พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับการเตรียมช่องว่าง
พริกขี้หนูเป็นเครื่องเทศที่คุณต้องระวังอย่างมาก ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงลืมว่ามีสารที่มีประโยชน์ที่ร่างกายของเราขาดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว ดังนั้นมันจะดีมากถ้าคุณเตรียมเครื่องปรุงสำหรับฤดูหนาว วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้อธิบายไว้ด้านล่าง
คุณรู้หรือไม่ บ้านเกิดของพริกแดงเป็นอเมริกาเขตร้อน ชาวยุโรปคนแรกที่ค้นพบผักคือชาวสเปนและโปรตุเกส พวกเขาเรียกเขาว่า " อินเดียน "
วิธีการบันทึกพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการจัดหาอาหารและในรูปแบบที่คุณต้องการบริโภคผัก
การแช่แข็ง
นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการเก็บเครื่องเทศช่วยให้คุณประหยัดรสชาติและสารอาหารสูงสุด น่าเสียดายที่หลังจากการละลายน้ำแข็งมันจะเสียรูปลักษณ์ของมันกลายเป็นนุ่มและเปียกซึ่งอาจดูเหมือนข้อเสียเปรียบ
มีหลายตัวเลือกสำหรับการแช่แข็ง แต่ไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่คุณเลือกอายุการเก็บจะเหมือนกันหกเดือนถึงหนึ่งปี ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่การสูญเสียรสชาติและกลิ่นจะเริ่มต้นขึ้น
ที่สำคัญ! หากคุณต้องการรักษาลักษณะของพริกไทยให้มากที่สุดคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-2 ° C เป็นเวลา 40 วัน
การอนุรักษ์
สารกันบูดสามารถเป็นเกลือ, น้ำตาล, น้ำดอง ชื่อของวิธีการจะขึ้นอยู่กับสารกันบูดที่คุณเลือก
ดอง
หนึ่งในวิธีการเก็บรักษาที่นิยมมากที่สุดคือการดอง สำหรับเรื่องนี้น้ำดองเตรียมจากน้ำส้มสายชู ใบมะรุมลูกเกดหรือเชอร์รี่เครื่องเทศเพิ่มเข้าไป
ข้อเสียของการดองคือสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ของพริกไทยจะหายไป นอกจากนี้เพื่อให้เพลิดเพลินกับการอนุรักษ์คุณต้องรอสองสามสัปดาห์ ปั่น 1-3 ปีจะถูกเก็บไว้ ก่อนเริ่มฤดูร้อนอนุญาตให้เก็บในห้องในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก เมื่อบ้านร้อนก็จะแนะนำให้ซ่อนม้วนขึ้นในที่เย็น: ห้องใต้ดิน, ระเบียง, ตู้เย็น
ดูสูตรพริกไทยร้อนที่ดีที่สุด
เก็บน้ำมัน
คุณสามารถเก็บพริกไทยไว้ในน้ำมันเพื่อรักษารสชาติ ทั้งดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกมีความเหมาะสมพวกเขาเก็บรักษาความขมขื่นของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณเพียงแค่ต้องล้างผักปอกมันใส่ในขวดเติมน้ำมันและปิดฝา หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศ
ผักกระป๋องในน้ำมันจะเก็บสารอาหารได้สูงสุด แต่อายุการเก็บจะลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับผักดอง (3-12 เดือน) นอกจากนี้ข้อเสียยังรวมถึงความจริงที่ว่าพริกที่ราดด้วยน้ำมันควรจะแช่อย่างน้อย 14 วันก่อนที่จะเพลิดเพลิน มันถูกเก็บไว้ในที่มืดที่เย็นสบายเช่นกัน
การโม่
การสับพริกไทยจะทำให้ผักแห้งก่อน
คุณสามารถทำให้แห้งได้ดังนี้:
- ในเตาอบที่ 50 ° C;
- แขวนบนด้ายในที่แห้ง
- ออกวางบนกระดาษบนขอบหน้าต่าง
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและวิธีการอบแห้งพริกไทยป่นที่บ้าน
สำหรับการบดเครื่องบดเนื้อเครื่องบดกาแฟเครื่องปั่นเหมาะ ผักบิดวางในถุงหรือขวดแก้วและส่งไปเก็บในที่แห้งมืดและเย็น ดังนั้นเครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้ 1-1.5 ปี การใส่ผงในช่องแช่แข็งจะช่วยยืดอายุการเก็บได้เล็กน้อย
วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถสะสมเครื่องเทศเป็นเวลานานซึ่งเป็นข้อดีที่แน่นอน แต่คุณสามารถใช้ได้ในรูปแบบของการปรุงรสเท่านั้น นอกจากนี้หากอากาศเข้าสู่ภาชนะบรรจุกลิ่นหอมก็จะหายไปอย่างรวดเร็ว
วิธีการเลือกและเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับบิลเล็ต
เพื่อให้ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดและจำเป็นต้องเลือกและเตรียมผักอย่างถูกต้อง
- ความคมชัดสูงสุดของเครื่องเทศจะปรากฏขึ้นเมื่อสุกเต็มที่ มันจะมีสีแดงเหลืองหรือส้มที่อิ่มตัว สีเขียวบอกว่าพริกไทยยังไม่สุกซึ่งหมายความว่ามันจะคมชัดน้อยกว่า
- ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวควรมีทั้งเนื้อและมีผิวมัน
- ฝักสีแดงจะถูกเก็บไว้นานที่สุดเป็นสีเขียว - อย่างน้อยที่สุด
- ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวสามารถกำหนดได้โดยการทำให้แห้งหลังจากการเก็บเกี่ยวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่ร่ม ฝักเหล่านั้นที่เริ่มเสื่อมสภาพจะถูกทิ้ง
ที่สำคัญ! เมื่อทำงานกับพริกไทยร้อนคุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่ง ขอแนะนำให้ทำงานกับถุงมือปกป้องดวงตาของคุณและอย่าสัมผัสผมและใบหน้าด้วยมือจนกว่าคุณจะล้างออกให้สะอาด
การเตรียมพริกไทย:
- เมล็ดเป็นแหล่งของความขมขื่น หากคุณไม่ลบมันออกไปเมื่อเวลาผ่านไปคุณภาพการเผาไหม้ของเครื่องเทศจะเพิ่มขึ้น
- ถ้าคุณต้องการเอาเมล็ดออกให้เอาเมล็ดออกก่อนแล้วค่อยล้างพริก ฝักทั้งหมดจะถูกล้างทันที
- ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งบนกระดาษหรือผ้า
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมพริกไทยร้อน
ตอนนี้เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรทั่วไปสำหรับช่องว่าง
หมายเลขสูตร 1
พริกดอง
หมายเลขสูตร 2
ไม่มีการฆ่าเชื้อ
หมายเลขสูตร 3
พริกไทยกระป๋อง
หมายเลขสูตร 4
พริกยัดไส้
สูตรที่ 5
ดอง
สูตรที่ 6
พริกขี้หนูดอง
หมายเลขสูตร 1
พริกดอง
1 กระป๋องต่อ 1 ลิตรขั้นตอน 8 ส่วนผสม
- พริกขี้หนู
ขึ้นอยู่กับขนาดของพ็อด
- ลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่
3-4 แผ่นพับ
- พริกไทยดำ
5–7 ถั่ว
- กระเทียม
5-8 กลีบ
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพา
เพื่อลิ้มรส
- เกลือ
0.06 กิโลกรัม
- น้ำตาล
0.05 กก
- น้ำส้มสายชู 9%
5 กรัม
- ฆ่าเชื้อภาชนะ
- จัดวางใบทั้งหมด
- บดสีเขียวเทลงในขวด
- ส่งสารเติมแต่งทั้งหมดที่นั่น
- ล้างฝักเติมในขวดบนหัวไหล่แน่นจนแน่น
- เทน้ำเดือดลงในกระป๋อง ทิ้งไว้ห้านาทีภายใต้ปลอกไนล่อน
- เทน้ำจากกระป๋องลงไปในกระทะเทเกลือน้ำตาลลงในชามต้ม ก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
- เติมภาชนะด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น
- พริกขี้หนู
0.2 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง
2-3 ฝัก
- พริกไทยดำ
3-4 ถั่ว
- กระเทียม
2-3 กลีบ
- เกลือ
0.03 กก
- น้ำตาล
0.1 กก
- น้ำส้มสายชู
45 กรัม
- ล้างเครื่องเทศตัดหางม้า
- ล้างผักชีฝรั่งและปอกเปลือกกลีบกระเทียม
- ฆ่าเชื้อขวดขวดนม
- เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะ
- วางฝักไว้แน่นด้านบน
- ต้มน้ำราดเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ให้เดือดประมาณสองถึงสามนาที
- เทน้ำดองบนชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น
- ธนาคารควรปล่อยให้เย็นคว่ำ จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็น
- พริกแดง
0.2 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช
0, 2 กก
- น้ำมะเขือเทศ
1/2 ลิตร
- เกลือน้ำตาล
เพื่อลิ้มรส
- ล้างและทอดฝักในน้ำมันจนนิ่ม คุณไม่สามารถทอดในกระทะ แต่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส กระทะยังทาน้ำมัน
- ฆ่าเชื้อกระป๋อง
- เติมพริกไทยในภาชนะที่เตรียมไว้
- ต้มน้ำมะเขือเทศจนข้นโดยเติมเกลือน้ำตาลแล้วใส่ไห ม้วนขึ้น
- แตงกวาแตง
1 ชิ้น
- พริกขี้หนู
8 ชิ้น
- พริกไทยดำ
5 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู 9%
0.2 มล
- ใบกระวาน
1 ชิ้น
- น้ำตาล
50 กรัม
- แยกเครื่องเทศออกจากส่วนท้ายและเมล็ด ล้างมัน
- เติมกระทะด้วยน้ำใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูต้ม ทิ้งฉันไว้คนเดียว
- โยนเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำดองและจุ่มฝัก ทิ้งไว้ให้เย็น
- ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
- นำปลาทูน่าออกจากกระป๋องแล้วคลุกเคล้ากับแตงกวา
- พริกยัดไส้ปลาใส่ในขวดและเติมคอด้วยหมัก เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและปิดฝาไนล่อน ส่งไปที่ตู้เย็น
- พริกไทย
1 กก
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
0.05 กก
- น้ำส้มสายชู 6%
100 มล
- เกลือ
0.05 กก
- ปอกฝักเมล็ดล้างและอบในเตาอบจนนิ่ม
- เย็นและเติมพวกเขาด้วยกระป๋องวางอย่างแน่นหนา ภาชนะบรรจุต้องปลอดเชื้อ แพร่กระจายในชั้น ระหว่างพริกไทยสลับชั้นสมุนไพรและกระเทียม
- ต้มน้ำเทเกลือน้ำส้มสายชูและทำให้น้ำเกลือเย็นลง
- เทดองที่อบอุ่นลงในกระป๋องบนไหล่
- ธนาคารควรอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาที่กำหนด - ปิดฝาครอบและใส่ในตู้เย็น
- พริก
1 กก
- เกลือ
8 ช้อนโต๊ะ ล.
- ล้างฝักและวางลงบนถาดเพื่อให้แห้งสองสามวัน
- เจาะพริกไทยแห้งด้วยส้อม
- พับฝักลงในชาม
- ต้มน้ำกับเกลือแล้วเทลงในชาม
- กดขี่อยู่ด้านบนเป็นเวลา 72 ชั่วโมง ระบายน้ำเกลือ
- เตรียมผักดองใหม่และส่งผักกลับไปยังสถานที่อบอุ่นภายใต้การกดขี่เป็นเวลาห้าวัน
- ใส่ฝักลงในขวดแล้วเติมด้วยดองใหม่ ปิดฝาพลาสติกและซ่อนในตู้เย็น
- ทันที (ผักสับละเอียดวางบนจานในชั้นและส่งไปยังช่องแช่แข็งจากนั้นเก็บในถุงที่อากาศถูกลบออกและส่งไปเก็บ)
- ในภาชนะ (ฝักทั้งหมดจะถูกวางไว้ในภาชนะบรรจุหรือบรรจุภัณฑ์ซิปและซ่อนอยู่ในช่องแช่แข็ง);
- ในน้ำมัน (ฝักปอกเปลือกเมล็ดจะถูกพับลงในขวดเทน้ำมันและส่งไปเก็บไว้ที่ 0 ° C);
- ด้วยสมุนไพร (เครื่องเทศสับอย่างประณีตด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งผสมพับลงในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งส่วนผสมของสมุนไพรทำให้ง่ายต่อการแยกการเสิร์ฟจากชิ้นส่วนทั่วไป)
- ในเตาอบ เรียงลำดับการเก็บเกี่ยวล้างแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ปกคลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบแล้ววางผักไว้บนมัน เปิดเตาอบที่ 50 ° C ใส่แผ่นอบในเตาอบออกจากแง้มประตู หลังจาก 120 นาทีปิดเตาอบอย่าปิดประตู หลังจากหนึ่งวันให้ตั้งค่า 50 ° C อีกครั้งและเก็บพริกไทยไว้ในเตาอบอีก 120 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นที่นั่น จากนั้นใส่ไว้ในถุงหรือในขวดแก้ว
- บนเชือก ล้างและทำให้ฝักแห้งบนแผ่นฟิล์มเล็กน้อย ผ่านด้ายหรือเชือกบาง ๆ เข้าไปในดวงตาของเข็ม แต่ละฝักถูกเจาะด้วยเข็มในพื้นที่ของก้านและเชือกลงบนเชือกเพื่อที่จะไม่ได้สัมผัสกัน ด้ายถูกยืดในห้องที่อบอุ่นระบายอากาศที่มีความชื้นต่ำ กระบวนการนี้เป็นเรื่องธรรมดา แต่ค่อนข้างยาว - อาจใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์
- บนกระดาษ กระจายพริกไทยที่ล้างแล้วบนกระดาษที่สะอาดหรือแผ่นหนังบนขอบหน้าต่าง ในรูปแบบนี้มันจะแห้งเป็นเวลาสองหรือสามสัปดาห์ เพื่อให้กระบวนการอบแห้งดำเนินต่อไปอย่างสม่ำเสมอผักจำเป็นต้องเปิดเป็นครั้งคราว
- ในเครื่องอบแห้ง ล้างเครื่องเทศที่ไหม้แล้วนำเมล็ดออก วางผลิตภัณฑ์ในเครื่องอบแห้งและติดตั้งโปรแกรมที่ต้องการ กระบวนการอบแห้งอาจใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง
- อบแห้งครึ่งของฝักในเตาอบและจัดเรียงไว้ในขวด พวกเขาสามารถเพิ่มในการจัดทำหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองที่หลากหลาย
- ก่อนที่จะส่งถุงเครื่องเทศไปยังช่องแช่แข็งให้ไล่อากาศออกจากถุง
- ในห้องที่มีความชื้นสูงในอากาศอายุการเก็บรักษาของผักจะลดลงอย่างมาก
- ฝักขนาดเล็กสามารถเก็บรักษาได้ทั้งหมดจะดีกว่าที่จะตัดฝักขนาดใหญ่ในครึ่งหรือ 4 ส่วน
- เมื่อพริกไทยดองคุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงไป
คุณอาจพบว่ามันน่าสนใจที่จะอ่านวิธีการดองพริกทันทีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน
หมายเลขสูตร 2
ไม่มีการฆ่าเชื้อ
ตัวแปรของพริกดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
1 กระป๋อง 500 มิลลิลิตรขั้นตอนที่ 7 ส่วนผสม
ที่สำคัญ! ผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูสามารถใส่มะนาวลงไปแทน
หมายเลขสูตร 3
พริกไทยกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 4 ส่วนผสม
ดูสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับพริกร้อนแบบกระป๋องพร้อมการทำอาหารทีละขั้นตอน
หมายเลขสูตร 4
พริกยัดไส้
ขั้นตอนที่ 6 ส่วนผสม
อ่านสูตรการปรุงพริกที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
สูตรที่ 5
ดอง
ขั้นตอนที่ 4 ส่วนผสม
คุณรู้หรือไม่ ในปี 2549 นิตยสารวิจัยโรคมะเร็งตีพิมพ์ข้อมูลเกี่ยวกับการศึกษาทางการแพทย์ตามที่นักวิทยาศาสตร์สามารถใช้พริกมะเร็งเพื่อโจมตีเซลล์มะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สูตรที่ 6
พริกขี้หนูดอง
ส่วนผสมขั้นตอนที่ 2
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำพริกดองแสนอร่อย
การแช่แข็ง
ตัวเลือก Spice Freeze:
การอบแห้ง
มีหลายวิธีในการทำให้ฝักเครื่องเทศร้อนแห้ง:
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
สุดท้ายเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการจัดเก็บเครื่องเทศ:
ดูสูตรสำหรับการเตรียมพริกไทย Spark รวมถึงสูตรที่ดีที่สุดสำหรับพริกไทย Dungan สำหรับฤดูหนาว
อย่างที่คุณเห็นพริกพริกสามารถเตรียมได้เพื่อให้มีการเผาไหม้น้อยที่สุด ดังนั้นอย่าเพิกเฉยและใส่มันลงไปในเมนูของคุณโดยเฉพาะเนื่องจากมันมีสารที่มีประโยชน์มากมาย