เป็นการยากที่จะไม่ชื่นชมกับรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นกันในเมนูเทศกาลเช่นองุ่นดองซึ่งจะไม่ทำให้การย่อยอาหารเกินพิกัดและสามารถใช้เป็นของว่างได้ การเพิ่มมัสตาร์ดในน้ำดองทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติฉุนและกระตุ้นความอยากอาหาร เราพบว่าองุ่นหมักกับมัสตาร์ดมีประโยชน์อะไรสูตรในการเตรียมองุ่นที่สามารถดองได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ขององุ่นดอง

องุ่นดองในองค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คือ 65.5 กิโลแคลอรี มันมีน้ำเกือบ 90% ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

คุณรู้หรือไม่ ในองุ่นผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ มีแม้กระทั่งแอมป์บำบัดระยะทางการแพทย์นั่นคือการรักษาองุ่น และไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบไม้รากไม้

100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีวิตามิน:

• A, RE - 16.67 mcg;
• เบต้าแคโรทีน - 0.1 มก.;
• C - 6 มก.;
• กลุ่ม B - 0.22 มก.;
• PP, NE - 0.3996 มก.;
• H - 1.5 mcg

แร่ธาตุ:

• โพแทสเซียม - 225 มก.;
• แคลเซียม - 30 มก.;
• ซิลิกอน - 12 มก.;
• แมกนีเซียม - 17 มก.;
• โซเดียม - 26 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 22 มก.;
• อลูมิเนียม - 380 mcg;
• โคบอลต์ - 2 ไมโครกรัม

มันควรจะสังเกตว่าซิลิคอนเป็นส่วนประกอบของ glycosaminoglycans และมีส่วนช่วยในการผลิตคอลลาเจน แต่โคบอลต์เป็นส่วนประกอบของวิตามินบี 12 มันเปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญและการเผาผลาญ เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีส่วนช่วยทำให้หัวใจและไตเป็นปกติ

กรดอินทรีย์และใยอาหารของผลเบอร์รี่องุ่นรวมถึงเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เติมลงในน้ำดองช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ผลไม้ดองดังกล่าวทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อชิ้นไส้กรอกและเครื่องปรุงรสก็สามารถทำได้เช่นกัน ผลเบอร์รี่เหล่านี้สามารถใช้เป็นมะกอกและมะกอกสำหรับสลัดหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง พวกเขายังเหมาะสำหรับบาร์บีคิวนกทอด

ที่สำคัญ! แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่องุ่นที่ได้รับการห้ามในด้านเนื้องอกของกระเพาะอาหารอาการกำเริบของระบบทางเดินอาหารและโรคเบาหวาน

วิธีการเลือกและเตรียมความพร้อมองุ่น

สำหรับการดองเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกพันธุ์องุ่นที่เหมาะสม ความพึงพอใจควรได้รับความหลากหลายของตาราง สายพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ด (Kishmish) มีความเหมาะสมอย่างยิ่ง ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมน่าจะเป็นนิมัง Tauris, Senso, Agadai, Kesha

ในการเลือกและเตรียมองุ่นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ผลไม้ควรมีความหนาแน่นในโครงสร้างและมีผิวหนา
• สาขาของตัวเองซึ่งมีผลไม้จะต้องเป็นสีเขียวฉ่ำ นี่จะเป็นสัญญาณว่าผลเบอร์รี่จะไม่สุกเกินไป
• จำเป็นต้องแยกผลไม้ออกจากกิ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
• ผลเบอร์รี่ที่เสียหาย (เน่าเสีย, มีรอยแตกและรอยบุบ) สำหรับการดองอย่าใช้;
• ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในกระชอนและล้างเบา ๆ ด้วยน้ำอุ่น;
• ผลไม้ที่ล้างแล้วตากให้แห้งบนผ้าขนหนู
• ด้วยน้ำอุ่นอาหารทุกอย่างสำหรับการเก็บรักษาจะถูกล้างอย่างดี ธนาคารถูกฆ่าเชื้อฝาต้ม;
• ในขวดคุณไม่จำเป็นต้องวางผลเบอร์รี่ให้แน่นกัน
• หากคุณต้องการผลเบอร์รี่ดองด้วยต้นอ่อนคุณไม่จำเป็นต้องใช้แปรงทั้งหมด มันแบ่งออกเป็นกิ่งก้านสาขาเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังโดยมีผลไม้ไม่เกิน 5-6 ชิ้น

ที่สำคัญ! พันธุ์ต่าง ๆ เช่น Isabella, Lydia นั้นไม่เหมาะกับการดองอย่างสมบูรณ์ แต่พวกมันทำผลไม้แช่อิ่มไวน์และน้ำผลไม้

วิธีการดององุ่นกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับผลเบอร์รี่ดองกับมัสตาร์ด พวกเขาแนะนำให้ใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดขนาดครึ่งลิตรและตรวจสอบความสมบูรณ์ของขวดด้วย ก่อนที่จะปรุงน้ำดองควรเตรียมองุ่นที่เตรียมไว้ในโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หมายเลขสูตร 1

สูตรดั้งเดิม

สูตรนี้ทำให้องุ่นแน่นและทำให้ดูเหมือนว่ามะกอกซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในสลัดและไวน์

ขั้นตอนที่ 8 ส่วนผสม

• เบอร์รี่องุ่น

  1, 5 กก

• มัสตาร์ด (ธัญพืช)

  5 ช้อนโต๊ะ ล.

• ไวน์โต๊ะ (แห้ง)

  400 กรัม

• ถั่วพริกไทยดำ

  15 ชิ้น

• น้ำส้มสายชูสีขาว (ไวน์)

  400 กรัม

• เกลือ

  1.5 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย

  6 ช้อนโต๊ะ ล.

• อบเชย

  2 แท่ง

1. ปรุงหมักจากไวน์น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวางไว้ในกระทะ นำไปต้มและต้มจนน้ำตาลละลายหมด
2. อนุญาตให้ดองให้เย็นภายใต้ฝา
3. เทองุ่นในขวดที่มีน้ำดองรสเผ็ดเย็นปิดฝา (capron หรือสกรูโลหะ) และใส่ในตู้เย็นสำหรับการจัดเก็บ

ค้นหาว่าองุ่นสามารถใช้เป็นเบาหวานได้หรือไม่

หมายเลขสูตร 2

ด้วยมัสตาร์ดแห้ง

สูตรดองนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวิญญาณหลายชนิด แต่มันค่อนข้างยืดออกไปตามกาลเวลาและรวมถึงการทำหมัน

คุณรู้หรือไม่ องุ่นมีประโยชน์มากที่สุดในการกินด้วยเปลือกเพราะมันมีสารที่มีคุณค่าสำหรับร่างกายมนุษย์ - flavonoid resveratrol มันมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและช่วยให้ thrombophlebitis

ขั้นตอนที่ 8 ส่วนผสม

• เบอร์รี่องุ่น

  3 กก

• น้ำบริสุทธิ์

  4 ลิตร

• น้ำส้มสายชู 6%

  1 ถ้วย

• มัสตาร์ด (ผงแห้ง)

  4 ช้อนโต๊ะ ล.

• น้ำตาลทราย

  2 ถ้วย

• เกลือ

  4 ช้อนโต๊ะ ล.

• ลอเรล (ใบ)

  1 ชิ้น เพื่อแต่ละขวด

• อบเชย

  2 แท่ง

1. แช่มัสตาร์ดในน้ำหมักดองและปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 7 ชั่วโมง
2. นำมัสตาร์ดไปต้มและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ
3. ต้มน้ำหมักจนน้ำตาลละลายจากนั้นจึงปิดไฟและปล่อยให้เย็น
4. เทน้ำหมักเย็นลงบนผลเบอร์รี่ในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิดด้านบน
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที กระป๋องใน 0.5 ลิตรและ 15 นาที - ลิตร
6. สะสมกระป๋อง

หมายเลขสูตร 3

ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงองุ่นดองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ

ขั้นตอนที่ 8 ส่วนผสม

• เบอร์รี่องุ่น

  500 กรัม

• น้ำส้มสายชู 6%

  200 กรัม

• น้ำตาลทราย

  250 กรัม

• เกลือ

  1 ช้อนชา

• มัสตาร์ด (ธัญพืช)

  2 ช้อนชา

• พริกไทยดำ (ถั่ว)

  1 ช้อนชา

• อบเชย

  0.5 ช้อนชา

• ดอกคาร์เนชั่น

  3 ชิ้น

1. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงรส
2. นำไปต้มจนเดือดเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทองุ่นต้มกับน้ำหมักม้วนขวดและพลิกคว่ำ
4. คลุมขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ดูเพิ่มเติมว่าองุ่นมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักหรือไม่

วิธีเก็บองุ่นดอง

การเก็บรักษาองุ่นดองทำได้ดีที่สุดในที่มืดและแห้ง ตู้เสื้อผ้า subfloor หรือห้องใต้ดินเหมาะอย่างยิ่ง ภายใต้ฝาครอบไนล่อนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในชั้นวางของในตู้เย็นและใช้ไม่เกิน 2 เดือนในภายหลัง ผลเบอร์รี่ต้องการเวลาในการดูดซับรสชาติของน้ำดอง อายุการเก็บรักษาประมาณ 1 ปี

องุ่นดองมีรสชาติที่ประณีตและจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ สูตรด้วยนอกเหนือจากมัสตาร์ดที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่ง