สูตรกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีแสนอร่อย
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนจำนวนมากชื่นชอบการหมักผลิตภัณฑ์รวมถึงหัวบีท บางคนชอบที่จะเปลี่ยนเมนูของพวกเขามีผู้ที่ต้องการแก้ปัญหาของการเก็บรักษาผักนี้สำหรับฤดูหนาว วันนี้คุณจะค้นพบสูตรยอดนิยมสำหรับการหมักรากพืชวิธีเก็บอาหารไม่ว่าจะเป็นประโยชน์
ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากหัวผักกาดดอง
- ผักดอง Sauer มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เช่น:
- ช่วยด้วยความดันโลหิตสูง
- มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
- เสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินซี;
- เติมด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์
- กำจัด dysbiosis ลำไส้
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- เพิ่มความแข็งแกร่งของร่างกาย
- ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ
- ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง;
- ลดความเสี่ยงของข้อบกพร่องการพัฒนาของทารกในครรภ์ในหญิงตั้งครรภ์;
- บรรเทาอาการพิษในหญิงตั้งครรภ์
- ดองช่วยเพิ่มรสชาติของผักนี้และเพิ่มอายุการเก็บ
คุณรู้หรือไม่ การใช้หัวบีทคุณสามารถเพิ่มความทนทานของกล้ามเนื้อได้ถึง 16% ซึ่งถูกค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Northumbra ใน Newcastle (UK)
- สินค้าอาจเป็นอันตรายหาก:
- ท้องอืด;
- เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
- ตับอ่อนอักเสบ;
- ถุงน้ำดีอักเสบ;
- แผล;
- ความดันโลหิตต่ำ
- ปัญหาเกี่ยวกับไตและกระเพาะปัสสาวะ;
- โรคเกาต์;
- โรคไขข้อ
การเตรียมส่วนผสม
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม:
- เลือกหัวผักกาด สำหรับดองผักขนาดกลางและสีไวน์เด่นชัดเหมาะ
- ใช้เกลือที่เหมาะสม เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับชิ้นงาน แต่ให้รสชาติเฉพาะ
- เตรียมน้ำ น้ำควรสะอาดดื่มได้ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของมันจะดีกว่าที่จะต้มและเย็นก่อน
- เลือกเครื่องเทศและเครื่องเทศ - ประเภทต่างๆของพริกไทย, สมุนไพร, เมล็ดยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ฯลฯ ส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มความน่าสนใจ แต่คุณสามารถปฏิเสธได้หากคุณไม่ชอบ
สูตรบีทรูทโฮมเมด
เรานำเสนอสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการหมักหัวผักกาด:
- สำหรับ borsch;
- ในจอร์เจีย;
- ตาม Bolotov;
- กับแครอท
- ด้วยเครื่องเทศ
- ไม่มีเกลือ
หมายเลขสูตร 1
สำหรับ Borsch
สำหรับผักเล็ก ๆ ขนาด 750 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว
2 กระป๋องต่อ 1 ลิตรในแต่ละขั้นตอน 6 ส่วนผสมสูตรวิดีโอ
- หัวผักกาด
1 กก
- ลอเรลฟ็อกซ์
2 ชิ้น (ไมเนอร์)
- กระเทียม
4 กลีบ (ขนาดกลาง)
- ถั่วพริกไทยดำ
6 ชิ้น
- น้ำต้มเย็น
750 มล
- เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ล้างพืชที่ปลูกเอาเปลือกออกจากมัน
- ปล่อยให้มีขนาดเล็กทั้งหมดตัดขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน
- ใส่ผักในขวด
- วางกระเทียมด้านบนใบกระวานเทพริกไทย
- ละลายเกลือในน้ำ
- เทน้ำเกลือลงในกระป๋อง น้ำควรครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์
- คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในห้องครัวจนกระทั่งน้ำเกลือเริ่มเป็นฟอง (ประมาณหนึ่งสัปดาห์)
- ปิดฝาถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือสถานที่อื่น ๆ ที่มันมืดและเย็นทิ้งไว้ 3 วัน
- คุณสามารถเปิดธนาคารและเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในซุป
วิดีโอ: หัวผักกาดดองสำหรับ Borsch
สูตรวิดีโอ
หมายเลขสูตร 2
ในภาษาจอร์เจีย
ในการหมักหัวบีตในจอร์เจียจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
อ่านวิธีการทำหัวผักกาดดองด้วย
ขั้นตอนที่ 12 ส่วนผสม
- หัวผักกาด
0.7 กก
- พริกหยวก
1 ชิ้น (เล็ก)
- หัวหอม
1 ชิ้น
- กระเทียม
2 กลีบ
- พริกไทยแดงป่น
ที่ปลายช้อนชา
- พริกไทยดำป่น
1 ช้อนชา
- ซอส tkemali เผ็ด
1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอส tkemali หวานและเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน
2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ
เพื่อลิ้มรส
- พฤกษชาติ
เพื่อลิ้มรส
- ล้างหัวบีทภายใต้น้ำไหลทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง
- ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมผัก
- วางบนเตานำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในความร้อนต่ำจนสุก
- ระบายน้ำเย็น
- ปอกเปลือก
- ตัดเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม.
- ตัดแผ่นที่เกิดเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 1 × 1 ซม.
- สับผักชีล้างผักชีฝรั่งและผักชีอย่างดี
- โอนหัวผักกาดและผักสีเขียวไปยังชาม
- ปอกเปลือกหัวหอมล้างแบ่งตามยาวเป็น 4 ส่วนตัดโอนไปยังชาม
- บีบกระเทียมหนึ่งกลีบโดยกดกระเทียมที่ด้านบนของผักบดที่สองด้วยมีดสับอย่างประณีตและส่งไปที่แรก
- ใส่เกลือพริกไทย tkemali น้ำมันดอกทานตะวันคลุกให้เข้ากัน
- ปอกพริกหวานจากเมล็ดล้างให้สะอาดหั่นเป็นหลอดบาง ๆ ยาวประมาณ 1 ซม. เพิ่มลงในชามผสม
- ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เหมาะสำหรับใช้เป็นสลัดหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก
Tkemali ซอสเป็นซอสจอร์เจียที่ทำจากลูกพลัมเปรี้ยวหวานหวานต้มครั้งแรกเป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเติมน้ำแล้วผ่านตะแกรงเพิ่มกระเทียม 1 หัว (พลัม 4 กก.) ผักชีผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มจนแยมมีความหนาเพิ่มความเค็มพริกพริกและฮ็นเด็นฮ็อปหลังจากผ่านไป 5-10 นาทีแล้วนำไปรีดในขวดที่สะอาด
หมายเลขสูตร 3
ตามที่ Bolotov
Bolotov B. ร่วมกับผู้ติดตาม G. Pogozhev เขียนหนังสือ "การแพทย์ประชาชนของ Bolotov" ซึ่งเขาอธิบายถึงประโยชน์ของอาหารดองสำหรับร่างกายมนุษย์ เขาแนะนำการหมักโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติก
ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยยีสต์ 1 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากลำไส้ของหมูป่า
เราแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของหัวบีทสีแดง
ขั้นตอนที่ 6 ส่วนผสม
- หัวผักกาด
เต็มสามารถ
- น้ำดื่ม
เพื่อให้ครอบคลุมผัก
- เกลือ
1 ช้อนชา
- น้ำตาล
1-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา
- ล้างผักปอกเปลือก
- หั่นเป็นชิ้นใหญ่และใส่ในขวดเล็กน้อยไม่ถึงด้านบน
- เทน้ำสะอาดเหนือชั้นบนสุด
- ค่อยๆเทน้ำลงในภาชนะอื่น
- ละลายเกลือน้ำตาลและครีมเปรี้ยว (หรือยีสต์) ในน้ำ
- เทสารละลายกลับเข้าไปในขวด
- ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนู
- ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว ครอบคลุมและถ่ายโอนไปยังที่เย็น
- หัวผักกาด
1 กก
- แครอท
1 กก
- หัวหอม
300 กรัม
- เกลือ
50 กรัม
- น้ำดื่ม
0.5 ลิตร
- ปอกเปลือกผักล้างให้สะอาดหั่นเป็นเส้น
- ใส่ในภาชนะที่มีด้านบนกว้างเท½ของปริมาณเกลือที่ระบุผสมให้เข้ากัน
- บีบผักที่มีฝาปิดหรือจานวางภาระด้านบน (คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อหรือหม้อน้ำ)
- แช่ในห้องครัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมงทุก 2 ชั่วโมงปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เจาะด้วยแท่งไม้
- โยนผักลงไปในกระชอนโดยเทน้ำลงในหม้อ
- เทน้ำลงในหม้อพร้อมน้ำผลไม้เทเกลือที่เหลือลงไปผัดจนละลายนำไปตั้งไฟ
- เทน้ำเกลือร้อนๆลงในผักวางไว้ใต้ภาระถ่ายโอนไปยังที่มืดที่เย็นสบายซึ่งอุณหภูมิอากาศจะไม่เกิน + 3 องศาเซลเซียส ที่สำคัญ! อุณหภูมิของน้ำเกลือที่คุณราดผักไม่ควรต่ำกว่า 70 องศา เซลเซียส
- จานพร้อม
- หัวผักกาด
1 กก
- เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม
1 หัว
- พริก
2 ชิ้น เล็ก
- ผักชีฝรั่ง (เมล็ด)
1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง (กิ่งไม้)
2-3 ชิ้น
- พริกไทยดำ
1 ช้อนชา
- ถั่ว allspice
1 ช้อนชา
- ใบกระวาน
4 ชิ้น
- น้ำดื่ม
0.6 ลิตร
- ล้างหัวผักกาดให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
- ใส่ในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นใส่ไฟ
- นำไปต้มลดความร้อนปรุงอาหาร 1 ชั่วโมงจากช่วงเวลาของการเดือด
- ระบายให้ผักเย็น
- ปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ซึ่งแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
- ล้างผักชีฝรั่งกระเทียมพริก
- ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- ฆ่าเชื้อขวดและแจกจ่ายระหว่างพวกเขาถั่วและ allspice (ออกไม่กี่ถั่ว), พริกพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน 1, ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งไม่กี่และกระเทียมไม่กี่กลีบ
- ใส่หัวผักกาดในขวดชนพวกเขาอย่างแน่นหนาและใส่กลีบกระเทียมกับเมล็ดผักชีฝรั่งพักไว้บางเครื่องเทศ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์
- เทน้ำดื่มลงในกระทะเทเกลือและเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เหลือ
- โอนกระทะไปกองไฟนำไปต้มให้ยืน 5 นาที
- ลบจากความร้อนปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องเทลงในขวดทิ้งไว้ในห้องครัวเป็นเวลา 3 วัน ในเวลานี้คุณสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวได้
- ผลิตภัณฑ์พร้อมคุณสามารถครอบคลุมและถ่ายโอนไปยังที่เย็น
- ด้วยกะหล่ำปลี
- ด้วยขนมปังสีน้ำตาล
- หัวผักกาด
4 กก
- เมล็ดยี่หร่า
0.5 ถ้วย
- ขนมปังข้าวไรย์
400 กรัม
- น้ำอุ่น
เพื่อให้ครอบคลุมขนมปัง
- น้ำเย็น
เพื่อให้ครอบคลุมผัก
- ปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากใบด้านบนสับถูด้วยมือของคุณจนกว่าความชื้นจะปรากฏขึ้น
- ล้างหัวผักกาดให้สะอาดปอกเปลือก, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
- ผัดผักเพิ่มเครื่องเทศ
- ใส่ในชั้นที่มีความหนาแน่นสูงในภาชนะสำหรับการดอง, ปิดด้วยฝาหรือแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อย, วางน้ำหนักไว้ด้านบน, ทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ
- ไม่ช้ากว่า 36 ชั่วโมงต่อมาน้ำผลไม้ควรปรากฏที่จะครอบคลุมผัก หากไม่เกิดขึ้นให้เติมน้ำอุ่น 1 ถ้วย
- ผลิตภัณฑ์จะพร้อมในประมาณหนึ่งสัปดาห์ มันสามารถทิ้งไว้ในภาชนะนี้หรือใส่ในขวดน้ำเกลือระบาย
- หัวผักกาด
4 กก
- เมล็ดยี่หร่า
0.5 ถ้วย
- ขนมปังข้าวไรย์
400 กรัม
- น้ำอุ่น
เพื่อให้ครอบคลุมขนมปัง
- น้ำเย็น
เพื่อให้ครอบคลุมผัก
- บดขนมปังเทน้ำอุ่นทิ้งไว้
- ล้างหัวผักกาดให้สะอาด
- ทำความสะอาด
- ตัดเป็นวงกลมแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
- ผสมกับเมล็ดยี่หร่า
- ใส่ในภาชนะสำหรับหมักเติมด้วยน้ำเย็นเทขนมปังที่หมักหมมไว้ด้านบน
- ตั้งค่าการโหลดออกจากห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโอนไปยังขวดและโอนไปยังที่เย็น
- ในระหว่างการดองอุณหภูมิห้องควรอุ่น
- หลังจากการหมักอุณหภูมิของอากาศในห้องควรจะเย็นและปริมาณของแสงควรน้อยที่สุด แต่โปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิลบผลิตภัณฑ์จะหยุดและรสชาติจะแย่ลง ตู้เย็นชั้นใต้ดินห้องใต้ดินหรือโรงจอดรถมีความเหมาะสม
- อย่าสาบานในจานอลูมิเนียม อลูมิเนียมถูกออกซิไดซ์ซึ่งไม่ดีต่อรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
- หากคุณต้องการใช้ภาชนะพลาสติกสำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าพลาสติกที่ใช้ผลิตเป็นเกรดอาหาร แต่หลายคนพบว่าเนื้อหานี้ไม่เหมาะสม
- คุณสามารถหมักผักในจานที่ทำจากเหล็กเกรดอาหารเคลือบ (โดยไม่เกิดความเสียหายต่อเคลือบฟัน) หรือภาชนะแก้ว
- ถังไม้พิสูจน์แล้วว่าดีที่สุด
- ในฐานะที่เป็นโหลดวัตถุหนักใด ๆ ที่ควรทำความสะอาดนั้นเหมาะสม วัตถุที่เป็นโลหะสามารถออกซิไดซ์และทำลายรสชาติเมื่อสัมผัสกับน้ำเกลือ
- ดังนั้นในกระบวนการหมักน้ำเกลือที่หกจะไม่เปื้อนทุกสิ่งรอบตัวอย่าวางผักไว้ด้านบนและสามารถติดตั้งภาชนะบนถาดหรือในอ่าง
- คุณต้องล้างหัวบีทและส่วนผสมเพิ่มเติมอย่างละเอียดปอกเปลือกท็อปส์ซูและหาง
- หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงใน borsch คุณสามารถทำให้มันดิบถ้าคุณต้องการที่จะเพิ่มลงในสลัดมันจะดีกว่าที่จะต้มมันก่อนแม้ว่าหลายคนไม่ต้องการที่จะทำมัน
- เมื่อหมักผักนี้จะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนแก่บอร์ช
- ใน 300 กรัมรากผักหัวหอมและผักดอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. พืชชนิดหนึ่ง, เกลือเบา ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวกับมายองเนสหรือน้ำมันมะกอก
- เพิ่มสีเขียวเล็กน้อยและหัวหอมในหัวผักกาดเกลือปรุงรสด้วยครีม
- ผสมกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลี 0.5 กิโลกรัมและกะหล่ำปลีเพิ่มหัวหอมสับละเอียดแครอทขูดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
หมายเลขสูตร 4
ด้วยแครอท
สำหรับผักดองกับแครอทเตรียมชามหรือถังเล็กฝาหรือจานขนส่งสินค้าไม้แท่งกระชอนและกระทะ
ขั้นตอนที่ 6 ส่วนผสม
สูตรที่ 5
ด้วยเครื่องเทศ
ในการหมักหัวผักกาดด้วยเครื่องเทศเตรียมกระทะ
ที่สำคัญ! หากใช้พริกพริกไทยสำหรับการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวบีทจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น หากคุณใส่ในโถทั้งหมดความคมจะไม่รู้สึกมาก
2 กระป๋อง 750 มล. ขั้นตอน 11 ส่วนผสม
สูตรที่ 6
ปราศจากเกลือ
ในการหมักหัวผักกาดที่ไม่มีเกลือคุณสามารถเสนอทางเลือกในการทำอาหาร 2 แบบ:
ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จะช่วยเริ่มกระบวนการหยิบสินค้า หากคุณเลือกตัวเลือกแรกให้เตรียมส่วนผสมสำหรับภาชนะหมักแบบคอกว้างขนส่งสินค้าฝาและจาน
สำหรับผู้ที่ชอบหัวผักกาดต้มจะน่าสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งาน
เพื่อการหมักหัวผักกาดด้วยกะหล่ำปลีไม่มีเกลือ:
ขั้นตอนที่ 6 ส่วนผสม
หากต้องการคุณสามารถปรับปริมาณเมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งในสูตรหรือปฏิเสธพวกเขาทั้งหมด
หากคุณเลือกตัวเลือกที่สองเตรียมภาชนะสำหรับการหมักและการขนส่งสินค้า
ขั้นตอนที่ 6 ส่วนผสม
ที่สำคัญ! น้ำเกลือไม่จำเป็นต้องถูกโยนออกมามันอุดมไปด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์มันสามารถเมาใช้ในการทำโยเกิร์ตหรือหัวบีทหมักและผักอื่น ๆ
วิธีการเก็บหัวผักกาดดอง
มี 2 กฎสำหรับเก็บหัวผักกาดดอง:
เคล็ดลับเพิ่มเติม
เพื่อให้รากพืชดองที่ปรุงสุกแล้วจะทำให้คุณประทับใจในรสชาติและการใช้ประโยชน์มีประโยชน์ให้ ใช้เคล็ดลับเหล่านี้: เรียนรู้เพิ่มเติม
สูตรสำหรับสลัดกับหัวผักกาดดอง:
โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่าหัวผักกาดดองไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ วิธีการหมักที่เสนอจะช่วยให้คุณมองที่ต่างไปจากผักนี้และอาจค้นพบรสชาติใหม่ เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยสลัดใหม่ ๆ ตามสูตรที่แนะนำในบทความหรือการทดลองและค้นหาตัวเลือกของคุณ
