กะหล่ำดอกกับบรอกโคลีแตกต่างกันอย่างไร?

ดอกกะหล่ำและบรอคโคลี่มีลักษณะคล้ายกันมากและคำถามที่ว่าผักเหล่านี้มักจะเกิดความแตกต่างระหว่างคนทั่วไป ด้านล่างนี้มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพืชเหล่านี้

รายละเอียดและคุณสมบัติของผัก

ผักทั้งสองเป็นของกะหล่ำปลีและเป็นญาติที่ใกล้ที่สุด พวกเขาถูกกินอย่างแข็งขันในยุคกลาง แต่พวกเขาพบได้ทั่วไปในภูมิภาคต่าง ๆ ปัจจุบันผักเหล่านี้ปลูกในยุโรปจีนและญี่ปุ่นอินเดียอเมริกาเหนือและใต้

กะหล่ำ

ผักประจำปีมีสัญญาณภายนอกดังต่อไปนี้:

  • ลำต้นทรงกระบอกสูงถึง 70 ซม.;
  • ใบมีสีอ่อนหรือสีฟ้าสีเขียวทั้งหมดหรือแยกต่างหาก pinnately สูงสุด 40 ซม. ยาว
  • หัวเป็นกลมหรือแบนกลมมีแปรงดอกไม้ยาว 3-15 ซม.
  • สีของหัวเป็นสีขาวเหมือนหิมะ, สีเหลือง, สีเขียว, สีม่วง

หัวเกิดขึ้นในหนึ่งปีของการพัฒนา ฤดูปลูกจะขึ้นอยู่กับ 120 วันขึ้นอยู่กับความหลากหลายและภูมิภาคของการเพาะปลูก

คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำดอกมีโครงสร้างเซลล์ขนาดเล็กและถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่ากะหล่ำปลีอื่น ๆ มันถูกใช้สำหรับการผลิตอาหารทารกและโรคของระบบทางเดินอาหาร

ช่อดอกและส่วนที่หนาขึ้นของหน่อดอกไม้จะถูกกิน ส่วนเล็ก ๆ ของหัวสามารถรับประทานได้ดิบเพิ่มในสลัดและจานตกแต่ง ผักต้มและบริโภคกับซอสหรือทอด, อบหรือดองเพิ่มเติม ช่อดอกเหมาะสำหรับการแช่แข็งและเก็บรักษา

ตัวชี้วัดหลักขององค์ประกอบทางเคมีของผัก 100 กรัมมีดังนี้

  • โพแทสเซียม 299 มก.;
  • ฟอสฟอรัส 44 มก.;
  • 30 mg ของโซเดียม
  • 22 มก. ของแคลเซียม;
  • แมกนีเซียม 15 มก.;
  • 0.42 mg ของเหล็ก
  • สังกะสี 0.27 มก.

เนื้อหาของวิตามินในช่อดอกมีดังนี้:

  • C 46.4 มก.;
  • B5 0.667 มก.;
  • B3 - 0.507 มก.;
  • B6 0.2 มก.;
  • เช่นเดียวกับ E, B2, B1, B9, K.

คุณค่าทางโภชนาการของ 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจากตัวชี้วัดต่อไปนี้:

  • คาร์โบไฮเดรต 4.97 กรัม
  • โปรตีน 1.92 กรัม
  • ไขมัน 0.28 กรัม

ผักชนิดหนึ่ง

สัญญาณภายนอกหลักของพืชนี้คือ:

  • ลำต้นสูงถึง 90 ซม. ด้านบนซึ่งมี peduncles มากมาย;
  • กลุ่มหนาแน่นของตาเล็กสีเขียวหรือสีม่วงในรูปแบบหัวหลวม

ฤดูปลูกไม่เกิน 65 วันเมื่อปลูกผ่านต้นกล้าจะใช้เวลาประมาณ 30 วันในการสร้างหัว ให้ผลผลิตสูงของพืชเนื่องจากลักษณะของยอดด้านข้างหลังจากตัดหัวหลัก

ที่สำคัญ! หัวถูกตัดเพื่อการสลายตัวของตา บร็อคโคลี่สีเหลืองบ่งบอกถึงความไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร

ช่อดอกสีเขียวใช้สดและเตรียมความหลากหลายของอาหาร พวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อนนานดังนั้นแทนที่จะต้มนานใช้ลวกสั้น บรอกโคลีสามารถแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

องค์ประกอบทางเคมี 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

  • โพแทสเซียม 316 มก.;
  • 66 มก. ของฟอสฟอรัส;
  • แคลเซียม 47 มก.;
  • 33 mg ของโซเดียม
  • แมกนีเซียม 21 มก.;
  • 0.7 มก. ของเหล็ก
  • สังกะสี 0.4 มก.

องค์ประกอบวิตามินของช่อดอกสีเขียวมีดังนี้:

  • C 89.2 มก.;
  • E - 0.8 มก.;
  • PP 0.64 มก.;
  • B2 - 0.12 มก.;
  • K - 102 mcg (127% ของความต้องการรายวัน);
  • เช่นเดียวกับ A และ B1

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของบรอกโคลีคือ 34 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์:

  • คาร์โบไฮเดรต 6.64 กรัม
  • โปรตีน 2.8 กรัม
  • ไขมัน 0.37 กรัม

ความแตกต่างระหว่างกะหล่ำดอกและบรอกโคลีคืออะไร

ความแตกต่างในลักษณะของพืชและคำตอบสำหรับคำถามที่มีประโยชน์มากขึ้นจะถูกรวบรวมในส่วนนี้

ลักษณะข้างต้นของผักแต่ละชนิดช่วยให้คุณได้รับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

  • ก้านบรอกโคลีสูงกว่าและช่อดอกมีขนาดใหญ่กว่า
  • กะหล่ำดอกเป็นสีขาวเด่น, บรอกโคลีเป็นสีเขียว (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย);
  • กะหล่ำดอกต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3 เดือนของการเจริญเติบโต, บรอกโคลีเติบโตเร็วขึ้นมาก;
  • บรอกโคลีเกินกว่ากะหล่ำดอกในวิตามินรวมถึงปริมาณที่เพิ่มขึ้นของวิตามินเคและวิตามินเอ;
  • กะหล่ำดอกแคลอรี่น้อยกว่า;
  • บรอกโคลีมีผลผลิตสูงกว่าและยังให้พืชผลที่สองที่ยอดด้านข้าง
  • กะหล่ำดอกจะหงุดหงิดมากขึ้นเมื่อโตขึ้น

คุณสมบัติการเจริญเติบโต

ผักในคำถามมีความต้องการที่แตกต่างกันสำหรับสภาพการเจริญเติบโตและเทคโนโลยีการเกษตร

กะหล่ำดอกมีความต้องการดินและการดูแลต่อไปนี้:

  • อุณหภูมิที่เหมาะสม +15 ... +18 ° C ไม่ชอบความผันผวนที่รุนแรง
  • เว็บไซต์ควรมีแสงแดดและเปิด
  • ดินชื้นอุดมไปด้วยแมกนีเซียมทองแดงและโบรอน

เงื่อนไขสำหรับการได้รับบรอกโคลีที่ดีคือ:

  • อุณหภูมิ +16 ... +25 ° C ไม่ไวต่อความผันผวนของสี
  • ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับองค์ประกอบของดินมีเพียงดินที่เป็นกรดอย่างยิ่งเท่านั้นที่ไม่เหมาะสม
  • เข้มงวดในการรดน้ำ

กะหล่ำดอกและบรอคโคลี่เป็นพืชที่เกี่ยวข้องที่ไม่เพียง แต่มีรูปร่างที่แตกต่างกัน แต่ยังอยู่ในแง่ของการเจริญเติบโตเช่นเดียวกับองค์ประกอบทางโภชนาการ ผักทั้งสองชนิดมีประโยชน์และคุ้มค่าที่จะเป็นผู้นำในด้านโภชนาการของทั้งครอบครัว

บทความที่น่าสนใจ