกลายเป็นหนามันเป็นไปได้มากที่สุดที่จะขายในรูปแบบที่ไม่สุก ในกรณีเช่นนี้จะไม่ได้รับคุณลักษณะความสอดคล้องของกระบวนการตกผลึก ต่อมาเกิดฟองซึ่งบ่งชี้ว่ามีกระบวนการหมัก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเหมาะสำหรับการเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์เท่านั้น

วุฒิภาวะของผลิตภัณฑ์ผึ้งนั้นพิจารณาจากปริมาณความชื้น ความชื้นปกติของน้ำผึ้งผู้ใหญ่คือ 14–19% ในกรณีนี้ในระหว่างการตกผลึกผลิตภัณฑ์จะไม่ทำให้ตกค้างเลย ฮันนี่จะกลายเป็นของแข็งและมีโครงสร้างผลึกที่ดี ที่ปริมาณความชื้น 19–21% ชั้นล่างที่หนาแน่นจะถูกปกคลุมด้วยมวลของเหลวที่อยู่ด้านบน แต่กระบวนการหมักจะไม่เปิดใช้งาน ที่ความชื้นมากกว่า 21% กระบวนการหมักเริ่มต้น

ที่สำคัญ! เมื่อน้ำผึ้งถูกความร้อนถึง + 40 °С microelements ที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะสลายตัวและผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณค่า

การผสมพันธุ์ต่าง ๆ

ผลิตภัณฑ์ผึ้งนานาพันธุ์มีโครงสร้างและน้ำหนักแตกต่างกันดังนั้นน้ำหนักเบาจะเพิ่มขึ้นและน้ำหนักจะอยู่ต่ำกว่า แม้แต่ความหลากหลายที่เหมือนกันซึ่งรวบรวมในเวลาที่ต่างกันก็สามารถทำให้เกิดการหลุดลอกได้ ตามมาตรฐานคุณภาพการผสมพันธุ์ที่แตกต่างกันเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ อย่างไรก็ตามหากไม่มีร่องรอยของการหมักและผลิตภัณฑ์ยังคงรักษารสชาติและผ่านกระบวนการตกผลึกตามปกติจะไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้

สินค้าร้อนจัด

การแบ่งชั้นอาจเป็นผลมาจากความร้อนสูงเกินไป กระบวนการดังกล่าวจะถูกตรวจสอบหากผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนถึง + 36 ° C นี่อาจเป็นผลมาจากการขนส่งในสภาพอากาศที่ร้อนเกินไปหรือผู้ขายตั้งใจที่จะละลายน้ำผึ้งเพื่อส่งไปตามที่เก็บได้ มันจะคุ้มค่าที่จะพูดถึงข้อความที่น่าสนใจจากผู้ขายโดยมีจุดประสงค์เพื่อพิสูจน์ความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่น้ำผึ้งมีหน่วยความจำทางชีวภาพ

นั่นคือผลิตภัณฑ์“ จดจำสิ่งที่อยู่ในหวี” ดังนั้นถ้าคุณวางมันลงในชั้นบาง ๆ บนจานและวางลงบนน้ำด้วยมันจะใช้รูปแบบของหวี นี่เป็นเพียงเคล็ดลับและไม่มีอะไรเพิ่มเติม กระบวนการนี้เกิดจากปรากฏการณ์ทางกายภาพของการจัดการตนเองของสสารและเซลล์เหล่านี้เรียกว่าเซลล์เบนาร์ด

คุณรู้หรือไม่ โดยคุณค่าทางโภชนาการนั้นน้ำผึ้ง 100 กรัมเทียบเท่ากับเนื้อสับละเอียด 180 กรัม

บรรทัดล่างคือสิ่งที่สั่งทำโครงสร้างหกเหลี่ยมเกิดขึ้นกับของเหลวหนืดใด ๆ ที่ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอจากด้านล่าง จากนี้จึงเป็นไปตามที่น้ำผึ้งที่พวกเขาพยายามอย่างยิ่งที่จะส่งผ่านออกไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติถูกทำให้ร้อน น้ำผึ้งธรรมชาติทั่วไปซึ่งไม่ได้ให้การจัดการที่ผิดธรรมชาติจะไม่กลายเป็นรังผึ้งเมื่อน้ำไหล

สภาพการเก็บรักษาผิด

หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บข้อมูลการปนเปื้อนก็เกิดขึ้นเช่นกันข้อผิดพลาดหลักคือ:

• วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะโลหะ
• ฝาปิดที่ปิดแน่นบนธนาคาร
• อุณหภูมิอากาศที่เพิ่มขึ้น (จาก +20 ° C);
• การค้นหาภาชนะบรรจุที่มีน้ำผึ้งในที่โล่ง
• ความผันผวนของอุณหภูมิ

เพิ่มสิ่งสกปรก

เพื่อเพิ่มปริมาณการผลิตและลดต้นทุนของต้นทุนสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ได้:

• แป้ง;
• น้ำเชื่อม
• แป้ง;
• ชอล์ก;
• เยลลี่ ฯลฯ

สิ่งสกปรกทั้งหมดเหล่านี้ไม่ช้าก็เร็วจะแบ่งชั้น เป็นผลให้อนุภาคหนักตั้งอยู่ด้านล่างและความชื้นยังคงอยู่ด้านบน หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในแก้วกับน้ำตะกอนเมฆมากจะตกลงไปด้านล่างในขณะที่น้ำผึ้งจริงจะให้สารละลายที่มีเมฆมากโดยไม่มีตะกอน

ที่สำคัญ! ธนาคารที่มีผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งต้องไม่ปิดด้วยฝาโลหะ เมื่อสัมผัสกับโลหะองค์ประกอบที่มีประโยชน์จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสารพิษ

กระบวนการทางธรรมชาติ

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดก็ถูกแบ่งออกเป็นเลเยอร์ที่มีสีเข้มและหนาแน่น โดยปกติกระบวนการนี้ใช้เวลานานจึงมีน้อยคนที่จะสังเกตเห็น ความจริงก็คือกลูโคสและฟรุกโตสนั้นเป็นส่วนหนึ่งของน้ำผึ้ง องค์ประกอบแรกถูกแปลงเป็นผลึกหนาแน่นส่วนที่สองไม่มีความสามารถดังกล่าวดังนั้นจึงยังคงเป็นของเหลวอยู่เสมอ ความสม่ำเสมอของกรงในระหว่างการตกผลึกขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของฟรุกโตสและกลูโคสอย่างแม่นยำ

ฟรุคโตสนั้นมีมาตรฐานน้อยกว่าดังนั้นจึงกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างชั้นกลูโคสซึ่งให้กรงที่มีลักษณะคล้ายไขมัน หากองค์ประกอบทั้งสองอยู่ในสัดส่วนที่เท่ากันฟรุกโตสในทุกกรณีจะเพิ่มขึ้น การแยกองค์ประกอบได้เร็วขึ้นส่งผลให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นดังนั้นผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

เป็นไปได้ไหมที่จะกินน้ำผึ้งที่แบ่งชั้น?

ถ้าของเหลวที่ผ่านการขัดผิวแล้วครึ่งหนึ่งไม่มีสัญญาณของการหมักและเมื่อผสมกันจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน - ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหาร อย่างไรก็ตามจะต้องตรวจสอบความถูกต้องและหากตรวจพบร่องรอยของสิ่งสกปรกสิ่งนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้านด้วยไอโอดีน

การตรวจสอบความถูกต้อง:

1. เมื่อเติมไอโอดีนในผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งสีน้ำเงินหมายถึงการมีอยู่ของแป้ง
2. เมื่อน้ำส้มสายชูถูกเติมลงในสารละลายน้ำน้ำผึ้งการก่อตัวของฟองอากาศบนพื้นผิวของของเหลวจะบ่งบอกถึงการมีอยู่ของชอล์ก
3. หากมีการเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลก็ไม่ใช่กระบวนการตกผลึกที่เกิดขึ้น แต่เกิดจากการปล่อยผลึกน้ำตาลบนพื้นผิว ด้วยการตกผลึกของน้ำผึ้งจริงโครงสร้างของมันจะนุ่มกว่าและสม่ำเสมอกว่า
4. ในน้ำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ละลาย แต่ให้สีขุ่น ของปลอมมักจะทิ้งสิ่งตกค้าง

ภายใต้เงื่อนไขที่จะเก็บน้ำผึ้งธรรมชาติเพื่อที่จะไม่ขัดผิว

ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งสามารถรักษาตัวชี้วัดคุณภาพของพวกเขาเป็นเวลาหลายปีในขณะที่มั่นใจสภาพที่ถูกต้อง

เพื่อไม่ให้เสียน้ำผึ้งต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

• อุณหภูมิอากาศ +5 ... + 10 °С;
• ความชื้นไม่สูงกว่า 70%;
• เครื่องใช้ธรรมชาติ - แก้วหรือเซรามิก
• ปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง
• แรเงาจากแสงแดดโดยตรง

คุณจะสนใจที่จะรู้ว่าน้ำผึ้งสามารถรับประทานได้มากแค่ไหนต่อวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

โดยหลักการแล้วควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินที่มืด ในสภาพเช่นนี้มันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้หลังจากเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหนึ่งปี ความสม่ำเสมอของกรงเลี้ยงผึ้งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย การขัดผิวของผลิตภัณฑ์อาจเป็นหลักฐานการปลอมแปลงหรือเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ