ตั้งแต่วัยเด็กทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของไข่และมันเป็นโปรตีนธรรมชาติ แต่นี่คือที่ที่ความรู้ของหลายปลาย ในการกินอย่างถูกต้องและเป็นประโยชน์เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบถึงประโยชน์และข้อเสียเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้ บทความนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ตรวจสอบปริมาณโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตในอาหารของพวกเขา

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

ความสามารถในการย่อยโปรตีนไข่ - 98% ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬาที่สร้างกล้ามเนื้อ ไข่ไก่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยให้ร่างกายอิ่มเร็วและลดความอยากอาหาร ถ้าคุณกินอาหารเช้าเป็นประโยชน์คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดรวมไปถึงการเผาผลาญอาหารที่ดี

เพื่อให้ร่างกายได้รับปริมาณที่เหมาะสมขององค์ประกอบที่จำเป็นก็เพียงพอที่จะกินไข่ไก่หนึ่งฟองต่อวัน จำนวนของพวกเขาอาจมากกว่า แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหม ปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือ 2 ชิ้น ต่อวัน เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีควรให้ไข่มากกว่าหนึ่งฟองต่อวันและไม่เกิน 7 ปี - ไม่เกิน 15 ชิ้น ต่อสัปดาห์

หากคุณชื่นชอบการเพาะกายไข่ 5 ตัวหรืออันตรายมากขึ้นจะไม่นำมาพิจารณา แต่ควรคำนึงถึงคุณค่าของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในอาหารของคุณ - การมีส่วนประกอบที่เหมือนกันมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ที่สำคัญ! ไข่ไก่สามารถมีเชื้อจุลินทรีย์จำนวนมากและการติดเชื้อดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ต้ม“ ในกระเป๋า” และไข่ดาวปลอดภัยน้อยกว่าไม่ต้องพูดถึงการใช้ของดิบ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

แม้ว่าคุณจะไม่ได้เป็นแฟนของการกินเพื่อสุขภาพ แต่อย่างน้อยหนึ่งไข่ในอาหารประจำวันของคุณจะให้ประโยชน์ที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์มีข้อดีมากมาย:

• แหล่งที่มาของโปรตีนธรรมชาติ (โปรตีน) ที่มีเนื้อหาสูง
• ขนาดใหญ่ของวิตามินและแร่ธาตุคือ 10% ของปริมาณวิตามินดีต่อวันและ 5% ของปริมาณวิตามินเอต่อวัน
• ช่วยรักษาสุขภาพตา - ลดการเสื่อมของจอประสาทตารักษาความสมดุลของการรับรู้สี;
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง - พัฒนาความคิดและเสริมสร้างความจำ
• ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
• ช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด

ตรงกันข้ามกับแบบแผนไข่ขาวไม่ได้เป็นแหล่งของปัญหากับคอเลสเตอรอลสูง มันสะสมจากโปรตีนจากสัตว์และอาหารที่มีไขมัน แต่วันละ 1-2 ฟองจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย

อันตรายและข้อห้าม

ในตัวมันเองไข่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่ในสภาพธุรกิจที่ทันสมัยมีความเสี่ยงมาก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการเลี้ยงไก่ขนาดใหญ่มักจะมีองค์ประกอบของบุคคลที่สามที่มีการเจาะเข้าไปด้านในด้วยการให้อาหารสัตว์ปีกเพื่ออุตสาหกรรมที่มีคุณภาพต่ำ

สิ่งที่อาจเป็นอันตราย:

• Salmonellosis - การติดเชื้อในลำไส้ซึ่งไม่น่ากลัวถ้าคุณต้มผลิตภัณฑ์ให้เป็นปกติและล้างมือให้สะอาดหลังจากสัมผัสกับวัตถุดิบ
• โคเลสเตอรอล (ถ้าถูกทารุณกรรมพร้อมอาหารขยะที่มาจากสัตว์ไขมัน);
• ไนเตรต - เนื้อหาสูงที่สุดในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ใส่ไข่ด้วยสารพิษที่ได้จากอาหารดิน
• ยาปฏิชีวนะ (เกี่ยวข้องกับโภชนาการและการบำรุงรักษาสัตว์ปีกการเจาะร่างกายมนุษย์ทำลายจุลินทรีย์ลดความต้านทานต่อไวรัสและความไวต่อยา)
• ฮอร์โมน - เพื่อเพิ่มน้ำหนักของไก่การดัดแปลงพันธุกรรมของสัตว์ปีกและอาหารสัตว์จะดำเนินการดังนั้นจึงเป็นประโยชน์มากกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์จากฟาร์มขนาดเล็ก (แม้ว่าที่นี่คุณจะไม่ได้รับการคุ้มครอง 100%)

มีข้อห้ามน้อยกว่าในการใช้ไข่ แต่มี:

• การแพ้หรือแพ้ต่อปฏิกิริยาการแพ้;
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลสูง
• โรคเบาหวาน (ใช้อย่างระมัดระวัง);
• พร่อง (ปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์)

ที่สำคัญ! แนะนำให้เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 15 วัน Salmonella ไม่ได้ผสมพันธุ์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6 องศาเซลเซียสเท่านั้น

โปรตีนในไข่ไก่มีปริมาณเท่าใด

ปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์ไก่มีขนาดใหญ่จริง ๆ - 15-20% ขององค์ประกอบทั้งหมด นี่มันน้อยกว่าในเนื้อ แต่ไม่มากนักเมื่อพิจารณาว่าน้ำหนักเฉลี่ยของไข่หนึ่งตัวคือ 50-70 กรัม

ตารางโปรตีน:

ประเภทและน้ำหนัก	โปรตีนกรัม
"B" - สูงที่สุด - จาก 75 กรัม	9, 5-12, 7
"0" - เลือกได้ - 65-74.9 กรัม	8, 2-9, 5
"1" - อันแรก - 55-64.9 กรัม	7.0-8.2
"2" - วินาที - 45-54.9 กรัม	5, 7-7, 0
"3" - ครั้งที่สาม - 35-44.9 กรัม	4, 4-5, 7

ปริมาณของโปรตีนขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

วิธีการเตรียมไข่มีผลต่อปริมาณโปรตีนในนั้น:

• ในแบบดิบ - สูงถึง 12.7 กรัม
• ในต้มสุก - มากถึง 12.7 กรัม
• ในทอด (ไม่มีน้ำมัน) - ประมาณ 14.5 กรัม
• ไข่เจียว - 11 กรัม

โปรตีนไข่ (ไม่มีไข่แดง) มีตั้งแต่ 2.6 ถึงมากกว่า 5.6 กรัมของโปรตีน การย่อยได้สูงสุด - ไข่ลวก

สำหรับการเปรียบเทียบต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารอีกไม่กี่อย่างที่มีการเปลี่ยนแปลงปริมาณโปรตีนในกรณีนี้ (ขีด จำกัด บน):

• Melange - 12.7 กรัม
• โปรตีนแห้ง - 82.4 กรัม
• ไข่แดงแห้ง - 31.1 กรัม
• ผงไข่ - 46 กรัม

ข้อมูลโภชนาการของไข่ไก่

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีความชอบธรรมทางวิทยาศาสตร์ - สามารถรับประทานได้แม้กับโภชนาการ องค์ประกอบแสดงให้เห็นถึงคุณค่าทางโภชนาการอย่างชัดเจน:

อินทรียวัตถุ	เนื้อหา g
โปรตีน	12
คาร์โบไฮเดรต	0.7
ไขมัน	11
น้ำ	44
คอเลสเตอรอล	0.5
เถ้า	1
นํ้าตาล	0.7
กรดไขมัน	3

องค์ประกอบของแร่และวิตามินไม่น้อยไปกว่า:

แร่ธาตุ	มก. เนื้อหา
โคลีน	251
ฟอสฟอรัส	192
กำมะถัน	176
คลอรีน	156
โพแทสเซียม	140
โซเดียม	134
แคลเซียม	55
แมกนีเซียม	12
เหล็ก	2.5
วิตามิน	A, B1-B3, B5-B9, B12, D, E, H

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีซีลีเนียมไอโอดีนฟลูออรีนธรรมชาติแมงกานีสและโคบอลต์จำนวนเล็กน้อย

คุณรู้หรือไม่ สีของเปลือกไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไข่ไก่: ไข่ขาว - จากนกที่มีกลีบสีขาว, สีน้ำตาล - จากนกที่มีสีแดง แต่คุณค่าทางโภชนาการของสีของเปลือกไม่ได้รับผลกระทบอย่างแน่นอน แม้จะมีส่วนประกอบของไข่ไก่มากมาย แต่ก็วางแผนเมนูเต็มรูปแบบซึ่งจะรวมถึงผักและผลไม้สดซีเรียลเนื้อสัตว์ สารทดแทนในรูปแบบของการถนอม, ไส้กรอกกับอาหารเพื่อสุขภาพไม่มีอะไรที่ต้องทำ