ชาร์ดอนเนย์องุ่นหลากหลาย
ชาร์ดอนเนย์เป็นหนึ่งในองุ่นที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงมากที่สุดในโลก โรงงานแห่งนี้มีความโดดเด่นด้วยการผลิตและรสชาติที่เป็นอุดมคติเกือบทั้งหมดดังนั้นจึงมักถูกพิจารณาว่าเป็นองุ่นสีขาวอ้างอิงหลากหลาย แม้จะมีความจริงที่ว่าความหลากหลายนี้มักจะเป็นเทคนิค แต่หลายคนเติบโตที่บ้านแม้ว่ามันจะต้องได้รับความสนใจและทำงานหนัก บทความนี้จะอธิบายคุณสมบัติหลักขององุ่น Chardonnay รวมถึงข้อกำหนดขั้นพื้นฐาน
ต้นกำเนิดของความหลากหลาย
ชาร์ดอนเนย์ถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์อุตสาหกรรมที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ใช้มานานหลายสิบปี ข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการเลือกพันธุ์นี้ไม่สามารถใช้ได้ แต่ตามข้อมูลที่ยอมรับโดยทั่วไปพืชมีถิ่นกำเนิดในเบอร์กันดีซึ่งเป็นพื้นที่เล็ก ๆ ในภาคตะวันออกของฝรั่งเศส องุ่นนี้ได้รับโดยบังเอิญในกระบวนการของการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติและข้ามในหมู่พวกเขาองุ่น Pinot Noir และGué Blanc
คุณรู้หรือไม่ ในปีพ. ศ. 2527 ในชิลีเกษตรกรผู้ปลูกองุ่นในพื้นที่รวบรวมองุ่นมาเป็นกลุ่มซึ่งมีน้ำหนัก 9.4 กิโลกรัม ผลลัพธ์ยังคงไม่แพ้ใครในทุกวันนี้
คำอธิบายขององุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์
พืชนี้เป็นของกลุ่มลูกผสมองุ่นยุโรปตะวันตกที่โดดเด่นด้วยความร้อนเช่นเดียวกับความต้องการของ microclimate คุณสมบัตินี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณสมบัติทางสัณฐานวิทยาของความหลากหลายซึ่งสะท้อนให้เห็นไม่เพียง แต่ในลักษณะของใบและยอด แต่ยังรวมถึงลักษณะของพืช
คำอธิบายของบุช
ด้านหน้าสวน "ชาร์ดอนเนย์" จะเปิดเป็นพุ่มไม้ขนาดกลางหรือสูง หน่อสีน้ำตาลของมันไร้ปม ใบไม้บนเถามีสีเขียวอ่อน แต่เมื่ออายุมากขึ้นเงาของมันอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมเทา
ใบมักจะมีขนาดเล็กกลมเกือบทั้งหมดอย่างไรก็ตามในสัณฐานวิทยาของมันแบ่งออกเป็น 5 ใบสามารถมองเห็นได้ชัดเจน ใบมีลักษณะเป็นขนฝ้าแบบใยแมงมุมในขณะที่ส่วนล่างจะมองไม่เห็นหรือขาดหายไป
คำอธิบายคลัสเตอร์
หลังจากออกดอกในสถานที่ของช่อดอกบุชกลุ่มเรียบร้อยของรูปทรงกรวยปกติขนาดเล็กจะเกิดขึ้น ความยาวเฉลี่ยของพวงอยู่ที่ประมาณ 11 ซม. ความกว้างไม่เกิน 10 ซม. (ที่ฐาน)
ในการเชื่อมต่อกับลักษณะของการพัฒนาของดอกไม้ช่อดอก Chardonnay มักจะอาบน้ำซึ่งจะช่วยลดจำนวนของผลเบอร์รี่ในพวงโดยหนึ่งในสาม ด้วยเหตุนี้มันค่อนข้างหลวม แต่ทนต่อแรงกดทางกล มวลเฉลี่ยของพวงคือ 900–1000 กรัม
พันธุ์องุ่นเทคนิครวมถึง:
คำอธิบายของผลเบอร์รี่
ผลไม้เล็ก ๆ มักจะมีขนาดเล็กหรือขนาดกลางน้ำหนักประมาณ 10-12 กรัมรูปร่างของมันจะกลมยาวออกไปเล็กน้อยในขณะที่เปลือกจะบาง แต่แน่น เนื้อเยือกแข็งฉ่ำมีเมล็ดสีน้ำตาลประมาณ 2-3
สีของผลเบอร์รี่เป็นสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวอ่อนสีเหลืองเล็กน้อยที่ด้านสว่างมากขึ้น แต่บ่อยครั้งที่สีสามารถเปลี่ยนเป็นสีอ่อนสีเขียวสีขาว ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยการเคลือบแว็กซ์อ่อนบนผลเบอร์รี่ รสชาติของผลเบอร์รี่มีความกลมกลืนปานกลางมีการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของความเปรี้ยวและความหวานรวมไปถึงกลิ่นมัสกัต
มีสรรพคุณ
"Chardonnay" เป็นหนึ่งในพืชที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากที่สุด องุ่นนี้มีสารอาหารครบทั้งคุณสมบัติทางเทคนิคที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ผลไม้ของพืชสามารถนำมาใช้ในการแปรรูปอาหารใด ๆ ในขณะที่พวกเขาไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมโดยไม่คำนึงถึงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณรู้หรือไม่ ที่แพงที่สุดในโลกคือพันธุ์องุ่นโรมันรูบีราคาของผลเบอร์รี่สดของโรงงานนี้สามารถสูงถึง 11, 000 เหรียญสหรัฐ
เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่
เช่นเดียวกับตัวแทนอื่น ๆ ขององุ่นผลไม้ของความหลากหลายนี้มีแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 60 kcal ในขณะที่ของแห้งในปริมาณนี้คิดเป็น:
- โปรตีน - 0, 55 กรัม
- ไขมัน - 0.08 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 14.8 กรัม
ผลเบอร์รี่ของวัฒนธรรมมีสารที่มีประโยชน์ต่อไปนี้:
สสาร | % ของมวลรวม |
Mangan | 32 |
วิตามินซี | 19 |
Vitamic K | 18 |
cuprum | 6 |
กรดไกลโคลิก | 6 |
สารต้านอนุมูลอิสระ (สารประกอบฟีนอลิก) | 6 |
โพแทสเซียม | 5 |
Ferum | 2 |
วิตามินเอ | 1 |
เมลาโทนิ | 1 |
ประโยชน์และข้อห้าม
องุ่นเป็นหนึ่งในพืชผลไม้ที่มีค่าที่สุดสำหรับมนุษย์ดังนั้นแพทย์และนักโภชนาการจึงแนะนำให้ทานองุ่นผลไม้ทุกช่วงอายุ
- พวกเขามีส่วนร่วมใน:
- เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ปรับปรุงหุ่นยนต์ของระบบน้ำเหลือง;
- การป้องกันโรคอัลไซเมอร์
- เสริมสร้างระบบประสาทและป้องกันการเสื่อมสภาพของเส้นใยประสาท
- การปรับปรุงวิสัยทัศน์
- การเพิ่มประสิทธิภาพของตับและทางเดินอาหาร
- การป้องกันโรคเบาหวาน
- ปกป้องต่อมลูกหมากจากเซลล์มะเร็ง (ในผู้ชาย);
- การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
- การทำให้เป็นปกติของหุ่นยนต์ตับและไต;
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
อย่างไรก็ตามผลของพืชสามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน
- เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ทำให้ระคายเคืองของส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ของผลเบอร์รี่ต่อร่างกายการใช้งานต้องถูกยกเลิกเมื่อ:
- โรคเบาหวานและโรคอ้วนเนื่องจากพวกเขามีน้ำตาลสูง
- อาการลำไส้ใหญ่บวมพร้อมด้วยอาการท้องเสีย;
- ลำไส้;
- enterocolitis;
- เยื่อหุ้มปอดอักเสบในระยะเฉียบพลัน;
- เปื่อย, โรคเหงือกอักเสบและโรคอื่น ๆ ของช่องปาก;
- วัณโรคเฉียบพลัน
- การตั้งครรภ์และในขณะที่ให้นมบุตร (อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในทารก)
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายขององุ่นขาวเช่นเดียวกับการรับประทานองุ่นกับตับอ่อนและเบาหวาน
ความเป็นกรด
ความเป็นกรดของสายพันธุ์นี้อยู่ในระดับปานกลาง ภายใต้สภาวะการเจริญเติบโตที่เหมาะสมตัวบ่งชี้อยู่ในช่วง 8-11 g / l ในเวลาเดียวกันผลไม้เล็ก ๆ มีลักษณะน้ำตาลสูงปริมาณของน้ำตาลเมื่อเทียบกับน้ำหนักรวมของผลไม้ถึง 18-22%
ข้อดีและข้อเสียของความหลากหลาย "Chardonnay"
- ข้อได้เปรียบหลักของความหลากหลายมากกว่า analogues:
- โคลนจำนวนมากที่ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้ด้วยรสชาติและการผลิตที่จำเป็น
- ทนต่อความแห้งแล้ง
- ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมอุดมไปด้วยช่อรสนิยมที่สวยงาม;
- ความสามารถรอบตัวองุ่นสามารถนำไปใช้ในการผลิตใด ๆ
- ผลิตภัณฑ์องุ่นคุณภาพเยี่ยมรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- มันมีพืชและข้อเสียที่สำคัญคือ:
- ผลผลิตต่ำ (ไม่เกิน 40% ของศักยภาพทางชีวภาพ)
- พืชและพืชผลมักได้รับผลกระทบจากเชื้อรา
- แม้จะมีความชื้นส่วนเกินสั้น ๆ
- ความหลากหลายมีความต้องการในเงื่อนไขของการบำรุงรักษาเช่นเดียวกับความอุดมสมบูรณ์ของดิน;
- ความต้านทานน้ำค้างแข็งต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ผลิน้ำค้างแข็ง
แอพลิเคชันไวน์
"ชาร์ดอนเนย์" คือสิ่งแรกคือองุ่นหลากหลายชนิดทางเทคนิคดังนั้นส่วนใหญ่มักใช้ผลไม้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย บ่อยครั้งที่สิ่งเหล่านี้รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดซึ่งพืชเสริมคุณค่าด้วยรสชาติที่กลมกลืนและรสชาติที่ได้รับการกลั่น
อย่างไรก็ตามมีคนไม่มากที่รู้ว่าสีของไวน์นั้นเป็นอย่างไรและมีคุณสมบัติแตกต่างกันอย่างไร ส่วนใหญ่แล้วผลเบอร์รี่ของพืชชนิดนี้จะพบการใช้งานระหว่างการเตรียมไวน์ขาว
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการผลิตแชมเปญหรือไวน์อัดลมจากองุ่นนี้ แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าผลไม้ของมันไม่มีรสชาติที่คมชัดและเต็มไปด้วยแอลกอฮอล์ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่มเช่นวัสดุไวน์สามารถที่จะได้รับสัมผัสกับผู้ผลิตไวน์และได้รับคุณสมบัติที่จำเป็นทันที นั่นคือเหตุผลที่อนุพันธ์ขององุ่นนี้มักถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงและเน้นรสชาติหลักของไวน์อัดลม เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์จากองุ่นขาว
คุณสมบัติการเจริญเติบโต
องุ่นชาร์ดอนเนย์ประสบความสำเร็จในการปลูกมาหลายศตวรรษในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศไม่รุนแรงดังนั้นการปลูกพืชชนิดนี้จะต้องมีเงื่อนไขที่เหมาะสม ควรให้ความสนใจมากที่สุดกับขั้นตอนการปลูก: เพื่อให้พืชรู้สึกดีคุณต้องเลือกไม่เพียง แต่สถานที่ที่เหมาะสม แต่ยังเป็นเวลาที่ดีที่สุด
ช่วงเวลาขึ้นฝั่ง
องุ่นนี้ปลูกในฤดูใบไม้ร่วงในต้นเดือนตุลาคมหรือในฤดูใบไม้ผลิในช่วงครึ่งแรกของเดือนมีนาคม การปลูกในฤดูใบไม้ผลินั้นดีที่สุดสำหรับการปลูกพืช นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงเวลานี้มีการเปิดใช้งานตามธรรมชาติของสิ่งมีชีวิตพืชหลังจากไฮเบอร์เนต
มันประกอบไปด้วยการเร่งเซลล์และเมตาบอลิซึ่มเป็นสองเท่าซึ่งเป็นสาเหตุของการปักชำในทันทีรวมทั้งการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อม การปลูกในฤดูหนาวจะใช้เฉพาะในละติจูดทางใต้มิฉะนั้นในฤดูหนาวองุ่นที่หยั่งรากอย่างอ่อนจะหยุดนิ่ง
ที่สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งของต้นอ่อนในสภาพอากาศที่เย็นหรือเย็นพวกเขาจะปลูกที่ความลึกอย่างน้อย 60-80 ซม.
ระยะเวลาการสุก
พืชชนิดนี้เป็นของสายพันธุ์ของระยะเวลาการทำให้สุกปานกลางจากจุดเริ่มต้นของฤดูปลูกเพื่อผลไม่เกิน 140 วันผ่าน ในกรณีนี้สิ่งที่ต้องมีก่อนสำหรับความสุกของผลเบอร์รี่ก่อนกำหนดคืออุณหภูมิโดยรวมเป็นระยะเวลาอย่างน้อย 2, 700 ° C
ดูแลองุ่น
องุ่นนี้เป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ เพื่อให้ความหลากหลายในการผลิตผลไม้ที่มีคุณภาพสูงและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์พืชจำเป็นต้องมีชุดมาตรฐานของการปฏิบัติและมาตรการทางการเกษตร ในเวลาเดียวกันควรระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากแม้แต่การละเลยเรื่องนี้เพียงเล็กน้อยก็สามารถลดผลสุดท้ายของผลสุกได้ เราแนะนำให้อ่านวิธีการปลูกองุ่นอย่างถูกต้อง
วิธีการรดน้ำองุ่นชาร์ดอนเนย์
ความหลากหลายนี้ไม่ชอบความชื้นที่มากเกินไป แต่การรดน้ำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับมันเนื่องจากการขาดความชุ่มชื้นสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตและการออกผลของเถา มีการรดน้ำต้นไม้อ่อนทุกสัปดาห์ผู้ใหญ่ - ไม่เกิน 1 ครั้งใน 2 สัปดาห์
สำหรับการชลประทานให้ใช้น้ำสะอาดที่ได้รับการดูแลรักษาอย่างดีให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิแวดล้อม น้ำเย็นไม่เป็นที่ต้องการสำหรับการรดน้ำองุ่นเนื่องจากอาจทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าของระบบภูมิคุ้มกันและความเย็นของพุ่มไม้ ในตอนท้ายของฤดูใบไม้ร่วงหยุดรดน้ำจากช่วงเวลานี้ไร่องุ่นที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน
องุ่นจะถูกรดน้ำใต้รากอย่างไรก็ตามพืชตอบสนองได้ดีที่สุดกับการชลประทานที่อุดมสมบูรณ์ไม่เพียง แต่ดิน แต่ยังรวมถึงยอดและใบไม้ ขั้นตอนนี้จะใช้น้ำ 5 ถึง 20 ลิตรทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุของพุ่มไม้
เราแนะนำให้คุณหาสาเหตุที่ทำให้องุ่นเสื่อมโทรมรวมถึงผลเบอร์รี่องุ่นร่วงโรยบนพุ่มไม้
การตัด
การตัดแต่งกิ่งองุ่นจะทำในรูปมงกุฎหรือเพื่อสุขอนามัย การตัดแต่งกิ่งสุขาภิบาลจะดำเนินการในต้นฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิในระหว่างขั้นตอนบนยอดเก่าและไม่ทำงานจะถูกลบออกรวมทั้งกิ่งก้านส่วนเกินที่ลดผลผลิตของพืช
นอกจากนี้ยังมีการทำให้ผอมบางของหน่อในช่วงฤดูร้อนซึ่งจะช่วยเร่งการทำให้สุกของพืชและคุณภาพของมัน ในช่วงฤดูปลูกมันเป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบภาระของพุ่มไม้กลุ่มบนหน่อผลควรกระจายอย่างเท่าเทียมกันโดยไม่ต้องแบกภาระ
พืชถูกปั้นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิรวมขั้นตอนการตัดแต่งกิ่งสุขาภิบาล รูปร่างของพุ่มไม้ในอนาคตจะถูกกำหนดอย่างแรกเลยโดยระบอบอุณหภูมิของพื้นที่เพาะปลูก ในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นมีพุ่มไม้เล็ก ๆ ยาว 60 ซม. ถูกสร้างขึ้นจากเถาวัลย์ในเขตอบอุ่นพวกเขาชอบที่จะปลูกพืชบนยอดที่โตเต็มที่ซึ่งจะช่วยย่นระยะเวลาการทำให้สุก อ่านสิ่งที่ควรจะเป็นการตัดแต่งกิ่งองุ่นที่ถูกต้องในฤดูใบไม้ผลิ
เมื่อตัดแต่ง Chardonnay คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ความยาวที่เหมาะสมของพุ่มไม้ควรอยู่ในช่วง 65-120 ซม.
- หน่อพืชสีเขียวควรแขวนไว้อย่างอิสระเสมอ
- พุ่มไม้แต่ละหลังควรมีลิงก์ที่มีผลไม่เกิน 4 ลิงก์
- ไม่ควรเกิน 12 ตาที่มีศักยภาพในองุ่น;
- กลุ่มไม่ควรแรเงาดังนั้นต้องเอาใบไม้ส่วนเกินทั้งหมดออก
คลุมดิน
การคลุมดินของวัฒนธรรมนั้นดำเนินการเพื่อปกป้องไร่องุ่นจากการทำให้แห้งและเพื่อสร้าง microclimate พิเศษในดินที่มีผลต่อการพัฒนาของยอดของพุ่มไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้การคลุมดินยังช่วยปกป้องระบบรากจากการแช่แข็งซึ่งค่อนข้างสำคัญสำหรับไร่องุ่นทุกแห่งจากละติจูดที่เย็นและเย็น
ขั้นตอนจะดำเนินการทันทีหลังจากหิมะละลายหรือ 7-10 วันหลังจากปลูกตัด สำหรับสิ่งนี้ชั้นรากของพุ่มไม้ถูกปกคลุมด้วยวัสดุคลุมพิเศษซึ่งเป็นวัสดุคลุมดินที่เรียกว่า บทบาทของมันสามารถเล่นได้โดยชั้นสับ 10-15 ซม., ฟาง, หญ้าแห้ง, ขี้เลื่อย, เปลือกมะพร้าวและอื่น ๆ พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วย agrofibre พิเศษที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์
ที่สำคัญ! "ชาร์ดอนเนย์" ประสบความสำเร็จในการให้ผลเฉพาะในสภาพอากาศที่ไม่รุนแรงและชื้นปานกลางความชื้นที่มากเกินไปทำให้เกิดการแตกร้าวของผลไม้และสร้างความเสียหายต่อระบบราก
ป้องกันโรค
พุ่มไม้ Chardonnay นั้นมีความทนทานต่อโรคพืชองุ่นหลายชนิดดังนั้นจึงไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากโรคดังกล่าว อย่างไรก็ตามในละติจูดพอสมควรพืชมักจะมีความชื้นสูงเกินไปซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาศัตรูหลักของวัฒนธรรม - การติดเชื้อรา
โรคหลักขององุ่นและวิธีการในการป้องกัน:
ชื่อ | อาการ | มาตรการป้องกัน |
โรคราแป้ง | มันจะปรากฏเป็นเคลือบปุยแสงสีขาวส่วนใหญ่ มันมีผลต่อผลไม้และส่วนที่ฉ่ำที่สุดของพืช | ทุก ๆ 10 วันตั้งแต่เริ่มต้นของฤดูปลูกจนถึงการปรากฏตัวของผลเบอร์รี่ที่เต็มเปี่ยมพุ่มไม้จะถูกฉีดพ่นด้วยแอนทราโคลบอร์กโดซ์ของเหลวคูปารอตแซทริโดมิลหรือคอปเปอร์คลอไรด์ |
โรคราแป้ง | เคลือบควันเบา ๆ ที่มีผลต่อผลไม้และผลเบอร์รี่ | ในฤดูใบไม้ผลิองุ่นและโซนรากของดินได้รับการรักษาด้วยยาฆ่าเชื้อรา Azofos ตลอดฤดูปลูกองุ่นจะฉีดพ่นเดือนละครั้งด้วยสารละลายกำมะถันคอลลอยด์ |
สีเทาเน่า | แผ่นโลหะสีเทาบนใบและผลไม้ | เดือนละครั้งตลอดทั้งฤดูการปลูกพุ่มไม้ถูกฉีดพ่นด้วยสารละลายของแอนแทรค Acrobat, Kuprosat, Ridomil หรือธานอส |
ชาร์ดอนเนย์เป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงมากที่สุดในโลก ข้อได้เปรียบหลักของมันคือผลไม้ที่มีกลิ่นหอมโดดเด่นด้วยรสชาติที่ลึกและเฉดสีที่ค้างอยู่ในคอทุกชนิด พืชไม่ได้ให้ผลผลิตสูง แต่เนื่องจากคุณสมบัติทางเทคนิคที่เป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่องุ่นนี้ได้รับรางวัลผู้ที่ชื่นชอบการดื่มไวน์ชั้นเลิศมากมาย