วิธีทำความสะอาดมะเขือยาว

มะเขือยาวหรือ "สีฟ้า" - อร่อยมากและเป็นที่รักของผักหลายชนิดซึ่งสามารถพบได้ในอาหารหลากหลาย เรามาดูวิธีเลือกผักเหล่านี้กันดีกว่าว่าจะปอกเปลือกหรือไม่

วิธีเลือกมะเขือยาว

เมื่อซื้อผลไม้ให้ลองเลือกรายการต่อไปนี้:

  • ไม่ใหญ่เกินไป
  • แข็งแรงยืดหยุ่น
  • ไม่มีรอยบุบจุดและข้อบกพร่อง;
  • เรียบไม่มีริ้วรอย;
  • ผิวคล้ำ;
  • ขนาดกลาง
  • ความอ่อนเยาว์และปานกลาง

ที่สำคัญ! มะเขือยาวที่มีขนาดใหญ่เกินไปและเบาเกินไป พวกเขาโดดเด่นด้วยผิวแข็งเมล็ดแข็งและค้างอยู่ในคอขม

ทำไมต้องปอกเปลือกมะเขือ

ผลไม้สุกจะต้องปอกเปลือกเพื่อลดความขมขื่นที่มีอยู่ในพวกเขาและต่อต้านผลของโซลานีน สารนี้ถือว่าค่อนข้างอันตรายซึ่งเป็นเหตุให้ไม่แนะนำให้ใช้ "สีน้ำเงินน้อย"

เมื่อปรุงแล้วจะพบกับความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ของผลไม้สุก นอกจากการปอกเปลือกแล้วการเอาเมล็ดออกจะช่วยกำจัดและแช่ผักสับในน้ำเกลือ

วิธีการตรวจสอบสถานะของโซล่านีน?

ก่อนปรุงอาหารคุณควรพิจารณาการมีโซลานีนในผลไม้เนื่องจากขึ้นอยู่กับว่าอาหารในอนาคตจะมีรสขมหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่ายคุณแค่หั่นส่วนเล็ก ๆ ของผักแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง มะเขือยาวชิ้นหนึ่งที่มีความเข้มข้นสูงของโซลานีนจะทำให้มืดในอากาศอย่างรวดเร็วและตัวอย่างที่อายุน้อยสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้เล็กน้อยเท่านั้น

วิธีทำความสะอาดมะเขือยาวเพื่อไม่ให้กัด

ต้องปอกเปลือกผักเก่าและผักสุก นอกจากนี้ในเปลือกหยาบของพวกเขาเกือบจะไม่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ยังคงอยู่ วิธีการทำความสะอาดขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะทำอาหารจานใด

ที่สำคัญ! คุณสามารถลดปริมาณของโซลานีนในมะเขือยาวโดยหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือธรรมดาประมาณ 30-60 นาที สารที่เป็นอันตรายเกือบทั้งหมดจะถูกขับออกมาพร้อมกับน้ำผลไม้มากมาย จากนั้นพวกเขาควรล้างหลายครั้งด้วยน้ำเย็นบีบออกเล็กน้อยและปรุงอาหารตามสูตร

เพื่อเริ่มต้นด้วยผลไม้ควรล้างให้สะอาดตัดหางด้วยกลีบเลี้ยงและปลายตรงข้าม จากนั้นด้วยมีดคม ๆ หรือที่ปอกเปลือกผิวหนังจะถูกตัดตามตัวอ่อนในครรภ์และข้อบกพร่องทั้งหมดจะถูกลบออก

นอกจากนี้ผักจะถูกปอกเปลือกอย่างสมบูรณ์หากคุณลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น

หลายคนใช้วิธีนี้ในการเก็บเกี่ยวผลไม้ในฤดูหนาวเก็บไว้แช่แข็ง หนึ่งในผู้ที่ชื่นชอบมากที่สุดในหลาย ๆ วิธีคือทำความสะอาดมะเขือยาวอบ ผลไม้อบในเตาอบร้อนประมาณ 20 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับความสุก จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจนเย็นสนิท หลังจากนั้นผิวจะแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายและผักเองก็มีรสชาติกลิ่นหอมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำไข่ปลาคาเวียร์

เมื่อใดที่ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาว?

ผักมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมายซึ่งส่วนมากจะพบในเปลือกของผลไม้ นอกจากนี้ยังมีเส้นใยซึ่งมีผลประโยชน์ในทางเดินอาหาร ดังนั้นหากมีการใช้ชิ้นงานที่มีขนาดเล็กเด็กก็สามารถรับประทานได้โดยมีผิวที่ค่อนข้างนิ่มและไม่ขม สิ่งนี้จะเพิ่มประโยชน์สูงสุดของผัก

คุณรู้หรือไม่ มะเขือยาวแรกถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกา มีตำนานว่าอาหารจากผักนี้กลายเป็นความอร่อยที่ได้ลิ้มรสอิหม่ามตุรกีตัวหนึ่งที่พังทลายลงมาจากความรู้สึกส่วนเกิน

นอกจากนี้ยังไม่มีการปอกเปลือกผักก่อนที่จะนำไปอบในเตาอบหรือบนตะแกรงและการปรุงอาหาร ในกรณีนี้เปลือกช่วยให้ผลไม้เพื่อรักษารูปร่างและลักษณะที่น่าสนใจ

ดังนั้นตอนนี้คุณรู้วิธีทำความสะอาดมะเขือและไม่ว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะใช้พวกเขาด้วยเปลือก คิดทดลองใช้สูตรอาหารเก่าและพิสูจน์แล้วและเพลิดเพลินไปกับผักแสนวิเศษนี้ด้วยความยินดี

บทความที่น่าสนใจ